Krompiruša
Sastojci: 500 g glatkog brašna, 50 ml ulja, so, voda, 1 kg krompira, biber, 2 luka
Priprema: Zamijesite tijesto od brašna, kašike soli, ulja i malo mlake vode, oblikujte u veliku kuglu i ostavite da odmori oko sat vremena. Krompir očistite, sitno nasjeckajte, isperite nekoliko puta i pomiješajte s naribanim lukom, pa sve dobro začinite. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljajte, a kasnije razvlačite kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premažite koru s malo ulja i po njoj rasporedite nadjev. Smotajte tijesto i spiralno stavite u okruglu tepsiju podmazanu s malo ulja. Pecite na 250 stepeni oko 30 minuta, a pečenu pitu prelijte sa 100 ml slane vode i zapecite još nekoliko minuta.
Zeljanica
Sastojci: 600 g brašna, 1 kg zelja ili špinata, 250 g mladog sira, 4 jaja, malo kukuruznog brašna, so, 250 g slatkog kajmaka, 300 ml slatkog mlijeka, masnoće za začin
Priprema: Od brašna, malo ulja, soli i mlake vode zamijesite tijesto, podijelite ga na nekoliko dijelova, pomastite ih i pustite da odstoje oko sat vremena. Očistite zelje i isjeckajte ga na sitno, pa mu dodajte kukuruzno brašno, razmućena jaja, sir i so te sve dobro sjedinite. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljajte, a kasnije razvlačite svaku kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premažite kore s malo ulja i ostavite da se kratko posuše, pa ih složite u podmazan lim, s tim da svaku koru poprskate s malo masnoće za začin i između svake ravnomjerno rasporedite nadjev. Pitu već tada dok je sirova izrežite na kvadratiće i stavite peći na 200 stepeni oko 35 minuta. Pred kraj pečenja pitu prelijte mješavinom otopljene masnoće, slakog kajmaka i mlijeka pa zapecite još 10 minuta.
Tikvenjača
Sastojci: 500 g glatkog brašna, 30 ml ulja, 1 kašika soli, ½ vrećice praška za pecivo, 200 ml vode, 60 g luka, 400 g tikvica, 350 g svježeg sira, so, biber, 1 kašika ulja
Priprema: Zamijesite glatko tijesto od brašna, 30 ml ulja, praška za pecivo, soli i vode, podijelite ga na četiri dijela i oblikujte kugle. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji oko pola sata. Nasjeckani luk kratko popecite i ohladite, a tikvice očistite i nasjeckajte na kockice. Operite ih i začinite pa ih nakon 10 minuta ocijedite i pomiješajte sa sirom. Dodajte luk i začine pa sve dobro izmiješajte. Od pripremljenog tijesta na pobrašnjenoj podlozi napravite četiri razvaljana tanka dijela u obliku kruga, poprskajte ih s malo ulja i po svakom ravnomjerno uz rub rasporedite nadjev te zarolajte tijesto. Kada ste dobili od svakog dijela tijesta jednake valjke, samo ih lagano smotajte u krug. Pite stavite u podmazani lim i pecite na 200 stepeni oko 25 minuta. Ukoliko želite zaliti pite prelijte ih s 200 l slane vruće vode i zapecite još 5-10 minuta.
Kupusnjača
Sastojci: 750 g glatkog brašna, 50 ml ulja, 50 ml vode, 1 kašika soli, 2 luka, ½ glavice svježeg kupusa, 300 g mljevenog mesa, 150 g masnoće (masla, masti), so, biber
Priprema: Kupus izrežite na sitno ili ga naribajte pa ga pirjajte krtako na malo ulja. Sklonite s vatre i dodajte začine, meso i sitno sjeckani luk te sve dobro izmiješajte kako biste napravili nadjev. Od brašna, ulja, vode i soli zamijesite glatko tijesto, podijelite ga na četiri dijela i premažite s uljem. Tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko pola sata. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljajte, a kasnije razvlačite svaku kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premažite kore s malo ulja i ostavite da se kratko posuše. Svaku koru nadjenite, zarolajte u valjak i odsijecite jufkama krajeve. Izrežite jufke na nekoliko štanglica koje ćete ravnomjerno složiti u podmazan lim za pečenje jednu do druge. Poprskajte s malo masnoće i pecite na 200 stepeni oko 45 minuta. Pitu možete zaliti s malo slane vode i zapeći još 5 minuta.
