Piše: Sara Krajina
Navigare necesse est! - kaže latinska poslovica. Ploviti se mora, mora se i jesti, a i jedno i drugo mogu biti vrhunski doživljaji, posebno kada se spoje. Stoga smo za sve ljubitelje mora i vrhunske mediteranske hrane pripremili listu top 10 najpoželjnijih gastronautičkih odredišta na Jadranu. Do nekih se može doći samo brodom, neka su pristupačna i kopnom ili preko mostova, ali u svakom slučaju, vrijedi do njih doći i prepustiti se pravom, vrhunskom gastro užitku.
# 1: ROGOZNICA - MARINA FRAPA
Lijepa nautičarska oaza sa full opremom
Za Marinu Frapa mnogi tvrde da je naljepša i najurednija marina Jadrana, te i jedna od najljepših na Mediteranu. Smjestila se na središnjem dijelu hrvatske obale, izmedu Šibenika i Splita, u samom srcu Dalmacije u mjestu Rogoznica, u lijepoj i sa svih strana zaštićenoj uvali Soline. Centar marine čini izgrađeni otok na kojem je smješten jedan dio sadržaja kao što su recepcija, kontrolni toranj, servis, 396 m dug tranzitni gat pogodan i za prihvat mega jahti, hotel “Otok” i pripadajuće parkiralište, većina ugostiteljskih sadržaja, te ostali prateći uslužno-poslovni objekti.
Na kopnenom dijelu kompleksa marine nalazi se 10 gatova s 450 potpuno opremljenih vezova kao i čuvani prostor za 150 suhih vezova. Nezaobilazni sadržaji kopnenog dijela su hotel “Kopno”, kompleks otvorenih bazena sa disco-noćnim klubom, bogati sportski centar, glavna kongresna sala, te nadzirano parkiralište. Cjelokupni kompleks marine Frapa prostire se na više od 136 000 m2. Nadzor nad plovilima organiziran je 24 sata, a video nadzor nalazi se i na ulazu u marinu. Savremen, elegantan i otmjen ambijent marine zrači smirenošću i gostoprimstvom.
U Marini Frapa možete birati gdje ćete jesti i piti između nekoliko izvrsnih ugostiteljskih objekata:
Restoran „Ancora”
Otvoren je tokom cijele godine i nezaobilazno je odredište svakog posjetitelja marine. Ovdje se spajaju moderno i tradicionalno, uz široku lepezu domaćih i internacionalnih jela, koja će vam pripremiti vrhunski kuhari uz poseban naglasak na odabir i pripremu svih sastojaka te na samu prezentaciju i dekoraciju. Kombinacijom najkvalitetnijeg aromatičnog začinskog bilja i vrhunskog extra djevičanskog maslinovog ulja, pruža vam se mogućnost uživanja u delicijama internacionalne kuhinje koja je usko povezana s najboljim odlikama zdrave mediteranske prehrane. Izdvajamo jela od uvijek svježih morskih rakova, koje možete i sami izabrati iz velikog akvarija koji se nalazi u središnjem dijelu restorana.
Na vinskoj karti prevladavaju hrvatska vina (Krauthaker, Plenković, Matošević, Kozlović, Enjigi i dr.) ali i mnoga druga kvalitetna i vrhunska strana vina. Posebno izdvajamo vrhunska bijela vina „Frapa” (Sauvignon, Pinot Grigio, Graševina) kao i vrhunsko crno vino „Frapa” (Frapa Red). Za posebne trenutke preporučujemo domaća pjenušava vina „Maestral” i „Tramontana” koja će svojim istančanim okusom oplemeniti svaki događaj.
