Karfiol/cvjetača - zdrava ali ipak neomiljena hrana
Karfiol možda nije omiljena hrana zbog svog jakog mirisa, ali je izuzetno zdrava biljka koju treba uvrstiti u meni. Riječ je o povrću iz porodice kupusa za koju je naučno dokazano da je najbolji zaštitnik organizma od raznih kancerogenih pojava. Karfiol u sebi skoro da ne sadrži masti, ima malo ugljikohidrata i kalorija, a sadrži fitonutrijente. Te supstance djeluju dvostruko, sprečavaju štetno djelovanje enzima koji aktiviraju spojeve odgovorne za razvoj raka i povećavaju pozitivno djelovanje onih enzima koji onemogućavaju i eliminiraju kancerogene supstance. Ovo povrće u sebi sadrži i vitamin C, folnu kiselinu i beta karoten pa je odličan čuvar kardiovaskularnog sistema. Također smanjuje rizik od pojave multiple skleroze i moždanog udara. Kada se uzme u obzir sve ovo, bilo bi poželjno da u svoj meni uvrstite i pokoje slasno jelo od karfiola.
Gusto savjet: Za smanjenje rizika od razvoja raka, nedjeljno bi trebalo da pojedete 3-5 obroka od karfiola ili bilo koje kupusnjače.
Kupovina i priprema
Kupljeni karfiol čuvajte u frižideru u papirnoj ili plastičnoj kesi. Da biste izbjegli nakupljanje vlage, karfiol svakako položite stabljikom prema dole. Najbolje je da ga iskoristite u roku od pet dana nakon kupovine. Prije kuhanja, potopite ga u slanu vodu na 15-tak minuta kako biste istjerali van potencijalne bubice iz njega.
Kuhani karfiol najduže čuvajte dva dana. Da biste najbolje iskoristili sve hranjive supstance iz karfiola, kuhajte ga kratko, oko 10 minuta. Zadržat će svoje zdrave sastojke, a miris mu neće biti jak. Jedan od načina pripreme karfiola je da cijelu glavicu skuhate u vodi u koju ste dodali šoljicu mlijeka i kašičicu šećera. Kad je skuhan, pospite ga preprženom prezlom i jedite s jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Gusto savjet: Da bi karfiol zadržao bijelu boju, u vodu u kojoj se kuha dodajte malo mlijeka ili limunovog soka.
Crveni kupus - najbolji je sirov
Gusto zanimljivost: “Dok su Rimljani jeli kupus i kašu od žita, bili su zdrav, jak i sposoban narod. Čim su na jelovnik stavili kamenice, fazane, biserke i druge masne, slane i slatke specijalitete te ispijali velike količine vina, počeli su osjećati posljedice nezdrave prehrane” - zapisao je rimski povjesničar Gaj Plinije Drugi u l vijeku nove ere.
Crveni kupus također ima višestruka pozitivna dejstva na zdravlje. Kad ljekar dijagnosticira anemiju, dišne infekcije ili kožnu bolest, obično tim bolesnicima savjetuje jesti crveni kupus. Ova biljka je bogata sumporom i željezom i ima antikancerogeno djelovanje. Crveni kupus najbolje je jesti sirov i pripravljen na salatu začinjenu octom i uljem, a svakako je dobar dodatak uz šnicle i jela od različite vrste peradi. Nutricionističke vrijednosti tog povrća doći će do izražaja kad se poslužuje nariban sa zelenim i bijelom kupusom, ali uz dodatak luka, naribane mrkve i kisele jabuke.
Gusto savjet: Ako želite da crveni kupus zadrži svoju atraktivnu boju, kuhajte ga u posudi s poklopcem ili u loncu pod pritiskom uz dodatak vina ili limunovog soka.
Gusto recepti sa karfiolom i crvenim kupusom:
Karfiol s jajima
Sastojci: 1 karfiol od oko 1 kg, 4 jaja,150 g kobasice, ½ l bešamel sosa, 50 g maslaca, soli i bibera po ukusu
Priprema: Obarite, procijedite i rastavite na cvjetove karfiol, za to vrijeme kuhajte jaja. Napravite bešamel umak (na rastopljeni maslac dodajte brašno i mlijeko, pa miješajte na tihoj vatri dok se ne zgusne), a kobasicu izrežite na kolutove. U vatrostalnu posudu poredajte jaja presječena na polovine, cvjetove karfiola i kobase, zalijte bešamelom, posolite i pobiberite. Odozgo posložite maslac izrezan na listove i pecite oko 35 minuta na 200°C. Jelo se služi toplo.
Musaka od karfiola
Sastojci: 1 glavica karfiola, 1 glavica sitno sjeckanog crnog luka, 500 g mljevenog mesa, 4 jaja, 1 mala kisela pavlaka,malo mlijeka, so, biber, začin za povrće, prezla, peršunov list
Priprema: Karfiolu odvojite cvjetove, obarite ih u slanoj vodi i dobro ocijedite. Na malo ulja propržite luk i dodajte mljeveno meso. Dodajte začin za povrće, so, biber i peršunov list. U vatrostalnu podmazanu posudu stavite pola karfiola pa pospite jednom kašikom prezle, zatim sipajte meso pa preko njega drugu polovicu karfiola, i odozgo ponovo pospite jednu kašiku preze. Prelijte sa umućenim jajima i kiselom pavlakom sa malo mlijeka i zapecite u rerni.
Kupus salata
Sastojci: 1 manja glavica crvenog kupusa, so, sirće, biber u zrnu, 1 list lovora, 2 režnja bijelog luka, malo ulja
Priprema: Kupus sitno narežite, posolite i ostavite da stoji. S vremena na vrijeme promiješajte. Ocijedite, zalijte sirćetom, dodajte ostale sastojke i ostavite da stoji nekoliko sati. Salatu zatim možete služiti sa različitim vrstama jela od mesa.
Crveni kupus na češki način
Sastojci:1 kg crvenog kupusa, 4 kašike ulja, 1 glavica luka, kim, 1 kašičica brašna, 30 g šećera, 3 kašike vinskog sirćeta, 1 kašika začina za povrće
Priprema: Crveni kupus narežite na tanke rezance, kratko ga prokuhajte u malo vode i ocijedite. Na ulju propržite sitno isjeckani luk, dodajte šećer, kupus, kim i začin. Nakon nekoliko minuta dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite da se prži. Pred kraj dodajte vinsko sirće i po potrebi malo soli. Ovakav kupus idealan je prilog uz pečenu patku ili drugu perad.
Posljednji komentari