Salata je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura, a gajila se još 4.500 godina prije nove ere. Pijace i marketi su u proljeće preplavljeni salatama raznih boja, pa je pravi trenutak za pripremu slasnih gurmanskih zadovoljstava koje nudi ova biljka.
Vrste salata
Endivija je malo gorkasta salata bogata željezom, kalijem i kalcijem. Salata od endivije posebno je ukusna ako se miješa s kuhanim krompirom ili servira s dressingom u koji su umiješani mljeveni orasi ili ako se samo pospe sjeckanim orasima.
Kristalka/ledena (iceberg) salata je salata s debljim, čvrstim listovima, pa je stoga posebno sočna i hrskava. Kristalka se naziva još i ledena salata zato što se iz SAD-a izvozila posložena na ledenim blokovima kako bi zadržala svoju svježinu. Listovi kristalke izvrsni su u različitim sendvičima. Zbog svog hrskavog i svježeg okusa naglo osvaja naše prostore i sve je više na jelovniku ekskluzivnih restorana.
Puterica je izuzetno rasprostranjena u Evropi kao najviše gajen tip salata. Ova salata je vrlo laganog okusa. Glavica je svijetlo zelena, okružena sočnim zelenim listovima koji su osnova za razne kombinacije jela od mesa i krompira do sendviča, pasta i sosova. Zbog krtih i nježnih listova prilično je nezahvalna za pranje i pakovanje i ne može dugo izdržati spakovana.
Romana salata - Gaje se razni tipovi ove vrste salate, od malih salata veličine 10 cm, preko patuljastih veličina oko 15 cm do srednjih veličina oko 20 cm. Ova salata se proizvodi i u raznim bojama listova čija je osnovna zelena boja u više nijansi. Najpoznatija salata koja se radi od ove vrste je Cezar salata.
Hrastov list je salata proizvedena sedamdesetih godina prošlog vijeka u varijanti zelene i tamno crvene do bordo boje. Ima jako lijep okus i boje koje su izuzetno atraktivne, pa su vrlo popularne u raznim mix salatama. Koristi se i za dekoraciju tanjira.
Matilovac se uzgaja u vrtovima, a raste i samoniklo na čistim, nezagađenim poljima i livadama. Danas ga je sve manje, a oni koji su ga iskušali znaju koliko je ukusniji i aromatičniji od uzgojenog. Po sadržaju vitamina ovo je mnogo vrednija namirnica od ostalih salata. Sadrži mnogo željeza, provitamina A i vitamina C.
Radič je posebno bogat kalcijem, koji mu daje izrazit gorkasti okus. Osim za salatu, radič se može spremati s tjesteninom i rižom. Listovi radiča mogu se jesti na kruhu namazanom sirom ili maslacem.
Gusto recepti za proljetne salate:
Grčka salata
Sastojci: glavica salate puterice, glavica radiča, 100 g sira Feta, 1 krastavac, 1 zreli paradajz, 1 naribana mrkva, 100 g crnih i zelenih maslina, desetak očišćenih oraha, bosiljak, mali paradajz, maslinovo ulje
Priprema: Operite putericu i radič, usitnite ih rukama i stavite u zdjelu. Dodajte sir, oprani i narezani krastavac, masline, narezani paradajz, mrkvu izribanu u obliku štapića i orahe. Začinite maslinovim uljem, malo soli i pomiješajte. Stavite u frižider sat vremena. Poslužite ukrašeno bosiljkom, narezanim paradajzom i mrkvom.
Miješana salata
Sastojci: ½ glavice kristalke, ½ glavice salate puterice, 4 stabljike celera, ½ svežnja rotkvica očišćenih i narezanih na ploške, 200 g hladne kuhane piletine (bijelo meso), 100 g hladne kuhane šunke, 100 g sira ementalera; Za preljev: 3 kašičice jogurta, 3 kašičice majoneze, 50 g usitnjene gorgonzole, 1 mala kašičica soka od limuna
Priprema: Listove salata potrgajte na manje komade. U zdjelu stavite salate, celer i rotkvice. Piletinu, šunku i sir izrežite na trake i dodajte u zdjelu. Preljev od gorgonzole načinite tako da pomiješate sve predviđene sastojke i miješate u mješalici dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Zatim preljev dodajte u salatu i promiješajte. Poslužite kao predjelo.
Empire State sendvič
Sastojci: bagel* peciva, pureća prsa, slanina, zelena salata po ukusu, paradajz, crveni luk, majoneza
Priprema: Peciva narežite na okrugle kriške te ih zatim poslažite na veliki tanjir za serviranje. Puretinu, slaninu, crveni luk te paradajz narežite na kriške, a zelenu salatu raskomadajte. Na svaku krišku bagel peciva nanesite sloj majoneze, krišku slanine, krišku paradajza, crvenog luka i komad zelene salate te zavijutak od tanke kriške puretine. Ukusni canapé sendviči su spremni za serviranje!
*Okruglo, šuplje pecivo.
Zelena salata
Sastojci: 400 g zelene salate po izboru (najbolje puterica ili kristalka); Za salatni preljev: 4 kašičice ulja, malo začina za povrće, 4 kašičice limunovog soka
Priprema: Salatu operite, a zadebljali dio odrežite. Narežite slatu na deblje rezance i stavite u zdjelu za posluživanje. Ulje pomiješajte s limunovim sokom i začinom za povrće. Mješavinom prelijte pripremljenu salatu. Salatu lagano promiješajte i poslužite.
Posljednji komentari