Konoba “Frapa”
Nudi istinske specijalitete sa žara (gradela), spremljene isključivo po domaćoj recepturi s naglaskom na očuvanju vrijednosti hrane i bogatstvu okusa dalmatinske kuhinje. Gosti restorana mogu uživati u ambijentu autohtone dalmatinske konobe dok se njihova jela pripremaju uz prezentaciju na velikom grilu u centru restorana. Iz bogate ponude izdvajamo janjetinu s ražnja, jela ispod peke te ribu sa žara začinjenu domaćim extra djevičanskim maslinovim uljem. Naravno,
Marina Frapa nudi i izvrsnu pizzu u pizzeriji “Amfora”, širok izbor vina uz drniški pršut i paški sir u “Vinoteci”, 20-tak svjetski poznatih pjenušaca koji mogu udovoljiti i najprobranijim okusima ili pak koktele u otmjenom “Champagne baru” s kojeg se pruža prekrasni pogled na svečani gat Marine Frapa, te druženje uz kvalitetna pića u “Kapetanskom klubu” ili uz kafu i kolače u slastičarni “Icecream caffe”.
# 2: HVAR, PAKLENI OTOCI, uvala Ždrilca - RESTORAN ANTONIO ili KOD PATKA
Omiljeno mjesto pravih gurmana
Vlasnik ovog objekta zove se Ante Dujmović, ali svi ga zovu Patak, pa je tako i restoran poznatiji pod nazivom “Kod Patka” ili jednostavno “Patak”. Do ove uvale na Paklenom otoku Marinkovac najlakše i najbrže ćete stići vodenim taksijem iz centra grada Hvara. Svježa riba glavni je adut gazde Patka, pa mu se gosti stalno iznova vraćaju. .
- Ne bojim se ničega, imam goste koji ovde dolaze radi kvalitetnih jela i usluge. Nudimo samo prvoklasna jela, svježu ribu, žive jastoge koje pred njima vadimo iz mora, a ljudi to prepoznaju. Imao sam mnogo ponuda da prodam lokal, no to bi meni bilo kao da mi netko uzme moje ruke. Gotovo 30 godina radim na njemu, 99 posto svega sam ja napravio, tako će biti i dalje - kaže Dujmović.
Koliko su svježe njegove ribe i morski plodovi potvrđuje i to da konopom vadi košaru iz obližnjeg mula sa živim jastozima. .
- Eto zašto nas ljudi vole i posjećuju - objasnio je Ante.
Restoran “Antonio” prava je oaza domaće svježe hrane u opuštenom ambijentu s pogledom na more, za kojeg kažu: “Nije za uštogljene snobove koji jedu “tačkice” na tanjirima nego za jednostavne ljude željne gastronomskog užitka.”
# 3: LASTOVO, uvala Zaklopatica - TRITON
Spiza kod Tončija, dostojna boga morskih dubina, Tritona
Sretnici koji su imali priliku ploviti Jadranom sigurno su već upoznali mnoge ljepote Jadranskog mora, ali na svu sreću još postoje ugodna iznenađenja. Jedno od njih se krije na Lastovu, malom otoku južno od Korčule. Zaklopatica je mala uvala na sjevernoj strani otoka, ponešto zaklonjena od pogleda, ali u zamjenu nudi mnoga zadovoljstva. Kada kroz okular dalekozora ugledate natpis “Konoba Triton”, vadite cime i pripremite posadu za pristajanje uz jedan od brojnih vezova sa strujom,vodom i telefonom. Cilj je pred Vama.
Konoba Triton ima sve neophodno za dobru kužinu: od začina, pomidora za glasoviti crveni rižot, maslina i svih morskih plodova, i sve se tu ubere i ulovi. Blaga klima jednog od hrvatskih najjužnijih otoka, svake godine od jematve čini pravi praznik; stoga, svaki gastro doživljaj koji u Tritonu iskusite obavezno zaokružite gutljajem domaćeg Plavca, vina svilenog bouqueta koje nikog ne ostavlja ravnodušnim. Za glavno jelo probajte npr. brudet s jastogom, jelo dostojno boga morskih dubina, Tritona, sina Posejdonovog. Carpaccio koji će vas dočekati kao jedno od mnogobrojnih predjela, počinje se pripremati već na barci, od najkvalitetnije ribe, netom izvađene iz kristalno čistih morskih dubina. Nektar s vlastitih, toplinom juga obogaćenih lastovskih padina, poznata Tončina travarica s hiljadu nijansi, poželjet će vam dobrodošlicu u ovaj gastro raj. Ne zaboravite kušati i frigane gamberete, salatu od jastoga ili slane srdele.
