Gusto zanimljivost: Schwarzwald torta jedna je od najpoznatijih torti koja potječe iz istoimene pokrajine u Baden-Württembergu u Njemačkoj, nadaleko poznatoj po višnjama i voćnoj rakiji. Vjeruje se kako se ova torta počela praviti krajem 16. stoljeća, ali originalni recept i njegov autor nisu ni danas poznati.
Mini čokoladni tart
Sastojci: Za tijesto: 300 g oštrog brašna, 200 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 1 žumanjak, prstohvat soli; Za kremu: 250 ml tekućeg slatkog vrhnja, 300 g mliječne čokolade, kakao, kockice narandže
Priprema: Maslac dobro izmrvite u brašno, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite prhko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na sat vremena. Ohlađeno tijesto razvaljajte i obložite njime male kalupe za korpice tako da i rubovi budu prekiveni. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C 10-15 minuta, dok ne porumene. Pečene korpice izvadite iz kalupa i ohladite. Za to vrijeme zagrijte tekuće slatko vrhnje, a na pari otopite čokolade. Kada je čokolada posve otopljena lagano dodajte vrhnje i sve miješajte na pari dok se smjesa ne ujednači. Kremu prohladite na 5 minuta i potom punite korpice. Ostavite da se ohlade u hladnjaku, a prije posluživanja ih pospite kakaom. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i kockicama narandže.
Švarcvald torta
Sastojci: Za biskvit: 3 jaja, 5 kašika šećera, 3 kašike ulja, 3 kašike brašna, 3 kašike kakaa, 3 kašike mlijeka, ½ praška za pecivo; Za nadjev od višanja: 350 g kompota od višanja, 250 ml soka od višanja iz kompota, 1 vrećica crvenog preljeva za torte, 25 g šećera, 3 kašike likera od višanja
Za kremu: 800 ml tekućeg slatkog vrhnja, 40 g šećera u prahu, 5 kašika hladne vode, 1 vanilin šećer, 1 vrećica mljevene bijele želatine
Priprema: Za biskvit umutite jaja sa šećerom, dodajte ostale sastojke i izlijte u okrugli kalup za torte. Stavite peći na 200 °C oko 15 minuta. Potrebno je ispeći tri kore, a navedene mjere su dovoljen samo za jedan biskvit. Gotove kore ostavite da se dobro ohlade. Zatim pripremite nadjev i kremu i to tako da višnje ocijedite i odvojite oko 12 komada za ukrašavanje. Prema uputama na omotu pripremite preljev za tortu s 250 ml soka i 75 g šećera, u njega odmah dodajte višenje i ostavite da se smjesa ohladi. Na kraju umiješajte liker. Prema uputama namočite želatinu u vodi i ostavite da nabubri 10 minuta, a zatim zagrijavajte dok se ne otopi. Istucite tekuće slatko vrhnje i umiješajte mlaku želatinu. Šećere pomiješajte i dodajte ih u kremu. U čist okrugli kalup počnite slagati tortu. Najprije stavite jedan biskvit, pa nanesite nadjev od višanja tako da ostavite nepokriven rub od 1 cm. Na to nanesite 1/3 kreme od slatkog vrhnja, poklopite drugim biskvitom pa namažite polovicom preostale kreme od slatkog vrhnja. Položite i treći biskvit te cijelu tortu premažite kremom, ali ostavite 3 kašike za ukrašavanje. Nakon završnog ukrašavanja tortu ukrasite nastruganom čokoladom i ostatkom višanja.
