Nimalo dosadno povrće za čišćenje organizma
Poriluk je vrlo stara kultivirana biljka iz porodice ljiljana koja je u najbližem srodstvu s crvenim i bijelim lukom, drobnjakom i ostalim vrstama luka. Poriluk su uzgajali još stari Egipćani, Grci i Rimljani i cijenili ga kao ljekovitu biljku. Plinije opisuje „Dane poriluka” u starom Rimu kada je Neron uveo da se jednom mjesečno jede samo poriluk za što bolji glas.
Ova biljka ima dugačke, zelenkaste listove koji rastu usko jedan kraj drugog u obliku dugačkog cilindra. Poriluk može narasti i do veličine od pola metra, a podzemni dio bijele je boje, mesnat i zadebljao. U rano proljeće ovo povrće se koristi za pročišćavanje organizma i obnavljanje crijevne flore, a vrhunac doživljava u rano ljeto kada razvija najbolju aromu i najnježnije listove.
Kupovina i priprema
Poriluk se može naći na tržnicama uglavnom stalno, zahvaljujući uvozu, a domaći je najbolji u proljeće i ljeto. Zimski poriluk sadrži manje arome nego rani ljetni, ali je i on vrlo preporučljiv. Pri kupovini obratite pažnju na njegovu čvrstoću i boju. Bijeli dio poriluka treba na dodir biti čvrst i bez mrlja, a zeleni listovi izrazite boje i usko priljubljeni (zatvoreni). Poriluk kupujte onda kada ćete ga koristiti, a ukoliko ga ne koristite odmah, odrežite vrhove listova i čuvajte ga u pretincu za povrće hladnjaka ili na hladnom mjestu nekoliko dana. Ovo visokovrijedno povrće zbog svojih korisnih sastojaka može biti i glavno jelo na stolu.
U kulinarstvu
U svakodnevnoj prehrani poriluk možete pripremati na različite načine. Najčešće se kuha i poslužuje s dodatkom maslinovog ulja ili maslaca kao prilog. Tradicionalno se priprema s krompirom i vrhnjem kao varivo, a izvrstan je dodatak salatama, umacima te juhama, sam ili u kombinaciji s drugim povrćem. Poriluk možete i pirjati samostalno ili u kombinaciji sa slaninom, šunkom, jajima, puževima, ribom ili gljivama. Pečeni poriluk izvrstan je u kombinaciji s maslacem i prezlom ili nadjeven s topljivim sirevima.
Gusto savjet: Za jednostavan, a zanimljiv i pikantan objed, probajte ga u kombinaciji sa običnim krompirom u ljusci.
Liječenje porilukom
Poriluk je izvrstan čistač crijeva, djeluje čim ga pojedete - čisti želudac i crijeva od bakterija i gljivica koje su uzročnici raznih tegoba.
- učvršćuje i poboljšava odbrambene mehanizme u organizmu
- snižava krvni pritisak i kolesterol
- dobro utiče na izlučivanje mokraće
- obnavlja crijevnu floru
- pomaže u detoksikaciji organizma
- ima blago laksativno dejstvo
- djeluje preventivno protiv hemeroida
Gusto savjet: Poriluk je idealno povrće za zdrava crijeva starijih ljudi, i odlična zamjena za skupe pilule za crijeva.
Gusto recepti:
Zapečeni poriluk
(za 4 osobe)
Potrebno: 1 kg poriluka, 2-3 češnja bijelog luka, 1 kašičica nasjeckanog peršuna, 2 kašičice začina za povrće, 2 veća paradajza, 1 kašičica prezle, 4 jajeta, 250 ml slatkog vrhnja
Priprema: Poriluk očistite, uzdužno ga prerežite i dobro operite. Stavite ga u kipuću vodu, kratko prokuhajte (oko 10 minuta), ocijedite i narežite na veće komade. Na maslinovom ulju kratko propržite grubo narezan bijeli luk. Izvadite luk, a na isto ulje stavite pripremljeni poriluk, pospite ga začinom za povrće, kratko propirjajte, a na kraju dodajte nasjeckani peršun. Vatrostalnu posudu premažite uljem. Na dno stavite polovicu količine poriluka. Preko poriluka posložite ploške paradajza, pospite prezlom i prekrijte preostalim porilukom. U dubljoj zdjeli izmiješajte jaja, dodajte slatko vrhnje, biber i kašičicu začina za povrće pa time prelijte poriluk. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200˚C 15-20 minuta.
Savjet: Nakon što prelijete poriluk i paradajz slatkim vrhnjem, možete preko toga naribati parmezan ili neki drugi sir.
Pohovani poriluk
(jednostvano za napraviti)
Potrebno: 8 poriluka, 1 jaje, mlijeko, 2 kašičice oštrog brašna, so, biber, ulje
Priprema: Očišćeni poriluk bez listova kuhajte u slanoj vodi. Dobro ocijedite i pobiberite. Od jaja, malo brašna i malo mlijeka umutite gušće tijesto za omlet. U njega umočite ohlađen i dobro ocijeđen poriluk, pa ga pohujte u vrelom ulju.
Poriluk varivo
(za 4 osobe)
Potrebno: 1 kg poriluka (ali samo bijeli dio), 500 g krompira, 2 litra juhe od kostiju, 300 g vrhnja, malo svježe mljevenog bibera, 2 kašičice začina za povrće
Priprema: Skuhajte oko 2 litra juhe od goveđih kostiju. Neka se kosti što više raskuhaju, tako će juha biti aromatičnija. Od poriluka uzmite samo bijeli dio, odstranite vanjsku ovojnicu (jedan sloj). Poriluk narežite na kolutiće debljine pola centimetra i operite ga u više voda. Ocijedite ga. Pošto ste skuhali juhu, dodajte začin za povrće i krompir narezan na kockice.
Prokuhajte dok krompir ne bude do pola kuhan, zatim dodajte poriluk i pobiberite. Nemojte se čuditi ako vam jedva stane u posudu, jer poriluk će se nakon nekoliko minuta skupiti. Kuhajte dok poriluk ne omekša. Vrhnje umutite sa malo juhe u jednoj posudi, te dodajte na kraju kuhanja. Ako vam je varivo prerijetko, zgusnite ga sa škrobnim brašnom - gustinom.
NUTRICIONISTA: Poriluk je odličan izvor mangana, koji je vrlo važan za plodnost, rad mozga i jake kosti, iako se kuhanjem i pečenjem taj nivo smanjuje. Obiluje fitokemikalima koji tijelo štite od malignih oboljenja. Oni se ne uništavaju kuhanjem, ali je bitno povrće staviti u vruću vodu umjesto hladnu. Sulfidi koji se stvaraju rezanjem poriluka obaraju krvni pritisak, štite srce i žile i snižavaju kolesterol.
Posljednji komentari