Jagode

Piše: Dragana Nižić

Rijetko kojem voću uspijeva poći za rukom da prvo od svih stiže u proljeće, da ima neodoljiv miris i još slađi okus, pa nije ni čudo da smo odmah puni ideja kad se zacrvene jagode. Očaravaju nas svojim nebrojenim kombinacijama kako ih možemo pripremiti i svojom jednostavnošću, pa bez mnogo suvišnog razmišljanja, slatke recepte pred vama s punim pravom nazivamo Rapsodijom u crvenom i poklanjamo vam najbolje od najboljeg.

Jagode - simbol boginje ljubavi Venere

Crveni plodovi niskog i grmovitog bilja koji pripadaju porodici ruže s desetak vrsta bili su poznati i stoljećima prije nego je jagoda (Fragaria vesca L.) kultiviranjem uzgojena u obliku kakvog danas poznajemo. Ovo slatko voće uzgajalo se na francuskom dvoru negdje u vrijeme Srednjeg vijeka, a ozbiljnije se širenje događa u 18. stoljeću, nakon čega počinje i veća industrijska proizvodnja jagoda. Kod Rimljana su jagode bile hvaljene kao najpoznatiji afrodizijak među voćem, a najčešće su se pripremale kao lagani završetak romantične večere ili u udvaračkim obredima. Od tada su simbol zavođenja, a zbog svoje jake crvene boje i srcolikog oblika jagode su bile simbol Venere, boginje ljubavi. Ovdje su posebno cijenjene šumske jagode koje nose i simboličko značenje. Naime, vjeruje se kako one astrološki pripadaju planeti Veneri, a duboko su povezane sa spolnošću i ljubavi, pa su u srednjevjekovnoj umjetnosti često bile simbol ljubavne želje i požude. Postoji legenda koja govori, ako dvostruku jagodu podijelite napola i pojedete sa osobom suprotnog spola, smrtno ćete se zaljubiti jedno u drugo!

Crvena boja zdravlja

Osim što su iznimno ukusne, jagode sadrže nekoliko tvari koje u organizmu djeluju antikancerogeno, dobar su lijek protiv probavnih smetnji, a list i korijen se koriste kao lijek protiv kostobolje. Plod jagode je također izvor zaštitnih tvari koje omogućuju pravilan rast i razvoj, a ubrzavaju i oporavak od bolesti. Iz tih je razloga, iako hemijski sastav nije bio poznat, korištena od davnina u liječenju bubrežnih i reumatskih bolesti, snižavanju krvnog tlaka, kolesterola u krvi i u mnoge druge svrhe.

Mnoga istraživanja upućuju na to da su jagode izvor korisnih sastojaka u borbi protiv raka, kardiovaskularnih bolesti, slabljenja imunološkog sistema i neuroloških poremećaja. Samo jedan obrok od jagoda osigurava preporučenu dnevnu dozu vitamina C, a dobar su izvor i prehrambenih vlakana gdje se samo jednim obrokom osigurava 16% preporučenih dnevnih potreba. Upravo takva prehrambena vlakna djeluju blagotvorno na probavni sistem, snižavaju kolesterol u krvi, smanjuju rizik od srčanih oboljenja i štite od karcinoma debelog crijeva. Pored toga jagode umiruju, opuštaju živce i napetost, čiste organizam od toksina i pozitivno djeluju na očuvanje lijepog tena, jer se bore protiv slobodnih radikala i preranog starenja.

Gusto zanimljivost: Jagode su jedino voće koje ima sjemenke izvana, a ne skrivene u mesu voća. U prosjeku, jedna jagoda ima oko 200 sjemenki. Kod pripreme jela ovo voće treba prati i odstraniti sa plodova lisnati vrh neposredno prije posluživanja, jer pranjem i rezanjem uzrokujemo gubitak vitamina i vlage.

