Pripremio: Adnan Učambarlić
Drevni narodi Centralne Amerike redovito su pili toplu čokoladu, iako se njihov način pripreme znatno razlikovao od današnjeg. Njihovo piće bilo je rijetko, više fermentirano, sa sastojcima od prženih sjemenki, i često začinjeno čilijem. Pretpostavlja se da su Olmeci još prije 2.600 godina kuhali čokoladnu smjesu.
Drevno putešestvije čokoladnog napitka
Oko 600. godine Asteci i Maje su pili piće cocoatl pripremljeno od zrna kakaa. U astečkoj kulturi čokolada je bila piće u kojem su smjeli uživati samo ratnici i plemstvo. Ponekad su je miješali s kukuruzom, a vjerovali su da daje snagu, mudrost, izdržljivost i moć, pa je imala ulogu u svetim ritualima. Astecima je čokolada bila i novac - porezi su plaćani zrnjem kakaa.
Maje su čak imali i boga (Ek Chuah) zaduženog za čokoladu, a Kolumbo je na španski dvor sa sobom donio i sjeme kakaovca, koje nije pobudilo nikakvo zanimanje. Tek će konkvistador Hernán Cortés tokom svojih osvajanja probati Xocolatl, toplu kakaovu tekućinu koju mu je ponudio astečki vladar Montezuma u golemim zlatnim peharima.
Asteci su čokoladni napitak pili zagrijan i bez trunke slatkoće, ali su dodavali začine poput vanilije i čilija, a tek će Evropljani od čokolade napraviti slatkiš. Španski redovnici su prvi u Evropi počeli u tečnu čokoladu dodavati šećer i cimet.
U 17. i 18. vijeku čokolada se pila iz keramičkih i srebrnih posuda što joj je davalo status luksuznog pića. Pojavom industrijalizacije u 19. stoljeću čokolada je pronašla svoj put i do širih masa te dobila status namirnice.
Gusto recepti za toplu čokoladu:
Pikantna vegetarijanska topla čokolada
Sastojci: 2,5 šolje sojinog mlijeka, 3 kašike šećera, 3 kašike kakaa u prahu, ½ kašičice soli, ½ kašičice ekstrakta od vanilije, na vrh noža cimeta, na vrh noža ljute paprike u prahu
Priprema: U posudu za kuhanje stavite mlijeko, šećer, kakao, so, vaniliju, cimet i ljutu papriku. Dobro promiješajte pa stavite da se kuha. Kada bude blizu ključanja, skinite sa vatre, dobro umutite mutilicom tako da se zapjeni i sipajte u šolje.
Topla čokolada na španski način
Sastojci: 40 g čokolade, 1 šolja mlijeka ili vode, ½ kašičice brašna
Priprema: Izrendajte čokoladu i pomiješajte je sa vodom ili mlijekom. Zagrijte stalno miješajući dok ne prokuha. Sklonite sa vatre, umiješajte brašno, snažno izmutite i vratite na vatru da se zgusne. Zasladite po ukusu. Služite vrelo. Ako ne volite da dodajete brašno, jednostavno nekoliko puta stavite čokoladu da prokuha i ona će se zgusnuti. U Španiji se ovako pripremljena čokolada najčešće jede uz prženo tijesto (churros), a štapići se umaču u vruću čokoladu.
Vruća bijela čokolada
Sastojci: 300 g bijele čokolade, 200 ml vrhnja za kuhanje, 1 kašika šećera u prahu, 500 ml mlijeka, 30 ml likera od badema, šlag, čokoladne mrvice
Priprema: Čokoladu iskomadajte i stavite u zdjelu iznad pare. Dodajte vrhnje za kuhanje, šećer u prahu i miješajte dok ne dobijete sjajnu i glatku smjesu. Zatim dodajte vrelo mlijeko, liker od badema i izmiješajte sastojke. Poslužite vruće u prikladne šoljice ili vatrostalne čaše, ukrasite šlagom i pospite cimetom u prahu.
Posljednji komentari