Hladnjak, slatka jela, lješnici, vatreni umaci i proljetne alergije
Namirnice u hladnjaku
Mliječni proizvodi: Maslac biste trebali kupovati u malim količinama dovoljnim za sedam dana, pazeći da je upakiran i dobro zatvoren u svojoj orginalnoj ambalaži. U hladnjaku ga držite u posebnim posudicama s poklopcem kako ne bi poprimio mirise drugih namirnica. Kod kupovine mlijeka birajte ona pakiranja iz najhladnijeg dijela hladnjaka, što su najčešće njegovi najniži i najdublji dijelovi. Za vrijeme čuvanja mlijeka kod kuće, vodite računa da ga ne držite u vratima hladnjaka, jer ga tako izlažete čestim promjenama temperature prilikom svakog otvaranja.
Raspored na policama: Kako bi vam namirnice duže ostale svježe potrebno ih je poslagati na najidealnije mjesto u hladnjaku koji nikada ne treba biti pretrpan, jer zrak neće moći kružiti kako treba, a i sistem hlađenja može popustiti. Osnovno je pravilo da osjetljive proizvode trebate čuvati što niže, a u pregradama za voće i povrće temperatura je blaga i u potpunosti odgovara ovim namirnicama. Na staklenoj ploči iznad pregrade za voće temeperatura je najhladnija i tu je mjesto lako kvarljivim namirnicama poput mesa, narezaka ili ribe. Polica iznad toga idealno je mjesto za čuvanje mliječnih proizvoda, a zadnju policu u hladnjaku koristite za masne sireve ili dobro upakirane ostatke hrane. U vrata hladnjaka možete smjestiti one namirnice koje treba blago hladiti poput otvorenih umaka ili napitaka, maslaca i jaja.
Kuhana jela: Svako kuhano jelo ili ostatke hrane koje želite pospremiti u hladnjak uvijek trebate ohladiti prije nego ih tamo smjestite, jer tako štedite energiju i sprečavate stvaranje prevelike vlažnosti zraka.
Slatka jela
Lješnici: Kod pripreme jela lješnike možete koristiti svježe ili blago popečene na tavi bez masnoće, a nasjeckani se koriste kao dodatak tijestima. Mljevene lješnjike možete dodavati i u smjesu za biskvit, kekse ili kreme, a u kolačima se izvrsno slažu sa kafom, medom, orašastim plodovima i karamelom. Također, mljeveni lješnici mogu djelimično ili potpuno zamijeniti brašno u kolačima.
Kivi: Oguljen kivi možete jesti svjež ili kao dodatak voćnim salatama, a izvrsno se slaže s tučenim slatkim vrhnjem i sladoledom od vanilije. Kod pripreme slatkih pita od prhkog tijesta kivi je najbolje usitniti u kašu i zatim premazati polupečeno tijesto koje ćete nadjenuti kremom od sira. Ukoliko kivi usitnite u pire možete ga koristiti i za pripremu sorbeta, a izbjegavajte kombinaciju krema od kivija kojima je potrebno dodavati želatinu, jer enzimi kivija sprečavaju njezino učvršćivanje.
Voćne kreme: Za pripremu laganih kolača koristite nadjev od 500 g svježeg, neslanog kravljeg sira kojeg ćete začiniti s nekoliko kašika limunovog soka i 4 kašike šećera u prahu. Nakon što pjenasto umutite sir, izradite 250 ml slatkog vrhnja i sve sjedinite. U pripremljenu kremu možete dodavati voće po želji, a najbolje se slaže s usitnjenim jagodama ili svježim borovnicama. U nedostaku svježeg voća u kremu možete dodati i 200 g voćnog jogurta. Ovo je lagana krema za torte s tankim biskvitom, kolače s podlogom od keksa ili voćne šarlote od piškota.
Ostala jela
Slatki krompir (batat): Plodove batata koji se unatoč velikim razlikama s drugim gomoljastim plodovima udomaćio upravo pod nazivom slatki krompir, najbolje je pripremati kao sam krompir, znači možete ga kuhati, pržiti i peći. Batat se danas koristi i za pripremu tijesta, salata, pirea, variva i složenaca, a kod nas se može pronaći na tržištu u novije vrijeme. U kuhinji se batat s narandžastim mesom koristi i za pripremu slatkih jela poput pita, knedli s voćem ili kao nadjev za kolače.