Maslenica
Sastojci: 800 g brašna, 250 g masnoće, so, malo ulja, 250 g kajmaka, 50 ml ulja
Priprema: Od brašna, soli, 50 ml ulja i malo mlake vode zamijesite glatko tijesto, podijelite ga na nekoliko dijelova i dobro premažite uljem, pa pustite da odstoji oko pola sata. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljajte, a kasnije razvlačite svaku kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premažite kore s malo ulja i ostavite da se kratko posuše, pa ih složite u podmazan lim, s tim da svaku koru poprskate s malo ulja, a nekoliko kora ostavite za pokrivanje pite. Nakon toga zagrijte 100 g masnoće sa 100 g kajmaka i prelijte preko kora, pa pokrijte ostatkom tijesta. Poprskajte s malo masnoće i pecite na 200 stepeni oko 45 minuta, a zatim rastopite preostalu masnoću s ostatkom kajmaka, zalijte pitu i zapecite na nekoliko minuta.
Krompiruša s kajmakom
Sastojci: 750 g glatkog brašna, 50 ml ulja, 50 ml vode, 50 g maslaca, 1 kašika soli, 1 kg krompira, 200 g slanog kajmaka, malo masti, so, biber
Priprema: Od brašna, ulja, vode i soli zamijesite glatko tijesto, podijelite ga na dva dijela i premažite s uljem. Tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko pola sata. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljajte, a kasnije razvlačite svaku kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premažite kore s malo ulja i ostavite da se kratko posuše. Po korama nakapajte malo ulja i rasporedite nadjev od krompira kojeg ste sitno narezali na kockice, pomastili i začinili. Zatim smotajte kore i zavrnite ih u krug. Gotovo tijesto složite u podmazan lim, pa pecite na 200 stepeni oko 45 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i pitu zalijte s otopinom od 50 ml vode, 50 g maslaca i kajmaka pa pecite još 5 minuta.
Slagana zeljanica
Sastojci: 500 g brašna, 150 ml ulja, sol, 500 g špinata, 150 g svježeg sira, 4 jaja, 4 kašike kajmaka
Priprema: Od brašna, soli, ulja i vode zamijesite tijesto, pouljite i ostavite da odmara pola sata. Špinat kratko prokuhajte, ocijedite, isjeckajte i izmiješajte sa kajmakom i sirom. Dodajte jaja i začine pa smjesu dobro ujednačite. Tijesto podijelite na četiri dijela, prekuhajte svaki dio i razvijte jufke. Najprije malo razvaljajte, a onda vucite jufke rukama. Krajeve odrežite. Premažite jufke s malo ulja i neka se kratko posuše. Zatim svaku jufku prerežite na četiri dijela. U podmazanu tepsiju stavite dva-tri komadića jufke s tim da ih malo naborate. Poprskajte s malo ulja i rasporedite dio nadjeva. Zatim ponovno slažite naborane jufke, poprskajte ih uljem i nadjevom, pa tako dok ne potrošite sastojke. Zadnji sloj pite neka budu jufke koje ćete malo izbockati vilicom. Tada stavite peći na 200 stepeni oko 40 minuta dok gornja kora ne porumeni. Gotovu pitu premažite sa kašikom otopljenog maslaca i s malo kajmaka, prekrijte čistom krpom i ostavite da kratko odstoji pa poslužite.
Moderna bosanska maslenica
Sastojci: 1 kg brašna, 70 g germe, 20 g soli, 10 g šećera, 50 ml maslinovog ulja, 0,6 kg telećeg buta, 0,5 kg gljiva, 0,5 kg vrhnja i pavlake, 1 dl mesnog fonda, 30 dkg kajmaka
Priprema: Od brašna, germe, soli i šećera napravite tijesto i pustite ga da odstoji oko dva sata. Tijesto razvucite u obliku pizze, napunite kajmakom i pavlakom. Pecite u pećnici 7 minuta. Teletinu isijecite na šnicle, prepržite u tavi da porumeni s obje strane. Od vrhnja, pavlake i gljiva napravite sos i servirajte.
Zasladite na kraju:
Domaća pita od jabuka
Sastojci: 300 g brašna, malo soli, 1 jaje, 1 kašika ulja, 1 kg polukiselih jabuka, 100 g masla, 100 g grožđica, 80 g tirita,100 g orahovih jezgri, 100 g šećera, cimet u prahu
Priprema: Od brašna, soli, ulja i jajeta zamijesite glatko tijesto i razdijelite na dvije kupice i ostavite da odstoji 20 minuta. Jabuke ogulite i izrendajte, zamijesite i ispržite malo tirita, a orahe izrežite na listiće. Zatim tijesto razvucite što tanje i razrežite na dva dijela. Jednu polovicu namažite rastopljenom masnoćom i po sredini pospite sa malo tirita, zatim dodajte jabuke, šećer, grožđice, orahe i malo cimeta. Srolajte, razrežite i slažite u tepsiju. Postupak ponovite i sa ostatkom tijesta. Zagrijte pećnicu oko pet minuta i pecite pitu premazanu masnoćom 10-tak minuta na jakoj donjoj vatri, a poslije na srednjoj temperaturi.
Posljednji komentari