# 4: OTOK ŠIPAN, Šipanska Luka - RESTORAN PJAT
Visoka gastronomija u prelijepom ambijentu
Otok Šipan nalazi se pored Dubrovnika u skupini Elafitskih otoka. Šipan je očaravajući doživljaj - mjesto nepomućene izvornosti i romantike. Ovdje možete otkriti istinsku Hrvatsku, bez neželjenih utjecaja masovnog turizma. Cijeli otok prekriven je mediteranskom vegetacijom, a posebno je poznat po uzgoju maslina. Osim maslina na otoku ima dosta vinove loze, narandži, mandarina, smokava, šipka i rogača. Malobrojni stanovnici uglavnom se bave turizmom, ribarstvom i manje poljoprivredom.
U mirnom starom mjestu Šipanska Luka nedavno je preuređen „Hotel Šipan”. U sklopu hotela nalazi se restoran „Pjat” smješten u više od stotinu godina staroj vili iz doba dubrovačkog plemstva. Koncept restorana „Pjat” talentirani mladi chef Marijo Čepek zamislio je kao „slow food - fine dining” i svoju viziju perfekcionistički provodi u djelo. Ponuda se temelji na lokalnim svježim namirnicama sa Šipana. Šipansko polje riznica je samoniklog bilja prepunog mirisa i eteričnih ulja, a lokalno stanovništvo uzgaja birane namirnice po narudžbi.
Jelovnik je vrlo jednostavan, dominiraju jela od svježe ribe, škampi i školjaka te bifteci čijom je pripremom chef Čepek ovladao kao rijetko koji hrvatski kuhar. Specijaliteti kuće su peka po želji te riba u morskom ogrtaču (riba u soli), a potrebno ih je naručiti jedan dan ranije. Budući da su jela mahom niskokalorična i lako probavljiva, lagani deserti poput Dubrovačke rožate, parfait torte od sira ili sorbeta „Pjat” odlično će zaokružiti doživljaj visoke gastronomije na ovome začaranom mjestu kao stvorenom za hedonističku relaksaciju.
Vinsku kartu restorana „Pjat” potpisuje sommelier Davor Krmpotić, a prevladavaju hrvatska vina, posebice vrhunski plavci s Pelješca. Gosti restorana uglavnom su stranci koji često žele kušati vrhunska hrvatska vina te su strana vina znatno manje zastupljena.
# 5: BRAČ, uvala Luke - RESTORAN PIPO
Pitoma, skrivena uvala sa svježom hranom
Luke je najljepša uvala na sjevernoj strani otoka Brača, duboko uvučena u kopno, smještena između Pučišća i Povalja, sa pet malih plaža, zaštićena od svih vjetrova. Nenastanjena je i do nje se dolazi isključivo morskim putem. Od Splita je udaljena 20 milja, a od Makarske 10 milja. U dnu uvale, usred starog napuštenog kamenoloma uz samu plaži nalazi se restoran “Pipo” s ponudom tradicionalnih dalmatinskih jela, te školjaka i ribe iz vlastitog uzgoja, kao i nekoliko soba za smještaj gostiju. Neposredno uz restoran nalazi se i pristanište za prihvat brodova do 4,5m gaza i većeg broja brodica. U sklopu restorana nalaze se igralište za djecu i prekrasna plaža na kojoj možete i vi uživati.
Na ponudi su tradicionalna jela, meso i ribe sa roštilja, ekološki uzgojeno povrće iz vlastitog vrta i školjke (mušule, kamenice) iz vlastitog uzgoja.
