Pripremila: Dragana Nižić
Stiže nam proljeće i prve fine, svježe namirnice, početak zelenog bogatstva koje tek dolazi! Gusto je za vas ovaj put odabrao najfinije od prvih, stidljivih proljetnih dragulja, a u narednim brojevima očekuje vas gozba od pravih, zrelih proljetnih jela. U slast!
Omlet s mladim lukom
Sastojci: 2 jaja, so, biber, začin od povrća, 2 stručka mladog luka, 2 kašike vode, 50 g maslaca, nekoliko kriški tost kruha
Priprema: Jaja umutite s dvije kašike vode i začinite. Mladi luk operite i očistite, te ga nasjeckajte na sitno. Odvojite nekoliko komadića luka za posipanje omleta na kraju. Ugrijte tavu i dodajte maslac. Na srednje jakoj vatri popržite kratko mladi luk, zatim ulijte jaja i promiješajte nekoliko puta. Pržite omlet na srednje jakoj vatri dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotov omlet pospite svježim komadićima luka koje ste sačuvali i poslužite uz popečeni tost kruh.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Prosječna cijena jela: 5 KM
Degustacija: Brzo i ukusno jelo, bez mnogo komplikacija. Uz mladi luk možete dodati i nasjeckane šampinjone, a jelo će i dalje biti vrlo ukusno - ne možete pogriješiti!
Zelena matovilac salata
Sastojci: jedna manja glavica zelene salate, 100 g matovilca, 100 g rikole, 200 g pilećih fileta, 1 kašika bijelog vinskog octa, 1 kašika soka od limuna, so, biber, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike balzamičnog octa
Priprema: Pileće filete kratko popecite na tavi i nasjeckajte na kockice. Sve salate dobro operite, očistite i posušite. Od zelene salate odvojite nekoliko mladih listova na koje ćete kasnije poslagati pripremljenu salatu. Ostatak salate isjeckajte, pa pomiješajte s najsjeckanom rikolom i matovilcem. Pomiješajte vinski ocat, sok od limuna, začine i balzamični ocat. Dodajte maslinovo ulje i lagano promiješajte. Prelijte po salati, dodajte komadiće piletine i sve dobro sjedinite. Na listove zelena salate vadite porcije. Poslužite tako bez tanjira, nakon što se salata dobro ohladila u hladnjaku. Po želji dodajte nekoliko zrna kuhanog crnog graha iz konzerve.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Osvježavajuća i aromatična salata, kao stvorena za toplije dane. Njena je prednost u tome što sastojke možete birati po vlastitom ukusu, a bogatstvo zelenila garantira svjež i lagan obrok.
Rolat od špinata
Sastojci: 500 g špinata, 4 jaja, 100 g brašna, so, 250 g svježeg sira, 2 kašike kiselog vrhnja, kašika suhog mažurana, 200 g narezane kuhane šunke, 1 kašika maslaca, 1 kašika maslinovog ulja
Priprema: Očišćenu blitvu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Na zagrijanom maslacu i ulju kratko popecite blitvu. Umutite jaja i to tako da odvojite žumanca od bjelanaca. U izrađena žumanca dodajte začine, blitvu, brašno i snijeg od bjelanaca. Sve lagano izmiješajte i stavite u četvrtasti lim obložen papirom za pečenje kako biste ispekli koru za rolat. Zagladite površinu smjese i pecite na 200°C oko 15 minuta. Kada je gotovo biskvit prebacite na vlažnu krpu, zavijte u rolat i ostavite da tako odstoji dok se ne ohladi. Sir i kiselo vrhnje izmiješajte, dodajte začine po želji i dobro izradite u jednoličnu smjesu. Ohlađen biskvit premažite nadjevom od sira. Po nadjevu poredajte ploške kuhane šunke i zamotajte u rolat.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Dekorativan i ukusan rolat koji će poslužiti kao hladni prilog. Neobična slana kreacija zaslužuje sve pohvale.
