Maline - “vitamin ljepote”
Maline su porijeklom iz jugoistočne Evrope, ima ih raznih vrsta, a posebno su ukusne one šumske. Maline se, kao i sve bobičasto voće, ne mogu dugo čuvati, pa ih je najbolje pojesti čim se uberu. U sebi sadrže puno biotina koji je poznat kao „vitamin ljepote” jer na prirodan način njeguje kožu i kosu. Maline pomažu i kod slabosti vida, noćnog sljepila i očnih tegoba, kod krvarenja iz nosa i desni, te ublažavaju tegobe bubrega i mjehura. Čisti sok od malina, razrijeđen ili ne najbolji je lijek za sve bolesti kod kojih se javlja groznica. Najbolje ih je jesti svježe, a dobro se slažu i sa jogurtom, svježim sirom i slatkim vrhnjem. Također mogu biti izvrstan nadjev s drugim bobičastim voćem za pite ili umiješane s čokoladom u lijevano tijesto za posebne palačinke. Pire od malina može se koristiti kao baza za pripremu umaka i sladoleda.
Gusto zanimljivost: Elaginsku kiselinu u najvećem procentu sadrže maline, ali nje ima i u ostalom bobičastom voću kao i u crnom vinu. Eksperimenti na životinjama, koje su radili inostrani istraživači, nedvosmisleno govore da elaginska kiselina inhibira nastanak karcinoma jednjaka, jetre i pluća.
Kupine - pune vrijednih sastojaka
Ove tamno crvene ili crne bobice porijeklom su iz Azije i sjeverne Amerike, mada su se već davno udomaćile i u našim krajevima. Njihovi grmovi zaštićeni su trnjem, a najviše vole rasti uz rubove šume ili staze, uz ograde ili živice. Kupine su prilično svojeglave, pa radije rastu izvan ograde nego unutar nje, kao da žele sačuvati svoju slobodu. Izvanredne su za marmelade, želee, sokove, deserte te voćne salate. Pomažu kod tegoba sa venama, proširenim žilama i hemeroidima, ublažavaju upale sluznica, pomažu kod nervoze i umanjuju stres. Zaista je nevjerojatno koliko vrijednih sastojaka kriju sićušne bobice kupine: eterično ulje, tanin i pektin, jantarnu, jabučnu, oksalnu, mliječnu, salicilnu kiselinu i veliku količinu vitamina C.
Gusto savjet: Lišće kupine se koristi u raznim čajevima, a ima dejstvo snižavanja krvnog pritiska i nivoa šećera u krvi.
Ribizle - prirodna multivitaminska pilula
Crvene ribizle ili ribiz domaće su voće, dok je crna ribizla porijeklom iz sjeverne Azije. Svaka njihova bobica prava je mala multivitaminska pilula - sadrže nevjerovatno puno vitamina C! Zbog njihovog kiselkastog okusa, mnogi ga ne vole jesti samog, već ga često miješaju sa drugim, slađim bobicama, poput malina i kupina. Ribizle jačaju imunitet, štite ćelije od slobodnih radikala te smiruju živce i popravljaju raspoloženje. Zbog obilja svježih vlakana u sjemenkama svježih bobica crvene ribizle pospješuju rad crijeva, a zahvaljujući drugim ljekovitim sastojcima ubrzavaju oporavak poslije hiruške intervencije. Dobre su u voćnim salatama ili kao kompot, a koriste se za spremanje džemova, pekmeza i soka.
Gusto savjet: U narodnoj medicini crvena ribizla poznata je kao voće koje otvara apetit, jača organizam i čisti ga od nagomilanih štetnih materija (posebno mokraćne kiseline).
Gusto recepti s bobičastim voćem:
Džem od ribizli
Sastojci: 2 kg ribizli, 1,5 kg šećera
Priprema: Od šećera sa malo vode skuhajte gust sirup i u to dodajte očišćene, oprane i dobro ocijeđene ribizle. Kuhajte uz povremeno miješanje oko jedan sat, a gotov džem sipajte u zagrijane tegle i stavite u mlaku rernu, da se na površini uhvati korica. Sutradan povežite i ostavite na tamnom mjestu.
Brza torta s malinama
Sastojci: 350 g malina, 2 kašičice maraskina, 600 ml slatkog vrhnja, 2 vanilin šećera, 3 Šlagfixa, 2 gotove beze kore
Priprema: Maline operite i dobro ocijedite, nakapajte ih maraskinom i ostavite da stoji oko 5 minuta. Slatko vrhnje, vanilin šećer i šlagfix istucite u šlag. Na beze koru stavite trećinu količine šlaga, po šlagu rasporedite pripremljene maline, po malinama rasporedite drugu trećinu šlaga i poklopite drugom beze korom. Površinu i rubove torte premažite preostalim šlagom.
Kruh od malina
Sastojci: 3 jajeta, 150 g šećera, kašičica pekmeza od malina, 2 rebra čokolade za kuhanje, 40 g limunske kiseline, 40 g grožđica, 120 g brašna, biljna mast za mazanje kalupa
Priprema: Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte električnim mikserom. Dodajte pekmez od malina, ribanu čokoladu, kockice citronata, grožđice i brašno. Na kraju pažljivo umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. U namašćeni kalup izlijte tijesto i pecite oko 60 minuta na temperaturi od 175°C.
Desert od kupina i svježeg sira
Sastojci za 2 osobe: 40 g šećera, 100 g svježeg sira, ½ kašičice limunova soka, malo prsta đumbira u prahu, 100 g kupina, ⅛ l slatkog vrhnja, nekoliko kupina za ukrašavanje
Priprema: Šećer, limunov sok i đumbir umiješajte u svježi sir. Kupine usitnite u mikseru i pomiješajte ih sa sirom. Na kraju pažljivo umiješajte čvrsto tučeno slatko vrhnje. Rasporedite na dva tanjirića i ukrasite kupinama.
Sladoled od vanilije sa kupinama
Sastojci: ekstrakt vanilije, 125 ml slatkog vrhnja, 250 ml mlijeka, 7 žumanaca, 115 g šećera, 300 g kupina, 30 ml crnog vina, 1 kašičica limunova soka, ½ kašičice cimeta
Priprema: Prokuhajte mlijeko s vrhnjem i malo ekstrakta vanilije. Pomiješajte žumance sa 100 g šećera u kremastu smjesu. Prelijte vrućim mlijekom pa vratite nazad u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladite. Stavite kremu u plitku posudu pa ostavite u zamrzivaču pet sati, s vremena na vrijeme promiješajte. Očistite kupine, a nekoliko komada ostavite sa strane. Kupine prokuhajte u loncu s vinom, limunovim sokom, cimetom i kašičicom šećera. Sladoled poslužite uz topli umak i preostale kupine. Po želji ukrasite listićima mente.
Gusto savjet: Sok od kupina ili crne ribizle dobar je lijek za promuklost i prenapregnute glasnice - malo ga zagrijte, grgljajte ga, a potom ga popijte gutljaj po gutljaj.
Posljednji komentari