Le Gavroche, 43 Upper Brook Street, Mayfair, London W1K 7QR, rezervacije: (+44) 0207 499 1826 ili bookings@le-gavroche.com
Jedan od najboljih londonskih restorana, sa 2 Michelin zvjezdice
London je prepun dobrih restorana, a među elitno društvo od top 10 najboljih restorana ili „tešku kategoriju” svakako spada Le Gavroche, restoran sa finom francuskom kuhinjom i još finijim vinima. „Radim naporno koliko mogu, samo da bih jednoga dana mogao priuštiti da jedem u Le Gavrochu svake sedmice!”, izjavio je jedan od fanova ovog respektabilnog restorana.
Piše iz Londona: Sara Krajina
Haute cuisine - visoka francuska gastronomija
Le Gavroche je hram visoke francuske gastronomije, one koju zovu haute cuisine, prestižnu po svakom kriteriju, a čak i najoštriji kritičari se slažu da je ovo jedino mjesto u Londonu gdje se nudi takva majstorija od jela, pripremljena takvim nevjerovatnim kuharskim tehnikama. Prosto vas tjera da se ponovo vratite i kušate još neku neodoljivu kombinaciju, pa makar dospjeli u dugove - ovdje nema ništa jeftino, tu riječ skoro pa smatraju vulgarnom. Pokazatelj u kojoj mjeri je ovdje ne-jeftino je prosječna cijena večere po osobi od skoro ravno £100 - i to bez vina ili bilo kakvog pića! Pa ako krenete zbrajati cijenu večere za dvoje uz neku pristojnu bocu vina, lako dođete do cifre od koje vam se zamanta u glavi…
Jedno od jela u Le Gavroche
Cijene su paprene, ali šta da se radi, takav kvalitet mora da košta, i kao i svaki drugi luksuz, nije pristupačan svakome. Ovdje se jedu jela poput moussea od jastoga sa kavijarom i sosom od šampanjca i putera ili teleći filet sa foie gras-om uz sos od porta i sir sa tartufima, te nevjerovatna jela od patke i zeca. Stoga me nije začudilo kada sam za našeg posjeta zapazila kako je prosjek starosti gostiju prilično visok - većinom sve sijede glave, s pomagalima za čitanje jelovnika (pored vlastitih naočala, starijim gostima osoblje je donosilo i male baterije da u onom polu-mraku restoran sale mogu razabrati šta je šta). Tek tu i tamo zatekli smo poneki mlađi par, a naša mala ekipa od 5 članova bila je definitivno jedna od najmlađih, premda, objektivno govoreći, ni mi nismo nikakve proljetne cvjećke… (Premda smo u najboljim godinama…)
Prvoklasna usluga
Druga stvar po kojoj ovaj restoran vodi za glavu i prsa nad drugima je izuzetna usluga. Takav angažman od osoblja još nisam nigdje doživjela - diskretni i tihi kao sjene, uslužni do krajnjih granica, zapažaju svaki detalj, stvore se niotkuda kao nekom magijom kad ti trebaju, a onda jednako tako misteriozno nestanu da ne smetaju. Zaista nevjerovatno! I kritičari se slažu da bi svi ostali trebali učiti od Le Gavroche osoblja o kvaliteti usluge.
Zapanjuje i količina takoreći enciklopedijskog znanja koje imaju njihovi sommelieri, a koji će vam do detalja objasniti osobine bilo kojeg od preko 2.000 različitih vina na ponudi! Jedino je malo smiješno slušati ove mahom francuske konobare i sommeliere kako vam na brzom, ali vrlo francuskom engleskom objašnjavaju porijeklo i karakteristike vina - podsjetiše me na seriju „Alo, alo” sa svojim „Zis iz supheme vajn fhom hežon Bordeaux…”.
Da bi stvari bile zabavnije, posluživale su nas između ostalih dvije identične blizanke konobarice, sa apsolutno istim uniformama, frizurama pa čak i naočalama! Trebalo nam je neko vrijeme da shvatimo šta se dešava i da se zapravo radi o dvije žene, jer samo što bi nestala sa lijeve strane, stvorila bi nam se sa desne a da nam nije bilo jasno kako joj to uspijeva…
Glavni chef i vlasnik, Michel Roux
Restoran starog kova - sako obavezan!
Po izgledu, ovo je restoran starog kova: dekor u tamno-zelenoj boji, nalik salonima engleskih „country” kuća, kifle, okrugli stolovi, puno srebrnine po stolovima - sve sami simboli Francuske (pijetao, puž, ribe, žaba, patka itd.), elegantni detalji, besprijekorno čisti i ispeglani bijeli stolnjaci, vrlo prigušena svjetla i tišina kao u biblioteci. Malo me je u početku tolika tišina i unervozila jer te tjera da šapćeš premda nisi siguran zašto, ali atmosfera se s vremenom postepeno pojačavala i uskoro je mjesto oživjelo sa tipičnim restoranskim žamorom.
Restoran nije previše velik, stane tu oko 70 ljudi što je nekako taman - da je veći, ne bi valjalo. Nalazi se u Mayfairu, premda je do 1981. bio na Chelseaju, a inače ovo je dosta stari restoran (postoji još od 1967.) kojeg su osnovali Albert i Michel Roux, otac i sin, inače obojica vrhunski kuhari. Michel je preuzeo vođenje kuhinje od 1991., pa je nastavio tamo gdje je otac stao, s kreiranjem sezonskog menija sa klasičnim (očevim) i modernim (njegovim) francuskim jelima, uz taj čuveni Le Gavroche dodir koji ova jela čini posebnim. Objavio je i pet knjiga, a možda najbolja među njima je „Le Gavroche Cookbook” u kojoj je preko 200 recepata koji prate povijest restorana od osnutka pa do danas.
Francuski simboli na stolovima
O samim jelima saznajte više u junskom izdanju časopisa Gusto gdje vam donosim reportažu sa „Tasting menu večere u Le Gavrocheu” - nešto nezaboravno!
Napomena: Ovo je restoran u koji trebate doći elegantno odjeveni, a muškarci su obavezni obući sako.
Ocjena
Mi smo uživali u zaista nezaboravnoj noći, s predivnom hranom i vinima (uz svako jelo dobivali smo različito, odgovarajuće vino), perfektnoj usluzi, prezentaciji i atmosferi koja je bila na kraju i puno živahnija nego što bi se očekivalo od ovako visoko plasiranog restorana. Ovo je s razlogom nagrađivan i cijenjen restoran, pa se i moja malenkost pridružuje visokim pohvalama i preporukama, s napomenom da se ovdje ipak može doći samo s debelim svežnjem novca ili dobro pođonjenim kreditnim karticama.
Udobni interijer
Posljednji komentari