Gusto zanimljivost: Čokolada se odlično slaže s orašastim plodovima i voćem, naročito bademima, narandžom, višnjama i jagodama. Osim uz marcipan pristaje i slasticama od alkohola, kao što su rum, konjak i šampanjac.
Čokoladni souffle
Sastojci: 50 g otopljenog maslaca za mazanje kalupa, malo kakao praha za posipanje kalupa, 250 g tamne čokolade, 200 g smeđeg šećera, 20 g maslaca, 4 cijela jaja, 4 žumanjka, 200 g oštrog brašna
Priprema: Kalupe za souffle najprije namažite maslacem i pospite kakaom. Pećnicu zagrijte na 180 °C. U zdjeli na pari otopite čokoladu i maslac. Električnom mutilicom izmiješajte jaja, žumanjke i šećer u svijetlu pjenu. U tu smjesu lagano dodajte brašno i na kraju dodajte smjesu od čokolade i maslaca. Smjesu ulijte u podmazane kalupe i pecite 10-12 minuta, ovisno o veličini kalupa. Gotov souffle izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta, a zatim poslužite.
Mousse
Sastojci: 5 jaja, 70 g maslaca, 250 g čokolade, 200 g šećera, 400 ml tekućeg slatkog vrhnja
Priprema: Odvojite žumanjke od bjelanjaka, a čokoladu i maslac otopite. Žumanjke i šećer pjenasto izradite i dodajte im čokoladu i maslac. Odvojeno izradite slatko vrhnje i lagano ga dodajte u smjesu. Sve promiješajte dok se masa ne ujednači, prespite u čaše za posluživanje i dobro ohladite. Prije posluživanja ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i komadićima čokolade.
Truffles
Sastojci: 500 ml tekućeg slatkog vrhnja, 800 g tamne čokolade, malo konjaka, malo kakaa
Priprema: Tekuće slatko vrhnje zavrijte, dodajte 600 g čokolade i nekoliko kašičica konjaka. Smjesu promiješajte i dobro ohladite, a zatim oblikujte kuglice. Svaku kuglicu prelijte ostatkom od 200 g čokolade koju ste otopili. Potom kuglice uvaljajte u kakao. Po želji dio kuglica možete preliti otopljenom bijelom čokoladom.
Slatka čaša
Sastojci: 1 vrećica čokoladne parfe kreme, 1 vrećica parfe kreme od vanilije, kakao, 250 ml tekućeg slatkog vrhnja, nekoliko svježih malina
Priprema: Odvojeno izradite parfe kreme prema uputama na pakiranju. Izradite slatko vrhnje i u ukrasne čaše za posluživanje naizmjenice slažite red kreme od vanilije, red slatkog vrhnja te red kreme od čokolade. Na kraju pospite kakaom i ukrasite svježim voćem.
Aromatični napitak
Sastojci: 300 ml mlijeka, 150 ml tekućeg slatkog vrhnja, 100 g crne čokolade, kašika šećera, kašika vanilin šećera, malo cimeta
Priprema: Zagrijte mlijeko i vrhnje, dodajte izlomljenu čokoladu, šećere i cimet. Miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi i zgusne. Poslužite u šalicama toplo ili vruće.
Čokoladne jagode
Sastojci: 250 g svježih jagoda, 250 g otopljene crne čokolade
Priprema: Jagode operite i ostavite im peteljke, a čokoladu otopite. Svaki komad voća namočite u čokoladu do vrha i slažite na papir za pečenje kako bi se čokolada stegla. Čokoladne jagode poslužite uz čašu pjenušca.
Fondue
Sastojci: 150 g kivija, 150 g jagoda, 150 g banana, 200 ml tekućeg slatkog vrhnja, 200 g mliječne čokolade, 100 g gorke čokolade
Priprema: U odgovarajućem lončiću zagrijte slatko vrhnje i dodajte grubo nasjeckane čokolade. Sve otopite na laganoj vatri. Na štapiće nanižite narezane komadiće voća i namočite u čokoladni fondue koji cijelo vrijeme držite iznad plamena. Ako želite voće koje ste namočili u čokoladu možete dodatno uvaljati u kokos.
Bijele praline
Sastojci: 120 g šećera, 120 g maslaca, 60 g kakaa, 200 g čokolade za kuhanje, 2 žumanjka, 200 ml tekućeg slatkog vrhnja, 300 g bijele čokolade za glazuru, 100 g tamne čokolade za glazuru
Priprema: Izradite maslac sa šećerom. Na pari u 2-3 kašike vrhnja rastopite kakao i naribanu čokoladu za kuhanje, pa ih dodajte maslacu. U smjesu umiješajte žumanjke i preostalo vrhnje. Neka se smjesa stvrdne u hladnjaku na sat vremena. Zatim od nje izvadite i oblikujte željene oblike pralina. Praline poslažite na kuhinjsku rešetku i svaku prelijte otopljenom bijelom čokoladom. Nakon toga praline dodatno ukrasite i čokoladnom glazurom.
Posljednji komentari