Savršeni deserti

Nikada nećete pogriješiti ukoliko jagode poslužite svježe uz dodatak šećera, limunovog soka, balzamičnog octa, jogurta ili tučenog slatkog vrhnja. No tu je i pregršt neodoljivih krema, biskvita, napitaka i ledenih slastica u koje možete smjestiti ovo prvoklasno voće. Jagode se koriste i kao nadjev za voćne torte i pite, rolade, palačinke te okruglice od krompirovog tijesta. Dobro se slažu s tamnom ili svijetlom čokoladom pa ih možete obložiti takvim glazurama ili ih koristiti za dekoracije. Neobično su ukusne i u kombinacijama s alkoholnim pićima kao što su bijeli rum, šampanjac i kokteli.

Šumske su jagode manje od kultiviranih, ali imaju izraženiju aromu, pa se zbog intenzivne crvene boje koriste za ukrašavanje slastica, a kako su mnogo aromatičnije od običnih potrebno im je dodavati manje šećera. Idealne su kada se pripreme u obliku marmelade, džemova i umaka kojima kasnije možete oplemeniti svoje deserte. Kod pripreme slastica vodite računa da se radi o svježim i zdravim plodovima koji su uzgojeni na ekološki prihvatljiv način, a dok čekaju pripremu, neoprane jagode mogu stajati dva dana u hladnjaku. Želite li ih zamrznuti, operite ih, pospite šećerom i poslažite u ravnu posudu, a iskoristite ih u roku od godine dana. Zbog velike količine vode i osjetljive arome, što utječe na njihovo čuvanje, zaleđene su jagode najbolje za pripremu sladoleda i umaka.

NUTRICIONISTA:

Pite i savijače

Voćna pita

Sastojci: 400 g brašna, 250 g maslaca, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 1 jaje, 2 kašike šećera, 1 kašika kiselog vrhnja, prstohvat soli, 500 g šumskih jagoda, 2 kašike vanilin šećera, 1 crveni preljev za torte

Priprema: Od brašna, maslaca, šećera, kiselog vrhnja, jaja, praška za pecivo i prstohvata soli izradite glatko tijesto. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto i prebacite ga u kalup za pite. Izbockajte viljuškom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Jagode očistite, prepolovite i pospite s dvije kašike šećera. Ostavite da malo odstoje kako bi pustile sok. Nakon što je biskvit ohlađen nakapajte ga sokom kojeg su pustile jagode, pa poslažite voće po površini. Preljev za torte pripremite prema uputama na pakiranju i ravnomjerno prelijte po jagodama.

Gusto extra savjeti: Želite li ubrzati postupak pripreme, umjesto domaćeg tijesta možete koristiti i već gotov kupovni biskvit. Takve su podloge pravljene namjenski za voćne pite, a možete ih preliti s malo voćnog soka kako bi bile mekše. Ovo je odlično rješenje kada vam stižu nenajavljeni gosti.

Savijača od lisnatog tijesta

Sastojci: 500 g gotovog lisnatog tijesta, 400 g jagoda, 200 g šećera, 3 kašike prezle, 3 kašike kiselog vrhnja, 1 kašika limunovog soka, šećer u prahu

Priprema: Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u obliku pravougaonika. U kiselo vrhnje dodajte limunov sok i šećer, pa sve dobro izmiješajte. Po razvaljanom tijestu rasporedite nadjev, pa dodajte usitnjene jagode. Sve pospite prezlom. Zamotajte savijače i malo zarežite po površini. Stavite peći na 220°C oko 25 minuta, dok se tijesto ne zarumeni. Kada su savijače gotove pospite ih šećerom u prahu, ukrasite svježim jagodama i listićima mente, pa poslužite uz kuglicu sladoleda.

Gusto extra savjeti: Lagan i brz desert koji možete poslužiti na kraju zasitnog ručka. Osim toga savijače su jednostavne za pripremu, a odličnu kombinaciju predstavlja vruća savijača s kuglicom sladoleda.

