„Hraniti djecu s tako mnogo "junka" (smeća) ravno je zlostavljanju!" - Gillian McKeith, nutricionista kraljevske porodice i holivudskih zvijezda.
Piše: Selma Gičević
Ovaj planetarno poznati kuhar, TV zvijezda i autor brojnih knjiga recepata, simpatični Britanac Jamie Oliver, prije četiri godine pokrenuo je humanu kampanju uvođenja zdrave prehrane u britanske škole i mijenjanja loših navika kod djece. Sizifov posao? Ili - revolucija?
„Njam” naspram „bljak”
Jamie je sredinom 2005. posjetio školu u Greenwichu i zgrozio se: djeca su gutala brda prerađene hrane i ježila se pri samom pogledu na svježe povrće. Loša prehrana je kao tempirana bomba, koja će neminovno dovesti do eksplozivnog rasta broja pretilih osoba s srčanim oboljenjima i dijabetesom u britanskm društvu. Zato je Jamie 2006. pokrenuo kampanju promocije zdrave hrane u školama, udruživši se s školskom kuharicom Norom Sands. Nakon što su prikupili 300,000 potpisa podrške, tadašnji premijer Tony Blair složio se s uvođenjem novih standarda prehrane školske djece, uz investiciju od 280 miliona funti za nabavku kvalitetnih namirnica, opreme i obuku, dok je Odjel za obrazovanje formirao Fondaciju za prehranu u školama, zaduženu za provođenje standarda.
Godinu dana nakon toga, Jamie, koji je i sam otac male djece, se vraća u školske kuhinje kako bi vidio da li se situacija promijenila i zaključuje da se ljudske navike ne mijenjaju tako lako. „Možda smo dobili bitku. Ali, rat tek treba dobiti!”
Roditelji - nek se čuje vaš glas!
Tako je Jamie otišao korak dalje, pozvavši i roditelje da se udruže u borbi protiv sistematskog uništavanja budućnosti svoje djece. Jedan od načina da se to učini je, prema Jamieju, da svako piše poslanicima u parlamentu i gradskom vijeću i upita ih da li su ikada probali školski ručak, te da li znaju koliko se budžetskih sredstava na njih troši? Da li uopće znaju šta djeca jedu, te šta njihovo vijeće čini da se situacija promijeni? Možda je vrijeme da i mi malo “prepišemo” od Jamieja i probamo učiniti slično za našu djecu!
Jamijev Manifesto
Jamie je načinio plan od 6 ključnih koraka ka poboljšanju hrane koja se služi u školskim kantinama:
1. Uvesti časova kuhanja i životnih vještina u obaveznu nastavu za SVU djecu, kako bi učili o hrani i razumjeli važnost zdravih navika još u djetinjstvu. Našu djecu, i djevojčice i dječake, trebamo osposobiti za život naučivši ih vještinama poznavanja, kupovanja i pripreme zdrave hrane.
2. Unajmiti i obučiti nove nastavnike za časove kuhanja, kako bi se iz temelja izmijenio stav prema tim časovima.
3. Pomoći direktorima škola da se zauzmu za „protjerivanje” junk fooda tj. nezdrave hrane iz škola.
4. Obrazovati roditelje i pomoći im da se upoznaju s osnovama pripreme kvalitetne hrane za čitavu porodicu, koja će unaprijediti njihovo zdravlje i time - njihov uspjeh na poslu i školi.
5. Uložiti u obuku školskih kuharica, te im platiti dovoljan broj sati za pripremu svježe hrane, a ne samo za podgrijavanje gotovih jela.
6. Obavezati se na desetogodišnji strateški plan i finansirati javnu kampanju kako bi se društvu pomoglo da povrati zdrave prehrambene navike i svede na minimum konzumiranje loših namirnica.
S Jamievom hranom do boljih ocjena!
Nezavisno istraživanje provedeno među jedanaestogodišnjacima koji su jeli hranu iz „Jamijeve školske kuhinje” početkom 2009. pokazalo je da su ocjene iz maternjeg jezika i nauke porasle za 6 odnosno 8 posto, dok je broj izostanaka s nastave radi bolesti pao za čak 15 posto!
Međutim, sredinom 2009. godine, broj djece koja su odlučila prestati jesti školsku užinu, koja je nakon Jamijeve kampanje postala znatno zdravija, a za mnoge nažalost - vrlo strana i čudna - porastao je na strahovitih 400.000! Razlog ovom bojkotu zdrave hrane stručnjaci vide u prebrzoj provedbi društvenih promjena, za koju su ustvari potrebne decenije. „Jamie je vrlo brzo uspio ubijediti vlasti da izdvoje sredstva, te je isto tako brzo i efikasno uspio provesti u djelo par tačaka svog plana. Ali, za promjenu ljudskih navika, posebno kad je u pitanju ono što ulazi na usta, potrebno je mnogo, mnogo više vremena!”, ističe Patrick Butler, urednik Society Guardiana.
Ipak, predsjedavajuća School Food Trusta, Prue Leith, ističe da zahvaljujući Jamieju danas tri miliona djece u Britaniji svakodnevno jede zdrav školski ručak. „Učinili smo veliki napredak. Uvjerena sam da polako dobijamo bitku u srcima, mozgovima i čulima okusa, kako kod djece tako i roditelja”.
Kakve li ironije! Ko bi i pomislio da će glavni kamen spoticanja u hranjenju djece zdravom hranom biti u mnogo slučajeva baš roditelji, koji bi trebali biti prvi u redu u borbi za dobrobit svog potomstva! Vjerovatno se radi o podsvjesnom odbrambenom mehanizmu, koji se u nama uključuje kada se osjetimo optuženima i javno napadnutima. Vjerovatno se mnogi roditelji osjećaju krivima jer su dopustili da se razvije teško izliječiva ovisnost o lošoj hrani, koju je sada teško iskorijeniti. Ne žele dopustiti da neko drugi stupa u njihovo polje odgovornosti i djelovanja. Ipak, trebali bi stati i razmisliti - kolika je cijena takvog inata? Naročito kada žive u zemlji koja se napokon organizirala da im pomogne? I kada imaju svog heroja Jamieja!
I na kraju, pitanje za vas, dragi naši roditelji: šta vi planirate uraditi kako biste osigurali da vaše dijete stekne i zadrži zdrave prehrambene navike?
Gusto izjava: „Ova djeca će umrijeti prije svojih roditelja ako nastave rasti jedući ovu hranu!” - Jamie Oliver
Primjer školskog menija nakon „Jamijeve revolucije”:
Glavno jelo s mesom: Špagete bolognese s janjetinom
Glavno jelo za vegetarijance: Zapečena leća s kukuruzom i sirom
Jelo sa škrobom: Jastučići od krompira
Povrće: Dinstani grašak i kukuruz
Salata: Razno svježe povrće
Hljeb: Na raspolaganju svježe ispečen hljeb svakog dana
Deserti: Hrskavi kolačić od zobenih pahuljica s voćem, svježe voće, jogurt
Piće: voda i poluobrano mlijeko
Gusto izjava: „Hraniti djecu s tako mnogo “junka” (smeća) ravno je zlostavljanju!” - Gillian McKeith, nutricionista kraljevske porodice i holivudskih zvijezda.
Posljednji komentari