# 6: VIS, Komiža - KONOBA JASTOŽERA
Izvorne mediteranske delicije iz bivšeg skladišta jastoga
Za otok Vis često kažu da je biser u jadranskoj kruni, a za Komižu, da je viška ljepotica i rodno mjesto pjesnika. U ovoj se prekrasnoj prirodnoj scenografiji nalazi konoba Jastožera, a priča o njoj počinje još daleke 1883. godine. Tijekom Austro-Ugarske vladavine, talijanski carinik Balico koji je ovdje službovao, odlučio je napraviti Jastožeru kako bi uzgajao jastoge. Kako je za gradnju iste koristio državni novac, nesreća je htjela da ubrzo bude otkriven i zatvoren. Tako je Jastožera ubrzo dospjela u posjed Ivana Marinkovića, u to vrijeme jednog od najpoznatijih građevinara i graditelja svjetionika na Palagruži. Marinković je tada izvodio radove na Jastožeri te je iskoristio priliku i otkupio je na dražbi.
Mnogi su valovi umili obale Komiže te je prošlo puno godina, a ljudima koji su ovdje pokušali uzgajati jastoge ne zna se tačno ni broja ni imena. Uzgoj jastoga (Palinurus elephas), zbog kompliciranog ličinačkog stadija, bio je povezan s brojnim problemima. Zato je Jastožera naposljetku dobila namjenu isključivo skladištenja živih jastoga koji su čekali daljnju prodaju. Tamo oni bijahu dopremani sve do 1962. godine i to s područja Srednje Dalmacije - Lastova, Mljeta, Brača, Hvara, Drvenika, Šolte. Odatle su, prije i poslije II. svjetskog rata, čak i preko hidroaviona putovali prema raznim destinacijama širom Evrope.
U ovoj zanimljivoj konobi možete uživati u brojnim ukusnim dalmatinskim jelima, a, naravno, posebno se izdvajaju specijaliteti sa jastozima.
# 7: KRK, Klimno - RESTORAN ŽAL
Jedinstven zalazak sunca uz slasne zalogaje
Smješten u malom, mirnom mjestašcu Klimno na Otoku Krku, restoran Žal omiljeno je odredište domaćih i stranih ljubitelja morskih delicija. Budući da je smješten na samoj obali mora posebno je privlačan nautičarima koji se uz terasu restorana privežu brodicama i uživaju u mirisima i okusima koji dopiru iz kuhinje iskusnih otočnih ugostitelja.
Ponuda restorana temelji se na svježoj ribi, škampima, školjkama koje se uzgajaju u uvali u neposrednoj blizini restorana te odabranim krčkim specijalitetima. Na jelovniku je i bogat izbor tjestenina, rižota, ali i mesnih jela poput ražnjića, pljeskavica i ćevapčića, budući da vlasnici dobro poznaju želje gostiju. Zalazak sunca u ovom malom mjestu jedinstveni je doživljaj na koji su mještani Klimna posebno ponosni.
Ovo je i cjenovno pristupačan restoran, ako pomalo zastario u smislu skoro nepostojeće vinske karte i jelovnika koji se ne mijenja godinama.
# 8: MURTER, Marina Hramina - RESTORAN BUTINA
Prirodna ljepota i bogatstvo okusa
Restoran Butina nalazi se u sklopu marine Hramina u Murteru kod Zadra, otoka koji je jedan od rijetkih uspio ostati netaknut i sačuvati prirodnu ljepotu brojnih uvala i mjesta. Do otoka se vrlo lako dolazi preko mosta u mjestu Tisno.
Jela u Butini pripremaju se na domaći način, a kako je Murter poznati ribarski otok, gosti restorana mogu uživati u svježoj, tek ulovljenoj ribi. No, osim raznih morskih specijaliteta, restoran nudi i jela kontinentalne kuhinje. U ljetnim mjesecima brojni nautičari, ali i turisti koji borave u Murteru uživaju u probranim kulinarskim specijalitetima restorana marine Hramina, u ugodnom ambijentu pored mora i brodova. Samo neki od specijaliteta koje možete kušati u restoranu Butina su juha od hrena, riba I.klase s roštilja, biftek u papru te brojna druga jela morske, ali i kontinentalne kuhinje. Posebna se pozornost daje svježini namirnica tako da gosti restorana Butina mogu uživati u bogatstvu okusa domaće hrane. Restoran Butina, osim zatvorenog dijela, ima i prekrasnu terasu koja je smještena iznad mora.