Mini tart od jagoda

Sastojci: 400 g brašna, 250 g maslaca, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 1 jaje, 1 kašika naribane limunove korice, 2 kašike šećera, prstohvat soli, 300 g jagoda, 2 kašike šećera, 1 crveni preljev za torte, 2 kašike džema od jagoda

Priprema: Od brašna, maslaca, šećera, limunove korice, jaja, praška za pecivo i prstohvata soli izradite glatko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak da odstoji oko 2 sata. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto i brzo ga utisnite u kalupe za korpice ili tart. Stavite peći na 180°C oko 15 minuta. Ohladite i izvadite korpice iz kalupa. Jagode izrežite na kriške, pospite s 2 kašike šećera i zagrijte na laganoj vatri. Ohlađene korpice premažite džemom od jagoda, pa napunite voćem. Svaki tart prelijte preljevom za torte kojeg ste pripremili prema uputama na pakiranju. Ohladite i poslužite ukrašeno listićima mente i svježim jagodama.

Gusto extra savjeti: Mini pite izvrsne su za posluživanje na zabavama kada pripremate hranu koja se jede rukama, a svojim dekorativnim izgledom pristaju i uz neobavezna druženja uz kafu. Prhko tijesto posebno je po tome što ga trebate vrlo brzo izraditi, a prilikom pečenja dovoljno je samo da se zarumeni.

Slatke kombinacije

Salata od jagoda

Sastojci: 100 ml balzamičnog octa, 500 g jagoda, 200 g rikule, sok i korica jedne narandže, 1 kašika marmelade od marelica, so, biber, 1 kašika oraha, 1 kašika orahovog ulja, 50 g gorgonzole

Priprema: Jagode operite, očistite i narežite na manje komadiće. Prelijte ih octom. Rikulu operite i očistite. Na tanjir poslažite rikulu, komadiće jagoda i pospite mrvicama sira. Narandžin sok i koricu, marmeladu i ulje pomiješajte te prelijte po salati. Poslužite posuto orasima.

Gusto extra savjeti: Osvježavajuća i lagana salata namijenjena je svima koji vole zdrave obroke. Ovako pripremljenu salatu bez sira možete poslužiti i djeci kao užinu, jer samo 8 jagoda dovoljno je da osigura preporučen dnevni unos vitamina C za djecu.

Juha iznenađenja

Sastojci: 120 g šećera, 100 ml suhog bijelog vina (ili bistrog jabučnog soka), 600 g jagoda, 1 narandža, 2 kašike limunovog soka

Priprema: Zakuhajte šećer, vino i 250 ml vode kako biste kuhanjem dobili sirup. Ostavite da se potpuno ohladi. Narandžu ogulite i nakapajte sok u juhu. Dodajte limunov sok. Očišćene i oprane jagode dodajte u juhu i izradite štapnim mikserom u kašu. Po želji dodajte još malo limunovog soka. Ukrasite svježim jagodama i poslužite hladno.

Gusto extra savjeti: Slatka juha od jagoda idealno je osvježenje tokom napornog radnog dana kada vam je potreban jednostavan i zdrav obrok. Poželjno je da ovakva juha barem jednom sedmično zamijeni vaš uobičajeni ručak, jer jagode sadrže antioksidante koji čiste tijelo od toksina, a povoljno djeluju i na probavni sistem. Preporučuju se svima koji paze na liniju i žele povratiti osjećaj vitalnosti.

Džem od šumskih jagoda

Sastojci: 1,5 kg šumskih jagoda, 1 kg šećera, 2 vanilin šećera, 1 vrećica sredstva za želiranje džema, prstohvat limuntosa

Priprema: Jagode dobro operite i izrežite na manje komade. Stavite u posudu i pomiješajte sa 2 kašike šećera. Dodajte sredstvo za želiranje i zakuhajte. Zatim dodajte preostali šećer i limuntos, te kuhajte još oko 5 minuta. Prebacite u čiste i sterilizirane staklenke, pa dobro zatvorite.

Gusto extra savjeti: Ovako pripremljen džem možete čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci, a izvrsno će pristajati uz svježa peciva, dizana tijesta i savijače. Možete ga koristiti i za aprikotiranje (premazivanje) svih kolača kako bi se glazura bolje stegla. Iako je uobičajeno kod pripreme džema da je količina šećera znatno veća od količine voća, to ovdje nije potrebno jer se radi o šumskim jagodama koje su mnogo slađe i aromatičnije od običnih.