Prhka pita s brokulom
Sastojci: 250 g brašna, so, biber, 4 jaja, 150 g hladnog maslaca, grančica peršuna, grančica bosiljka, 500 g brokule, 500 g svježeg masnog sira, 2 kašike limunovog soka, slatka paprika u prahu, 100 ml jogurta, 1 kašika kiselog vrhnja, začin za povrće
Priprema: Brašno prospite na radnu plohu, izmiješajte ga s prstohvatom soli i u sredini napravite udubinu. Hladan maslac narežite na komadiće te ih stavite na rub brašna. U sredinu razbijte jedno jaje, sve sastojke izmiješajte i brzo umijesite prhko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na 30 minuta. Pećnicu zagrijte na 175°C. Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Preostala tri jaja razbijte i odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca istucite u čvrst snijeg. Žumanca, kiselo vrhnje, jogurt, sir i limunov sok izmiksajte, zatim polako umiješajte snijeg od bjelanaca i nasjeckano začinsko bilje. Smjesu začinite. Brokulu skuhajte i narežite na komadiće. Dodajte u smjesu i dobro promiješajte. Zatim na pobrašnjenoj podlozi okruglo izvaljajte tijesto, stavite ga u podmazan i pobrašnjen lim tako da rubovi dosežu do vrha. Po tijestu raspodijelite smjesu od sira, a rubove malo izvucite tako da budu viši od ostatka tijesta. Pecite 35 minuta i poslužite uz kiselo vrhnje.
Vrijeme pripreme: oko 50 minuta
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Savršena prhka pita koja se topi u ustima. U isto vrijeme je lagana i zasitna, tako da može poslužiti i kao samostalan obrok. Umjesto brokule možete se poigrati špinatom, gljivama ili blitvom, a pita je jednako odlična i topla i hladna.
Varivo od mahuna
Sastojci: 500 g mahuna, 2 glavice crvenog luka, 4 mrkve, 2 češnja bijelog luka, 4-5 krompira, so, biber, začin od povrća, suhi peršun, 3 kašike maslinovog ulja
Priprema: Luk, bijeli luk i mrkvu operite, očistite i narežite na sitno. Na vrućem ulju lagano popecite nasjeckano povrće, začinite i pirjajte nekoliko minuta na slaboj vatri uz stalno miješanje. Dodajte oprane i očišćene mahune, još malo začinite i pirjajte uz miješanje. Krompir ogulite, operite i nasjeckajte na male komadiće pa ga dodajte mahunama. Sve dobro promiješajte. Zatim povrće zalijte vodom tako da ga prekrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko sat vremena.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 5 KM
Degustacija: Jednostavna čorbica s mnogo povrća koju je vrlo lagano napraviti. Po želji možete dodati mljevenu crvenu papriku ili zapršku.
Prokulice sa sirom
Sastojci: 500 g prokulice, 50 ml vrhnja za kuhanje, so, biber, suhi peršun, začin od povrća, 3 kašike prezle, 3 kašike maslinovog ulja, 200 g tvrdog sira
Priprema: Prokulice skuhajte u začinjenoj vodi s malo ulja. Ocijedite ih, začinite i prelijte vrhnjem za kuhanje. U vatrostalnu posudu stavite ulje, pospite prezlom i dodajte prokulice. Pećnicu zagrijte na 200°C. Zapecite povrće na 25 minuta, zatim pospite naribanim tvrdim sirom i nastavite peći još 10 minuta dok se sir ne otopi. Poslužite toplo.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 5 KM
Degustacija: Odličan prilog koji će se svidjeti ljubiteljima povrća. Jelo se brzo priprema, a zbog svoje jednostavnosti pogodno je i za kulinarske početnike. Ovako pripremljenu prokulicu možete poslužiti uz pečeno meso ili odreske.
Pečene artičoke
Sastojci: 4 velike artičoke, 1 limun, so, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike svježeg sjeckanog peršuna
Priprema: Artičoke najprije očistite od svih nejestivih dijelova. Očistite ih i od vanjskih listova, unutarnjih iglica i dlačica te vanjskog dijela stabljike dok ne dođete do mekanih listova. Očišćene artičoke potopite u vodu s limunovim sokom. Zatim ih posušite, prerežite na pola i premažite maslinovim uljem. U dubokoj tavi zagrijte ulje i pržite ih nekoliko minuta dok ne postanu hrskave. Prebacite ih na grill tavu ili roštilj i zapecite na nekoliko minuta. Gotove artičoke premažite s malo maslinovog ulja, posolite i pospite sjeckanim peršunom.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Ovo su artičoke pripremljene na malo drugačiji način te su idealne za one koji vole isprobavati nove okuse. Uz maslinovo ulje možete dodati i sjeckano začinsko bilje po izboru.