# 9: HVAR, uvala Mekićevica - RESTORAN ROBINSON
Svježa morska hrana u nedirnutoj prirodi
U uvali Mekićevica, na južnoj strani otoka Hvara Domagoj Vekić već godinama stvara gurmansko utočište na robinzonski način. Bez struje i vode, ali s puno ljubavi i autentičnosti, u Robinsonu možete uživati u jednostavnim dalmatinskim jelima pod stoljetnom maslinom. Do Mekićevice možete doploviti morem ili uživati u petnaestak minuta lagane šetnje uz obalu, od uvale Pokonji dol. Od centra Hvara udaljena je oko dva kilometra i oko kilometar od Milne.
Konoba Robinson mala je kamena kućica koja služi tek kao kuhinja, a svi gosti u hrani uživaju pod vedrim nebom, odnosno pod krošnjama i s pogledom na pučinu. Ponuda se temelji na jednostavnoj mediteranskoj kuhinji s naglaskom na svježim sezonskim namirnicama. Naravno, u žarištu je svježa riba, lignje i škampi uz pravilno doziranu kulinarsku obradu što nadasve poštuje namirnice. U Robinsonu ćete zasigurno pojesti spektakularan brujet, gregadu, buzare ili crni rižot. Jelovnik Robinsona vrlo je jednostavan i ne mijenja se često što je sasvim u skladu s konceptom i mjestom na kojemu se nalazi. Osnovne odrednice kuhinje su jednostavno, svježe i kvalitetno. Osim ribe i plodova mora, zaštitni znak Robinsonove kuhinje je raznovrsno svježe povrće na žaru. Originalna je Petkova salata: povrće na žaru, ovčji sir iz mijeha, kuhani slanutak, maslinovo ulje, aceto balsamico i domaći mravinac. Dakle, dobra ponuda i za vegetarijance, ali i za ljubitelje mesa, jer nudi se i janjetina na ražnju i ramsteak.
Vinska ponuda uglavnom se temelji na vrsnim hvarskim vinima iz kojih valja izdvojiti Dubokovićeve uspješnice For i 2718. Za goste željne lakših, prozračnijih vina tu je malvazija Polesina.
# 10: KORNATI, otok Žakan Ravni - KONOBA ŽAKAN
Hedonizam na predivnom mjestu
Smještena na otoku Ravni Žakan koji se nalazi na samim vratima Nacionalnog parka Kornati, konoba Žakan pravi je raj za one željne domaće hrane u prekrasnom ambijentu 89 otoka, otočića i hridi. Na otoku se nalazi riva za prihvat 20 brodova, a gostima restorana omogućena je opskrba vodom i električnom energijom. Zbog bolje usluge i organizacije veza na rivi, zaprimaju se rezervacije na telefon.
Sva jela pripremaju se na tradicionalan način, kako su to radili stari Kurnatari, ribari i težaci. Brojni nautičari uživaju u blagodatima kuhinje u kojoj se posebno vodi briga o svježini i kvaliteti namirnica te načinu na koji se hrana sprema. U ljetnim mjesecima odredište je velikog broja izletnika koji čak iz Italije znaju na jedan dan doći na ručak ili večeru.
Specijaliteti kojima se konoba posebno ponosi su kornatska janjetina pečena na žaru ili ispod peke riba I. kategorije (zubatac, škrpina, kovač, orada) ispod peke. Od morskih specijaliteta u konobi se priprema i jastog lešo, sa žara i na buzaru, špageti s jastogom te marinirana tuna. Na jelovniku konobe nalazi se i jadranska lignja koja se priprema na žaru. Za predjelo se nude rižoti - od kozica i liganja te školjaka spravljenih na različite načine.
Ponuda flaširanih crnih vina uključuje Plavinu , Babić - 2003.,2005., Postup-vinarija Dingač, Pelješac-vinarija Dingač, a flaširana bijela vina uključuju Graševinu Kutjevo - 2004., 2005., Pošip Čara, te Zlatnu Vrbničku Žlahtinu, premda je ljeti ponuda i šira.
* Izvori: Gastro.hr, Poslovni forum d.o.o., Vecernji.hr
Posljednji komentari