(za 4 osobe)
1 štapić celera, 1 poriluk, 2 glavice luka (ljutika)
1 komad svježeg đumbira, cca 1.5 cm
1 l vode, 200 g iscijeđenog paradajza
1 lovorov list, 1 kašika mljevenog korijandera
so i svježe mljeveni biber
malo svježe naribanog oraščića, kašičica cimeta
sok od 1 limete, 100 ml vrhnja za kuhanje
350 g fileta lososa bez kožice
2 kašičice nasjeckanog vlasca, kopar za ukras
Zahtjevnost: lako do srednje zahtjevno za pripremu
Vrijeme pripreme i kuhanja: 50 - 60 minuta
Očistite celer, isijecite ga na tanke kolutiće i propržite. Dodajte sitno nasjeckani poriluk, a potom i sitno nasjeckani luk. Ogulite đumbir i naribajte preko povrća u šerpi. Dodajte vodu i lovorov list, pa pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta, zatim procijedite kroz cjediljku. Tekućinu ostavite na stranu. Povrće protisnite kroz sito, posolite i pobiberite. Ponovo zagrijte juhu, umiješajte iscijeđeni paradajz pa začinite korijanderom, oraščićem, cimetom i sokom od limete.
Pažljivo umiješajte vrhnje i kuhajte na laganoj vatri još 6 minuta. U međuvremenu saperite filete lososa u hladnoj vodi, lagano ih posušite i nasijecite na kockice od cca 1 cm. Operite vlasac i kopar i istresite vodu iz njih. Dodajte losos i vlasac u supu pa kuhajte na vrlo blagoj vatri još 2-3 minute. Po želji dodatno začinite solju i biberom i poslužite ukrašeno koprom.
Posljednji komentari