Kivi

Kivi je čvrsta, listopadna biljka puzavica. Ova voćka je dvodomna biljka, što znači da postoje ženske biljke koje daju plod i muške koje ih oprašuju. Stoga na svakih 5-6 posađenih ženskih biljki mora biti posađena jedna muška. Od ženskih biljaka najčešće se sade sorte Hayward i Abbot, dok se kao oprašivači koriste sorte Matua i Tomura.

Plodovi kivija su ovalni ili jajasti, dugi do 8 cm i široki do 5 cm, smeđe ili zelene boje. Kora im je tanka, obrasla malenim dlačicama. Tijelo ploda je sočno, staklasto, i zavisno od sorte, svijetlo do tamno zeleno.

Kivi je porijeklom iz južne Kine odakle se proširio na Novi Zeland, gdje su početkom 20. vijeka zasađene i prve plantaže. Danas je najveći proizvođač kivija Italija. Iako njegov vanjski izgled i nije toliko privlačan, ispod njegove kore se nalaze mnogobrojni sastojci zbog kojih je kivi dobio naziv “super voće”. Kivi posjeduje idealnu ravnotežu između minimalnog broja kalorija i maksimalnog ljekovitog učinka na organizam.

Gusto savjet: Prerežite kivi napola i za doručak ga dodajte jogurtu ili žitaricama.

Kupovina i priprema

Tokom kupovine kivi lagano pritisnite - ukoliko je blago mekan, znači da je zreo i sladak. Izbjegavajte kupovinu kivija koji su jako mekani, a kora im je naborana, oštećena ili sadrži tamne mrlje. Kivi može dozrijevati stajanjem, tako da možete kupiti i čvrste nedozrele plodove pa ih ostaviti 3-5 dana na sobnoj temperaturi, dalje od sunčeve svjetlosti i topline. Zreli kivi čuvajte u frižideru dvije do tri sedmice.

Kivi se može jesti tako da mu oštrim nožem odrežete vrh, a zatim ga jedete kašičicom, kao kuhano jaje. Oguljeni kivi možete koristiti kao atraktivan dodatak voćnim salatama, a izvrsno se slaže s tučenim vrhnjem i bijelom čokoladom. U slanim jelima se dobro kombinira s bijelim mesom, šunkom, peradi i ribama. Kivi sadrži enzime koji mogu poslužiti kao izuzetni omekšivači mesa.

Gusto upozorenje: Neki enzimi kivija sprečavaju očvršćavanje želatine, a kod mliječnih će proizvoda izazvati zgrušavanje pa ćete iz tih razloga teže moći pripremiti voćne kolače s kivijem i želatinom ili sladoled od kivija.

Liječenje kivijem

• ima sposobnost zaštite DNK od štetnog djelovanja kisika
• smanjuje rizik od pojave bolesti srčanog i krvožilnog sistema
• smanjuje rizik od moždanog udara
• pomaže u zarastanju rana
• održava zdravlje kostiju, zuba i desni

Gusto savjet: Meso možete omekšati tako što ga natrljate unutarnjim dijelom kore kivija ili stavite na svaku stranu mesa po plošku kivija, te ostavite da stoji oko 20 minuta. Tako omekšano meso, kao što je govedina, možete dalje pripremati na roštilju. Isti postupak možete primijeniti i na mesu sipe.

Gusto recepti sa kivijem:

Torta od kivija

Sastojci: 6 kivija, 7 jaja, 150 g šećera, 2 vanilin šećera, kašičica cimeta, 130 g badema, 100 g lješnika, 80 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 10 ušećerenih višanja, 1,5 dl konjaka, 200 g meda

Priprema: Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Kad se dobije vrlo gusta, svijetla smjesa, dodajte cimet, samljevene bademe i lješnike, brašno, prašak za pecivo i višnje. Namastite i pobrašnite kalup promjera 26 cm. Istucite čvrsti snijeg od bjelanaca, umiješajte ga u tijesto, ulijte u kalup i pecite u zagrijanoj pećnici na 160°C. Pečenje traje otprilike jedan sat. Ogulite kivije i narežite na vodoravne ploške. Pomiješajte konjak i 170 g meda te s time nakapajte tortu dok se hladi. Sve prekrijte ploškama kivija i premažite preostalim medom.

Vrijeme pripreme: oko 1 sat i 15 minuta

Kolač s kivijem

Sastojci: 6 kivija, 6 jaja, 3 dl slatkog vrhnja, 3 kašičice brašna, 150 g šećera, malo maslaca, 1 puding Dolcela od vanilije

Priprema: Zagrijte rernu na 180°C. Neka maslac omekša na sobnoj temperaturi pa obilato namažite plitku vatrostalnu posudu. Na masni sloj ravnomjerno pospite 2 kašičice šećera. Okrećite posudu kako bi dno i stijenke bili jednolično pošećereni. Oguljene kivije narežite na tanke kriškice koje ćete posložiti kao krugove u pripremljenu posudu. U zdjeli za tijesto mikserom dobro izmiješajte jaja sa 100 g šećera. U gustu smjesu pomalo umiješajte naizmjence slatko vrhnje i brašno. Tijesto zatim pažljivo ulijte između kivija i pazite da oni ostanu vidljivi. Pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici. Potom temperaturu smanjite na 150°C, pa pecite još 20 minuta da slastica dobije lijepu koricu. Prelijte Dolcela pudingom od vanilije. Lagani kolač poslužite hladan.

Vrijeme pripreme: oko 1 sat

Salata od kivija

Sastojci: 3 kivija, 1 glavica salate, 2 jabuke, 1 limun, ulje, biber u zrnu, so

Priprema: Ogulite kivi i narežite ga na ploškice. Ogulite jabuke, pa jednu narežite na kockice, drugu na ploške. Zdjelu za salatu pokrijte listovima salate. Okolo poslažite u obliku vijenca ploškice kivija naizmjence s jabukama, a sredinu ispunite kockicama jabuka. Sve prelijte umakom od limunovog soka, kojem možete dodati malo soli i bibera te nekoliko kašičica ulja.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Koktel od kivija

Sastojci: 4 kivija, 400 ml suhog šampanjca (dobro rashlađenog)

Priprema: Ogulite kivi, isijecite ga na komadiće i iscijedite sok, a potom ga dobro ohladite. U trenutku služenja, podijelite sok od kivija u 4 čaše za šampanjac, a zatim dodajte šampanjac blago miješajući. Za pripremu ovog napitka treba vam 5 minuta.

Brzi kivi kolač

Sastojci: 5 kivija, kutija petit keksa,  2 pudinga Dolcela od vanilije, 2 pudinga Dolcela od čokolade. Dekoracija: kokos ili orasi

Priprema: Keks poredajte na ravan pleh, umutite Dolcela puding od vanilije i odmah prelijte preko keksa. Zatim isječeni kivi poredajte preko pudinga i prelijte Dolcela pudingom od čokolade. Stavite da se malo ohladi i zatim ukrasite po vašem ukusu s orasima ili s kokosom.

Vrijeme pripreme: 30 minuta