Fini restoranski maniri, 6. dio
Piše: Sara Krajina
# 1: Mobiteli u restoranu
Ne biste trebali razgovarati telefonom za vrijeme jela kod kuće, pa tako ni u restoranu. Bonton, kojeg, istina, malo ko poštuje, nalaže da ugasite ili makar stišate zvono na telefonu već kada sjednete za sto u restoranu i da ga ostavite u torbi ili džepu. Nakon jela, uz desert ili kafu, možete ga upaliti, ali i dalje je poželjno da ga ne koristite dok ne izađete iz restorana. Ako baš morate telefonirati, onda je najbolje da izađete iz sale za jelo i razgovor obavite u hodniku ili van restorana. Nastojte tada skratiti razgovor jer nije kulturno da pridajete više značaja onome ko nije tu nego društvu s kojim ste došli.
Konobari imaju puno pravo da vas upozore ako se ipak služite telefonom u restoranu, nakon što završite razgovor, ukoliko ste bili jako bučni, a prihvatite bez ljutnje ako vas zamole da se izmaknete na neko diskretnije mjesto da telefonirate (mada će rijetko kada konobari reagirati u ovakvim situacijama, iz straha da ne uvrijede gosta, pa zato bi gosti trebali sami poštovati ova pravila - telefoniranjem u restoranu oduzimate dragocjeno vrijeme vašem društvu koje vas čeka za stolom, a i remeti atmosferu ostalim gostima u sali).
# 2: Gost - osoblje komunikacija
Ako ste gost, što bolje iskomunicirate svoje želje o jelu i piću konobaru, to će vas on moći bolje poslužiti. Ako ste nezadovoljni zbog bilo čega, odmah se obratite ljubazno i diskretno konobaru, pa mu smireno objasnite u čemu je problem. U većini slučajeva osoblje će se potruditi da vam udovolji i riješi problem. Ako samo ćutite i tek na kraju prigovorite kad plaćate račun, tad je kasno i ne može se više ništa učiniti, pa konobar ne može biti kriv za vaše nezadovoljstvo.
Restorani žive od stalnih gostiju, stoga kvalitet usluge igra vrlo bitnu ulogu da bi se gost ponovo vratio. Za osoblje je važno da ‘pročita’ svoje goste od samog početka, tj. da obrati pažnju. Goste trebaju pažljivo saslušati kada naručuju i pravilno zapisati sve detalje, pogotovo ako se radi o narudžbi koja nije striktno po meniju ili ima neke varijacije (izmjena nekih sastojaka, da li žele kraću ili dužu kafu, sa toplim ili hladnim mlijekom i sl.). Ako konobar vidi da je gost očigledno neodlučan, poželjno je da mu ljubazno sugerira neko jelo i piće i ponudi mu par opcija. S druge strane, ne treba ni ‘gušiti’ goste sa bezbrojnim kombinacijama i silnim savjetima, pogotovo ako gost jasno zna šta želi - to će ih samo iznervirati.
# 3: Kako biti poželjan gost kojem se svi raduju
Kao i u većini životnih situacija, pristojno ponašanje, ljubazno ophođenje prema ljudima i nasmiješeno lice otvaraju i gvozdena vrata. Nepotrebno je ulaziti u preveliku priču sa konobarima ili se odmah spuštati na ‘jaranski’ nivo (primjer: „Đe si? Šta ima za pojest’?”), ali nećete pogriješiti ako mu postavite malo kurtoazno pitanje poput „Kako ste vi?”. Konobari bi vam se trebali obraćati sa „Vi”, kao i vi njima. Kada naručujete, gledajte konobara u oči, kao što biste i bilo kojeg drugog sagovornika.
Saslušajte šta vam preporučuju, a ako su vam takvi detalji suvišni, onda ih prekinite ljubaznim tonom. Slobodno postavite pitanja o hrani ili vinu, a konobari bi trebali biti jako dobro upućeni u sastojke i način pripreme jela, te imati sommelijerske vještine kako bi vam preporučili odgovarajuće vino. Kažite „hvala” kad vam nešto posluže. Zahvalite im na usluzi na kraju i istaknite ako vam se neko jelo posebno svidjelo. Ljubaznog gosta svako će rado vidjeti u svom restoranu, a i dobit ćete bolju uslugu, što je i logično.
S druge strane, ako ste drski ili patite od sindroma ‘Paris Hilton’ pa se prenemažete ili omalovažavate osoblje, budite sigurni da nećete pobrati nikakve simpatije. Sumnjamo da će vam osoblje ‘pljunuti u hranu’, ali nećete dobiti ni tretman kakav biste dobili da ste bili ljubazniji.
Da biste bili rado viđen gost, poželjno je i da ostavite pristojnu napojnicu, ali znajte i da obično ‘hvala’ ljudima znači. Ako kažete konobaru da prenese kuharu vaše komplimente, onda će svi biti zadovoljni - to je urban način da lijepo zaokružite ugodan boravak u restoranu.
Posljednji komentari