Bijelo meso: Najprikladniji način odmrzavanja piletine je u hladnjaku, a nikako na sobnoj temperaturi. Važno je znati kako su mladi pilići najbolji za pohanje ili pečenje, dok se od onih starijih pripremaju temeljci i domaća juha. Piletina je meso koje možete pripremiti na hiljadu načina, jer se izvrsno slaže s gotovo svim namirnicama, a meso će biti posebno ukusno ukoliko ga marinirate u maslinovom ulju, bijelom vinu, senfu, limunovom soku i začinskim travama.
Umaci: Uz bijelo meso najbolje je koristiti umake od vrhnja, sira ili gljiva, ali i aromatične umake na bazi paradajza s dodatkom ruzmarina, bijelog luka i peršuna. Baršunasti umak od 1 l pilećeg temeljca, 700 ml vode, 50 g maslaca, 50 g brašna i malo soli pripremite tako da otopljenom maslacu dodate brašno i uz stalno miješanje kuhate oko 2 minute. Zatim postupno dolijevajte temeljac i sve kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena kako bi se umak reducirao za trećinu. Nakon toga umak procijedite i poslužite uz piletinu, a za pojačan okus možete dodati i malo kadulje ili peršuna.
Vatreni umaci
Harisa: To je umak iz Tunisa koji se priprema od mješavine usitnjene čili papričice, kumina, sjemenki korijandra, bijelog luka, soli i maslinovog ulja. Dodaje se gotovo svim jelima, ali najviše tjestenini i povrću.
Sambal oelek: Od svježih čili papričica priprema se i južnoazijski umak koji se poslužuje uz jela od piletine, ribe i riže.
Mojo: To je naziv za kanarske umake koji se sparavljaju na bazi octa, ulja i bijelog luka, a najpoznatiji su mojo verde (zeleni) i mojo rojo (crveni) koji je lagano ljut zbog čili papričice i paprike, a izvrsno nadopunjuje jela od mesa i ribe.
Čili: Prilikom kupovine uvijek birajte čvrste, sjajne i glatke čili paprike, a izbjegavajte one koje su premekane, oštećene ili sa znakom kvarenja. Čuvajte ih u hladnjaku, zamotane u kuhinjski papir smještene u pretincu za povrće do 7 dana ili duže. Ljuti okus čilija najbolje pristaje juhama i raznim složencima, ali i slatkim jelima u kojima ima čokolade.
Doziranje: Vatreno ljute umake stavljajte u jelo u vrlo malim količinama, jedva toliko koliko vam stane na vrh noža.
Rok trajanja: U dobro zatvorenoj staklenci i hladnjaku umaci koje ste sami pripremili mogu potrajati i nekoliko mjeseci. Gotove umake koje ste kupili i jednom otvorili najbolje je iskoristiti kroz nekoliko dana.
Proljetne alergije i hrana
Savjeti: Utvrđeno je kako prehrana koja uključuje određenu količinu antioksidansa i nezasićenih masnih kiselina iz ulja, voća i povrća može smanjiti opasnost od pojave proljetne alergije na pelud. Preporučuje se konzumirati napitak od aloe koji čisti ogranizam, povećava imunitet i poboljšava cirkulaciju, a preventivno će djelovati i pripravci na bazi cinka, kalcija i ulja crnog kima.
Inhalacija: Kako biste spriječili neželjene alergijske reakcije, osim izbjegavanja vanjskih faktora koji potiču alergije, kod kuće se možete inhalirati prirodnim putem i to tako da pripremite čaj od kamilice i koprive s dodatkom kašičice eukaliptusovog ulja.
Antialergijski obrok: Izrendajte malo celera i korijen hrena, dodajte po jednu izrendanu jabuku i mrkvu, pa sve prelijte limunovim sokom. Uzimajte po dvije kašike dnevno.
Hrana: Kod alergija na pelud izbjegavajte dinju, bananu, krastavac i sjemenke suncokreta, a konzumirajte ljute začine i bijeli luk. Također, preporučuju se obroci od svježeg povrća i voća te biljni čajevi.
Posljednji komentari