Kuhano vino

Piše: Ivana Jokić

Zima se bliži, svakim danom sve je hladnije i pravo je vrijeme da u vašem domu zamiriše mlado kuhano vino. Ovaj napitak je idealan da nas zagrije tokom oštrih zimskih mjeseci, a najbolje ga je piti u veselom, ugodnom društvu.

Put kuhanog vina

Tradicija kuhanog vina potiče iz sjeverne Evrope gdje se počelo konzumirati još u doba Srednjeg vijeka. Iz Švedske se ovaj napitak preko barbarskih plemena proširio u Rimsko carstvo, a zatim i u naše krajeve. Tradicija kuhanog vina danas postoji u cijelom svijetu, a posebno je popularno u Evropi. Sezona pijenja počinje u novembru i traje sve do sredine januara. Priprema se crveno, ali i bijelo vino, a recept za pripremu je prilično jednostavan te dopušta i malo kreativnosti u kojoj ipak ne valja pretjerivati.

Klinčić se klinčićem izbija

Začini  koji se dodaju zagrijanom crnom ili bijelom vinu uz dodatak šećera zaslužni su za njegovu popularnost. Od začina se najčešće upotrebljavaju cimet, klinčić, đumbir, kardamon, anis, lovorov list, kore limuna, narandže i limete. U našim krajevima kuhano vino se najčešće priprema uz dodatak cimeta i klinčića, a zanimljiv je podatak da u Finskoj prije serviranja stave u staklenu šolju nekoliko grožđica i oguljenih badema.

Kako kuhati vino

Kod kuhanja vina veoma je važno obratiti pažnju da se odabere kvalitetno vino koje mora biti punog okusa, a sve ostalo urade začini i šećer. Vino je nabolje grijati skoro do tačke ključanja, ali ne pustiti da proključa jer će izgubiti dosta od traženog okusa. Prije serviranja kuhano vino sa začinima potrebno je procijediti kroz cjediljku te potom poslužiti u čašama, najčešće staklenim. Kuhano vino ne samo da će vam popraviti raspoloženje nego je i veoma zdravo. Sadrži mnogo vitamina i menarala koji pomažu u borbi protiv depresije, pa čak i nekih vrsta tumora. Ipak, u svemu treba imati granicu pa tako i u ispijanju vina - ukoliko ga konzumirate u pretjeranim količinama, može imati sasvim suprotan efekat.
Gusto zanimljivost: Kuhanje vina se pripisuje još Hipokratu, a nazivali su ga ‘Hipokris’. Smatralo se izrazito zdravim, posebno u vremena kada voda nije ispunjavala sanitarne standarde.

Recept 1 - Jednostavno kuhano vino

Sastojci

1 l crvenog vina                                                                                                                                                                                                                           šećera po ukusu

komadić cimetove kore

Priprema

Zasladite vino po okusu, dodajte cimet i stavite na vatru. Čim prokuha sklonite sa vatre, uspite u čajnik i poklopite da se vino ne hladi. Poslužite odmah.

Recept 2 - Kuhano vino sa voćnim čajem

Sastojci

1 l crvenog vina

par kriški limuna, sa korom

par kriški narandže, sa korom                                                                                                                                                                            štapić cimeta

karanfilić                                                                                                                                                                                                                         čašica vinjaka/konjaka

100 g šećera                                                                                                                                                                                                                   biljni ili voćni čaj (savjet: od šumskog voća)

Priprema

Operite limun i narandžu, i isijecite ih na kriške. Sipajte vino u posudu i polako zagrijte. Dodajte komade voća, karanfilić i vinjak. Promiješajte s vremena na vrijeme i sačekajte dok ne bude vrelo pa dodajte cimet, sve vrijeme vodeći računa da vino ne proključa. Dodajte šećer, sipajte u čaše i ubacite kesicu sa čajem.

Recept 3 - Kuhano vino sa voćem

Sastojci

1 l crvenog vina
2 dcl vode
1 narandža (mogu i 2 mandarine)
1 jabuka
5-7 kašika šećera
malo cimeta (na vrh kašike)

Priprema

Neoguljenu narandžu i jabuku isijecite na kolutove. U lonac stavite sve sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri. Čim provri, sklonite ga sa vatre. Služite ga bez voća, u šolji za čaj, a može se piti i potpuno hladno!

Recept 4 - Kuhano vino sa cimetom i konjakom

Sastojci

2 boce crvenog vina
2 ¼ šolje vode
2 kašike šećera
2 štapića cimeta

½ šolje konjaka

limunova korica

Priprema

Vodu, šećer i cimet uspite u lonac i stavite da proključa. Dodajte vino, pa lagano zagrijavajte dok ne bude vruće. Umiješajte konjak i sklonite sa vatre. Poslužite uz sok (ulje) iscjeđen iz limunove korice.

Recept 5 - Kuhano bijelo vino riesling sa ruzmarinom

Sastojci

2 boce riesling bijelog vina
½ cl vode
2 kašike ruzmarina

par kašika šećera
¼ šolje meda

2 limuna

Priprema

Vodu, šećer, ruzmarin i med lagano kuhajte oko 10 minuta, ali ne dajte da provrije. Dodajte vino. Ogulite limunove pa korice dodajte u vino. Pustite da odstoji neko vrijeme da svi sastojci puste arome, bez ključanja. Odstranite veće koamde i poslužite toplo.

Gusto izjava o vinu: „Moj otac je znao otvarati boce vina u WC-u da mama ne čuje kako izlazi čep.” - Hugh Grant