Čokoladni rolat
Sastojci: 4 jaja, 200 g šećera, 40 g jestivog škroba, 80 g brašna, 30 g čokolade u prahu, 1 kašičica praška za pecivo, 3 žumanjka, 250 ml mlijeka, 75 g čokolade za kuhanje, 3 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 1 kašika brašna, šlag krema od čokolade, čoko mrvice
Priprema: Za biskvit umutite jaja sa šećerom i škrob, brašno, čokoladu u prahu i prašak za pecivo. Smjesu ujednačite i pecite u četvrtastom limu na 180 °C 20-30 minuta. Gotov biskvit prebacite na čistu i vlažnu kuhinjsku krpu, te zamotajte u rolat. Ostavite da se tako ohladi, a u međuvremenu pripremite kremu. Razlomljenu čokoladu za kuhanje uz miješanje zakuhajte s mlijekom i potom maknite s vatre. Žumanjke kremasto istucite sa šećerom i vanilin šećerom, umiješajte brašno, a zatim i mlijeko s čokoladom. Vratite kremu na tihu vatru i miješajte dok se ne zgusne. Gotovu kremu ohladite i premažite rolat. Na kraju ukrasite tučenom šlag kremom od čokoalde i čoko mrvicama.
Gusto zanimljivost: Na izložbi čokolade u Kini, među ostalim eksponatima osvanuo je i Kineski zid od čokolade koji je dug 10 metara. Među posjetiteljima bilo je izabrano samo 500 sretnika koji su se nakon završetka izložbe mogli zasladiti pločicama „zida”.
Brownies
Sastojci: 140 g brašna, ½ kašičice praška za pecivo, ¼ kašičice soli, 150 g gorke čokolade, 130 g maslaca, 175 g šećera, 1 vanilin šećer, 3 jaja, 150 g krupno narezane mliječne čokolade
Priprema: Izmiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Gorku čokoladu prvo nasjeckajte, pa je s maslacem rastopite na pari u metalnoj zdjeli. Ostavite smjesu da se malo ohladi. Pećnicu zagrijte na 180 °C. U prohlađenu čokoladu s maslacem umiksajte šećer, vanili šećer te jedno po jedno jaje. Na smjesu istresite baršno s praškom za pecivo pa pjenjačom dobro izmiješajte sve sastojk da dobijete glatko tijesto. Na kraju dodajte krupno narezanu mliječnu čokoladu. Ulijte u podmazan četvrtasti lim, zagladite površinu i pecite oko 25 minuta. Kad je gotovo, izvadite biskvit i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom režite na ploške, a prije posluživanja pospite s malo šećera u prahu i ukrasite tučenim slatkim vrhnjem s listićima mente.
Tiramisu
Sastojci: 3 žumanjka, 1 jaje, 200 g šećera u prahu, 15 g vanilin šećera, 200 ml tekućeg slatkog vrhnja, 500 g sira mascarpone, 1 kašika limunovog soka, 300 g piškota, 200 ml crne kafe, 2 kašike ruma, kakao
Priprema: Žumanke, jaje, šećere istucite u pjenastu masu. Dodajte tučeno slatko vrhnje, limunov sok i sir. Sve dobro izradite. Kafu i rum izmiješajte, a potom namočite dio piškota i posložite ih po dnu pladnja. Nanesite dio kreme i ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Na kraju završite tiramisu kremom i pospite kakao prahom.
Trostruki užitak
Sastojci: Za biskvit: 6 bjelanjaka, 200 g šećera, 250 g oraha, 3 kašike brašna, 1 prašak za pecivo, 250 g petit keksa; Za kremu: 700 ml mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 6 žumanjaka, 100 g šećera, 250 g margarina, 100 g čokolade za kuhanje, 2 kašike mlijeka za namakanje keksa
Priprema: Najprije pripremite biskvitnu podlogu i to tako da umutite bjelanjke sa šećerom, a zatim dodate sve ostale sastojke. Ujednačite smjesu, izlijte u podmazan lim i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oo 20 minuta. Za kremu mlijeko stavite da prokuha. Odvojeno izmiješajte žumanjke, šećer, puding i 3 kašike mlijeka pa ukuhajte u mlijeko kad prokuha poput pudinga. Kremu skuhajte i ohladite, a zatim joj dodajte margarin i dobro izradite. Podijelite na dva dijela, pa u jedan dio dodajte čokoladu za kuhanje. Na biskvit od oraha stavite kremu od vanilije, potom red petit keksa koje ste umočili u malo mlijeka, a na keks stavite čokoladnu kremu. Po želji pospite mljevenim orasima.