Juha od mrkve i narandže
Sastojci: 30 g maslaca, 1 krupno narezani luk, 1 kg mrkve narezane na debele ploške, 1,5 l temeljca od povrća, naribana korica jedne narandže, 300 ml narandžinog soka, so, biber, 300 ml vrhnja, 3 kašike nasjeckanog vlasca
Priprema: U većoj posudi zagrijte maslac, dodajte luk i pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša. Povremeno promiješajte da ne potamni. Dodajte mrkvu, poklopite i lagano pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte temeljac i pustite da zakuha. Poklopite i ostavite da kuha 30-40 minuta da mrkva omekša uz povremeno miješanje. Izmiksajte juhu da postane glatka. Vratite je u posudu, dodajte narandžinu koricu i sok te začine. Umiješajte vrhnje, pa juhu lagano zagrijte. Umiješajte pola vlasca, a preostalim dijelom ukrasite juhu u tanjirima.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 5 KM
Degustacija: Neobičan spoj koji nam se svidio, a preporučujemo ga kulinarskim istraživačima. Svi koji vole mrkvu i narandžu uživat će u ovoj juhi, koja je i ukusna i dekorativna.
Zapečeni karfiol
Sastojci: 500 g karfiola, 250 ml vrhnja za kuhanje, 3 kašike jogurta, 2 jaja, 100 g naribanog parmezana, 1 kašika prezle, so, biber, začin od povrća, 3 kašike sjeckanog svježeg peršuna
Priprema: U začinjenoj vodi s malo ulja skuhajte karfiol. Izmiješajte vrhnje, jogurt, jaja, začine i parmezan u jednoličnu smjesu. Kuhan karfiol ocijedite. Vatrostalnu posudu podmažite s malo ulja i pospite prezlom. Poslažite po dnu posude kuhani karfiol, pospite s malo začina i prelijte smjesom od vrhnja i jaja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C oko pola sata, a gotovo jelo pospite sjeckanim peršunom.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Brzo, ukusno i fino jelo koje vas neće razočarati. Savršeno pristaje uz svježu sezonsku salatu i bijelo meso.
NUTRICIONISTA:
Kuhana blitva
Sastojci: 1 kg svježe blitve, 1 kg krompira, 4 češnja bijelog luka, so, biber, začin za povrće, maslinovo ulje, 1 crveni luk, 3 kašike maslinovog ulja
Priprema: Blitvu operite, očistite i narežite na manje komade. Peteljke sačuvajte. Krompir očistite i narežite na kockice, a bijeli luk i luk usitnite. U 1 l vode stavite peteljke blitve i krompir. Sve začinite, a kada prokuha dodajte usitnjene listove blitve. Kuhajte dok krompir ne omekša. U drugoj posudi na maslinovom ulju popecite luk. Kuhanu blitvu ocijedite i prebacite u posudu s lukom, začinite i prelijte s malo vode u kojoj se kuhala. Dodajte usitnjen bijeli luk i prelijte s malo maslinovog ulja.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 5 KM
Degustacija: Tradicionalno jelo kojem ne treba ništa ni dodati ni oduzeti. Kuhana blitva izvrsno pristaje uz ribu ili plodove mora.
Tost s rotkvicama
Sastojci: 250 g rotkvica, so, maslinovo ulje, svježi sjeckani peršun, nekoliko kriški tost kruha, 100 g maslaca sa začinskim biljem, 100 g sirnog namaza
Priprema: Rotkvice operite i narežite na kolutiće. Kriške tost kruha dobro popecite u tosteru, a zatim ih premažite maslacem sa začinskim biljem. Rotkvice pokapajte maslinovim uljem i posolite. Svaku krišku tost kruha premažite s malo sirnog namaza. Po tome poslažite kolutiće rotkvica, dodajte još malo namaza i pospite sjeckanim peršunom ili drugim začinskim biljem.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Prosječna cijena jela: 5 KM
Degustacija: Lagana užina koja osvježava i brzo se priprema. Na isti način možete napraviti tost s nekom drugom vrstom povrća npr. paradajzom ili svježim krastavcima.
Sataraš
Sastojci: 1 velika glavica crvenog luka, 1 češanj bijelog luka, 2 žute paprike, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 4 paradajza, 1 tikvica, 1 patlidžan, so, biber, začin za povrće, peršun, maslinovo ulje
Priprema: Povrće operite i očistite. Luk i bijeli luk usitnite, a paprike narežite na kockice. Tikvice i patlidžan ogulite i narežite na kolutiće. Paradajz narežite na četvrtine. Na malo maslinovog ulja popecite luk i bijeli luk, dodajte začine, paprike, tikvice i patlidžan. Sve pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne pusti sok i ne omekša. Dodajte paradajz i pirjajte još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Začinite još malo i zalijte s 200 ml vode, promiješajte i nastavite lagano kuhati još 30 minuta. Povremeno promiješajte i nadolijte vode po potrebi.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Jedno od ljepših jela koje poznajemo iz narodne kuhinje, sataraš je idealna kombinacija svega što možete pronaći u svojoj bašti.
