Piment je začin poznat još kao jamajski papar, prijatnog je mirisa, a okus mu je sličan biberu samo što nema toliku ljutinu i oštrinu. Nazivaju ga još i začinom za sve jer njegova aroma podsjeća na sve važnije začine kao što su biber, klinčić, cimet i muškatni oraščić. Piment se uzgaja i veoma je popularan u Jamajci, Indiji i Meksiku. Kristofer Kolumbo otkrio je ovaj začin na Karibima, te ga je donio u Španiju i dao mu ime piment, što je španski naziv za biber.

Piment se bere zelen sa 6-13 metara visokog stabla pimenta te se sprema u vreće 4-5 dana. U tih par dana sjemenke fermentiraju i poprimaju smeđu boju te se na kraju suše na suncu.

U medicini se koristi ulje iz bobica pimenta protiv nadutosti i reume, te list iz kojeg se dobija losion protiv ćelavosti. Dobro se čuva sušen, do 3 godine, a kao prah gubi sa vremenom na intenzitetu. Ovaj začin poznat je i kao pojačivač apetita.

Gusto zanimljivost: Prije ll Svjetskog rata piment je bio više korišten začin nego danas. Razlog za to leži u činjenici da su za vrijeme ll Svjetskog rata mnoga stabla pimenta odsječena.

U kuhinji

Piment upotpunjuje okus kiselih krastavaca, te svinjskog i telećeg pečenja. Koristi se u varivima od kelja, jakim sosovima i ribljim juhama. Dobro se slaže i sa divljači i jelima od peradi. Mljeveni piment je sastavni dio prazničnih kolača, za medenjake, paprenjake i ostale kolače s medom, a koristi se i u kompotu od šljiva i marinadama, te za kiseljenje zimnice. Njegov prah koristimo kao začin u jetrenim knedlama, nekim kobasicama, te jelima od iznutrica kao i nekim paštetama.

Ulje pimento se dodaje pri proizvodnji rakije i biljnih likera.

Gusto savjet: Medicinski stručnjaci savjetuju dijabetičarima da upotrebljavaju piment umjesto bibera.

Gusto recepti sa pimentom:

Tuna sa pimentom

Sastojci: 3 paprike (različite boje), 8-10 crnih maslina, 1 luk, vezica majčine dušice, 4 odreska svježe tunjevine, piment, biber, so, limun, 3 slane srdele, maslinovo ulje, 1 glavica neočišćenog bijelog luka

Priprema: Sjeckani luk, narezane paprike, bijeli luk (neočišćen), majčinu dušicu i biber prodinstajte na maslinovom ulju oko 20 minuta. Komade tunjevine dobro posolite i pospite pimentom te ostavite 10-tak minuta. Zatim ih propržite na maslinovom ulju oko 2 minute sa svake strane. Izdinstajte papriku, prebacite na topao tanjir, preko toga stavite komad tunjevine i sve prelijte umakom koji ste napravili od sjeckanih crnih maslina, srdela i kockica limuna (bez kore).

Uz ovo jelo idealno je poslužiti jako crno vino.

NUTRICIONISTA:

Kokošiji brodet

Sastojci: 1 manja kokoš, 1 kašičica začina za povrće, so, 2 kašičice vinjaka, 5 kašičica ulja, 1 glavica luka, 500 g paradajza, 1 dl bijelog vina, češnjak, piment, biber u zrnu, 1 limun, 1 vezica peršuna, 1 lovorov list, 6-8 listića ružmarina

Priprema: Očišćenu kokoš izrežite na komade, posolite, pospite začinom za povrće i poprskajte vinjakom. Zatim je pokrivenu ostavite da odstoji oko 2 sata. U međuvremenu na ulju propržite kosani luk, dodajte oguljeni paradajz i kratko propirjajte. Ulijte vino, domiješajte kosani češnjak, biber, piment, lovor, ružmarin, limunovu krišku i izrezanu kokoš. Sve dobro izmiješajte i zalijte s malo tople vode. Pirjajte postepeno dolijevajući manje količine vode dok kokoš ne omekša.

Napomena: Meso  može u marinadi ostati i preko noći. Brodet će biti još aromatičniji, a priprema jela olakšana.

NUTRICIONISTA:

Club sendvič

Sastojci: 2 tvrdo kuhana jaja, 1 kašičica nasjeckanog celerovog lista, pola kašičice nasjeckanog peršuna, malo pimenta, 2 kašičice majoneze, so, svježe mljeveni biber, 1 kašičica maslaca, 12 ploški tosta, 1 paradajz, 4 lista zelene salate, 80 g tankih ploški kuhane slanine, 12 maslina s bademima

Priprema: Jaja, celer, peršun, piment, majonezu, so i biber izmiješajte u pastu. U teflon-tavi na zagrijanom maslacu popecite 4 ploške tosta i premažite ih namazom od jaja. Preostalih 8 tosteva popecite na istoj tavi bez masnoće. Na svaki namazani tost položite plošku paradajza, prekrijte popečenim tostom, položite list salate i popečenu plošku kuhane slanine. Na kraju poklopite popečenim tostom. Pripremljene sendviče probodite čačkalicama na suprotnim stranama i dijagonalno prerežite da dobijete dva trokuta. Poslužite uz masline s bademima.