Pripremila: Ivana Jokić
Vinsko sirće se dobija iz prirodnog izvora - vina, vrenjem bez ikakvih dodataka. Mora sadržavati najmanje 4 posto sirćetne kiseline i 12 g/L ekstrakta bez šećera. Sirovina je isključivo vino, obično slabijeg kvaliteta ili vino koje sadrži povišenu sirćetnu kiselinu zbog aktivnosti sirćetnih bakterija. Vinsko sirće ima karakterističan ugodan miris, crvenkaste je ili žute boje, što zavisi od boje upotrebljenog vina. Bijelo vinsko sirće odlično se slaže s ribama, umacima, salatama, te voćnim salatama. Tamne vrste vinskog sirćeta slažu se s tamnijim vrstama mesa. Najčešće se upotrebljavaju za marinade i začinjenu zimnicu te kisele juhe.
Poznato u medicini još od Hipokrata
Vinsko sirće najčešće se koristi se kao začin i konzervans. Međutim, poznato je i u narodnoj medicini po svom antiseptičnom i protuupalnom djelovanju.
Od davnina je u narodnoj medicini vinsko sirće poznato kao sredstvo za ispiranje rana, dezinfekciju posjekotina, za obloge kod udaraca, dezinfekciju kože, za ispiranje usne šupljine i inhalacije kod prehlade.
Kao sredstvo za opću dezinfekciju vinsko sirće se primjenjivalo kod raznih epidemija, a Hipokrat je oko 400. godine p.n.e. opisao inhalacije para vinskog sirćeta. U istoriji medicine opisana je primjena vinskog sirćeta kod epidemije kuge i kolere u Srednjem vijeku u Evropi. Primjena vinskog octa kao lokalnog antiseptika za ruke spominje se za vrijeme Austro-Ugarske (1830.-1864. godine), pa je tako kamena posuda kod ulaza u Lazaret u Martinščici (Rijeka), služila za dezinfekciju kovanog novca vinskim sirćetom, te su se dezinficirale ruke onih koji su novac davali, odnosno primali. Navodi se da se na isti način izvodila i dezinfekcija dokumenata.
Gusto savjet: Povremeno pranje cijelog tijela mješavinom vinskog sirćeta i vode čisti kožu i otvara pore, pospješuje cirkulaciju krvi, a time organizam postaje otporniji na razne bolesti i štetne spoljašnje uticaje.
Čišćenje kuhinje sa bijelim vinskim sirćetom
Kako biste produžili vijek trajanja kuhinjskih aparata i suđa, donosimo vam nekoliko savjeta kako bijelo vinsko sirće može pomoći u tome:
Aparat za kafu - Sirće može da posluži za uklanjanje nečistoća koje se u aparatima za kafu skupljaju zbog korišćenja tvrde vode. Potrebno je u rezervoar sipati bijelo vinsko isirće i uključiti aparat za kafu. Kad završi s radom, rezervoar treba isprati čistom vodom.
Odvod u sudoperi - Jednom nedjeljno sipajte šolju sirćeta u odvod sudopera i ostavite da djeluje 30 minuta. Zatim pustite mlaz hladne vode da ispere odvod.
Frižider - Oprati ga jednakim rastvorom bijelog vinskog sirćeta i vode.
Drvena daska za sječenje - Na dasku nanesite nerazblaženo sirće i ostavite da djeluje nekoliko minuta. Poslije ispiranja, s daske će nestati sve nečistoće.
Poliranje mesinga - Mesing, bakar i kalaj će zasijati ako ih očistimo specijalno pripremljenom pastom: jednu kašičicu soli i šolju bijelog vinskog sirćeta pomiješajte s brašnom dok se ne napravi gusta pasta. Tu smjesu zatim nanesite na metal i ostavite je da stoji 15 minuta. Isperite čistom toplom vodom, a onda polirajte dok se ne osuši.
Gusto izjava: „Muškarci su kao vino - neki se pretvore u sirće, ali oni najbolji se poprave s godinama.” - Papa John XXIII
Gusto recepti sa vinskim sirćetom:
Marinada za sirove salate
Sastojci: 3 kašičice ulja, 2 kašičice vinskog sirćeta, malo soli, začinske biljke ovisno o vrsti salate za koju upotrebljavate marinadu (luk, biber, kim, list peršuna..)
Priprema: Ulje, vinsko sirće i so dobro izmiješajte u gustu tekućinu. Zatim dodajte fino usitnjene začinske biljke te prelijte po salati, promiješajte i ostavite da odstoji.
Začinjeno crveno vinsko sirće
Sastojci: 5 češanja bijelog luka, 250 ml crvenog vinskog sirćeta
Priprema: Očišćeni bijeli luk stavite u bocu i prelijte vrućim sirćetom. Bocu zatvorite plutenim čepom i ostavite da stoji barem 2 sedmice. Bocu povremeno protresite. Nakon 2 sedmice sirće procijedite u čistu bocu i zatvorite plutenim čepom. Začinjeno crveno vinsko sirće upotrijebite u marinadama, varivima, jelima od mesa ili salatama. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mjestu.
Salata od krompira sa vrhnjem
Sastojci: 1 kg krompira, 15 dag kuhane šunke, 5 kom kiselih krastavaca, 1 jabuka, 2 ljutike, 1 jaje, vinsko sirće, 4 dl kiselog vrhnja, so, biber, ulje
Priprema: Skuhajte krompir u slanoj vodi. Šunku, krastavce i jabuku narežite na rezance. Ljutiku sitno nasjeckajte. Pomiješajte vrhnje, žumanjak, ulje, vinsko sirće, ljutiku, so i biber. U zdjelu stavite krompir i ostale nasjeckane sastojke, i prelijte umakom.
Posljednji komentari