Raskošna torta
Sastojci: Za biskvit: 125 g šećera, 50 g kakaa, 1 vanilin šećer, 4 jaja, 125 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo; Za kremu: 2 pudinga od čokolade, 200 g maslaca, 500 ml mlijeka, 6 kašika šećera u prahu, 150 g čokolade za glazuru, 100 ml tekućeg slatkog vrhnja za glazuru, čokoladna šlag krema iz vrećice za ukrašavanje
Priprema: Pećnicu zagrijte na 200 °C, a jaja pjenasto umutite s šećerima. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa sve dobro ujednačite. Smjesu ulijte u okrugli kalup za torte i pecite 12-15 minuta. Ohlađen biskvit izvadite iz kalupa i prerežite na pola. Zatim pripremite pudinge prema uputama na pakiranju. Skuhajte ih u mlijeku, ohladite na sobnoj temperaturi pa dodajte izrađen maslac sa šećerom u prahu. Izmiksajte u glatku kremu i premažite polovicu biskvita. Poklopite drugim dijelom biskvita i cijelu tortu premažite s malo kreme. Ostavite u hladnjak na nekoliko sati. Za glazuru zagrijte vrhnje i u njemu otopite čokoladu pa prelijte po torti. Ostavite da se ohladi preko noći, a sljedeći dan završite ukrašavanje šlag kremom.
Čokoladna pita
Sastojci: 300 g čokoladnih keksa s maslacem, 300 g maslaca, 2 kašike mlijeka, 250 ml slatkog vrhnja, 300 g čokolade za kuhanje, 300 ml tučenog slatkog vrhnja za dekoraciju, 1 kašičica arome vanilije
Priprema: Najprije sameljite kekse, dodajte im otopljeni maslac i mlijeko, pa rukama napravite mrvičastu smjesu koju ćete koristiti kao podlogu. Smjesu dobro izradite rukama i po potrebi dodajte još malo mlijeka. Zatim podmažite niski kalup za pite sa valovitim rubovima. Smjesu od keksa utisnite po dnu kalupa i po rubovima. Neka bude kompaktna, bez rasipanja. Ostavite u hladnjak dok ne pripremite kremu. Na pari otopite čokolade za kuhanje i dodajte im zagrijano tekuće slatko vrhnje. Kremu ujednačite i još dok je posve tekuća izlijte u kalup. Ostavite da se ohladi preko noći, a sutradan izradite slatko vrhnje s aromom vanilije i ukrasite slatku pitu.
Sacher torta
Sastojci: 150 g tamne čokolade, 6 bjelanjaka, 160 g omekšalog maslaca, 160 g šećera, 1 vanilin šećer, 100 g prezle, 4 žumanjka, 125 g pekmeza od marelica; Za glazuru: 7 kašika vode, 60 g šećera, 200 g tamne čokolade
Priprema: Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ostavite da se hladi. Zagrijte pećnicu na 180 °C i namastite kalup za torte te ga obložite papirom za pečenje. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i stavite ga sa strane. Pjenasto izmiješajte maslac pa umiješajte šećer i vanilin šećer. Zatim umiješajte jedan po jedan žumanjak, otopljenu čokoladu i krušne mrvice. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka, smjesu ulijte u kalup, poravnajte i stavite u pećnicu na otprilike 50 minuta. Gotov biskvit izvadite iz kalupa i stavite na kuhinjsku rešetku pokrivenu masnim papirom da se ohladi. Oprezno uklonite papir s kojim se tijesto peklo pa sasvim ohlađenu tortu vodoravno prerežite. Namažite donji dio torte pekmezom pa preklopite gornjim dijelom torte. Pripremite glazuru tako što ćete u lončiću kuhati vodu sa šećerom dok se šećer ne rastopi. Maknite lončić s vatre, dodajte usitnjenu čokoladu pa miješajte dok smjesa ne postane sjajna. Izlijte je na tortu koju zadižite i okrećite kako bi se glazura što bolje rasporedila. Poslužite ohlađeno.
Posljednji komentari