Tjestenina Primavera
Sastojci: 400 g tjestenine oblika mašnica, 250 g brokule, 1 crveni luk, 1 češanj bijelog luka, 1 zelena paprika, 1 žuta paprika, 1 vezica mladog luka, 250 g graška, so, biber, začin od povrća, maslinovo ulje
Priprema: U posoljenoj vodi s malo ulja skuhajte brokulu i grašak. Procijedite i ostavite sa strane. Na malo maslinovog ulja popecite usitnjen luk i bijeli luk, paprike narezane na trakice i pola količine usitnjenog mladog luka. Sve začinite i dobro promiješajte. Tjesteninu kuhajte u kipućoj slanoj vodi 8-10 minuta da omekša. Procijedite i pomiješajte s kuhanim povrćem. Dodajte kašiku vode u kojoj se kuhala tjestenina. Još malo začinite i dodajte smjesu od luka i paprika. Dobro promiješajte i pospite nasjeckanim mladim lukom.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Dobitna kombinacija! Ovo jelo možete poslužiti samostalno kao brz i lagan obrok.
Šparoge s holandskim umakom
Sastojci: 500 g šparoga, so, biber, 600 ml vruće vode, 1 kašika limunovog soka, 1 kašika bijelog vinskog octa, 4 žumanca, 150 g neslanog otopljenog maslaca, maslinovo ulje
Priprema: Očistite šparoge, odrežite im tvrde dijelove i povežite ih koncem u četiri kitice. Uronite šparoge u dobok lonac uspravno, tako da vrhovi budu iznad vode i kuhaju se u pari. Poklopite i kuhajte 8-10 minuta dok šparoge malo ne omekšaju. U međuvremenu pripremite holandski umak i to tako da najprije u posudu za miješanje ulijete vruću vodu kako bi se posuda zagrijala. Zatim izlijte vodu i obrišite posudu, a ulijte limunov sok i ocat. Dodajte žumanca i kratko izradite. Ne prekidajući rad miješalice postupno ulijte rastopljen maslac i miješajte dok smjesa ne postane gusta i povezana. Začinite. Prije posluživanja uklonite konac sa šparoga, poslažite ih na ugrijane tanjire, pokapajte s malo maslinovog ulja i prelijte umakom.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 15 KM
Degustacija: Poznata klasika na nešto brži način. Uz ovo jelo preporučujemo da probate kuhani ili restani krompir. Za mesnu varijantu predlažemo teleće odreske pirjane u vlastitom soku.
Punjene tikvice
Sastojci: 4 velike tikvice, 30 g maslaca, 2 kašike maslinovog ulja, 1 sitno nasjeckan luk, 4 zrela paradajza, 4 kašike svježeg nasjeckanog bosiljka, so, biber, začin za povrće, 2 kašike krupno nasjeckanih kapara, 250 g naribanog topljivog sira
Priprema: Tikvice prerežite napola po dužini, izdubite meso i sitno ga narežite. U tavi rastopite maslac s jednom kašikom maslinovog ulja. Kada se maslac zapjeni dodajte luk i lagano pržite 3-5 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša. Zatim dodajte meso tikvica, oguljen i nasjeckan paradajz, bosiljak i začine. Sve pirjajte uz miješanje oko 5 minuta. Ostatkom ulja premažite unutrašnojost tikvica i poslažite ih u lagano nauljenu plitku vatrostanu posudu. Pecite 5-10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C. Zatim rasporedite pola smjese u udubljene tikvice, pokrijte nasjeckanim kaparima i tankim slojem sira. Stavite ostatak smjese, pa sve još jednom pokrijte sirom. Vratite u pećnicu i pecite 10-15 minuta dok se na siru ne počnu stvarati mjehurići.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Prosječna cijena jela: 10 KM
Degustacija: Maštovito i dekorativno jelo koje vrijedi isprobati. Kapari i bosiljak daju poseban okus, pa će se ovo jelo svidjeti ljubiteljima mediteranske kuhinje. Za mesnu varijantu predlažemo vam da uz povrće dodate i 250 g mljevenog mesa koje ćete kasnije upotrijebiti kao nadjev.
Posljednji komentari