Voćni muffini

Sastojci: 125 g maslaca, 175 g šećera, 1 vanilin šećer, 2 jaja, 200 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 200 g jagoda, 50 g suhih brusnica, 200 ml tučenog slatkog vrhnja

Priprema: Električnim mikserom pri najvećoj brzini pjenasto izradite maslac. Pomalo dodajte šećere i miješajte dok ne dobijete povezanu smjesu. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i svako miješajte po pola minute. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mutite na srednjoj brzini. Jagode operite, očistite i izrežite na manje komadiće. Brusnice natopite u malo vode, pa dodajte voće u smjesu od tijesta. Dobro izmiješajte i napunite podmazan kalup za muffine ili papirnate korpice. Stavite peći na 180°C oko 20 minuta. Nakon što se kolačići ohlade premažite ih tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite svježim jagodama.

Gusto extra savjeti: Muffini su omiljena poslastica svih onih koji žele brze, a ukusne deserte. Dovoljno je samo dobro sjediniti sastojke i za nekoliko minuta svježi voćni kolači su na stolu. Kod pripreme muffina važno je da najprije izradite tekuće, a tek onda dodate suhe sastojke, jer će se smjesa tako bolje povezati.

Punjene palačinke

Sastojci: 300 g šumskih jagoda, 100 g šećera, 1 kašičica limunovog soka, 100 g čokolade za kuhanje, 100 g mljevenih badema, 2 pakiranja polugotove smjese za palačinke, 1 puding od vanilije, mlijeka po potrebi

Priprema: Ispecite palačinke prema uputama za pripremu i ostavite ih da se ohlade. Puding zakuhajte u mlijeku i ostavite da se dobro ohladi. Zatim operite i očistite jagode, odvojite manji dio za ukrašavanje, a ostatak dobro usitnite. U posudu stavite šećer i kašu od jagoda, pa ugrijte na laganoj vatri. Preljev za palačinke ostavite na toplom mjestu. Kada se puding ohladio izmiješajte ga s mljevenim bademima. U smjesu dodajte kašiku preljeva od jagoda. Svaku palačinku premažite kremom od badema i zarolajte. Na tanjir stavite vruć preljev, poslažite palačinke i prelijte ih s malo otopljene čokolade. Ukrasite svježim jagodama.

Gusto extra savjeti: Iz kreme možete izbaciti puding i bademe, a koristiti samo zaslađen svježi sir. U tom slučaju na 500 g svježeg sira dodajte 4 kašike šećera u prahu i vaša krema je spremna. Jagode je poželjno koristiti u većini deserta, jer osim što su ukusne, one obiluju i biljnim fenolima koji smanjuju rizik od karcinoma i srčanih oboljenja.

Voćna salata

Sastojci: 500 g jagoda, 2 narandže, 3 banane, 3 kivija, malo limunovog soka

Priprema: Voće operite i očistite. Narandže, kivi i banane narežite na okrugle ploške. Poprskajte limunovim sokom. Jagode narežite na tanke ploške. Pomoću kalupa za kolače ili specijalnog noža iz ploški voća izvadite različite oblike. Na drvene štapiće poslažite voće i sve složite u posudu za posluživanje. Ukrasite grančicama svježe mente i poslužite odmah.

Gusto extra savjeti: Dekorativna i ukusna voćna salata oduševit će vaše goste. Za veće zabave poigrajte se s voćem i motivima koje ćete rezati kako biste dobili maštovit i zdrav desert. Svježe jagode smanjuju nivo kolesterola u krvi, a to je i više nego dobar razlog za isprobavanje ovog recepta.

Crveni umak

Sastojci: 500 g jagoda, 125 g šećera, 100 ml vode, 1 kašika limunovog soka

Priprema: Jagode operite, očistite i odvojite na stranu oko 100 g. Ostatak propasirajte. Šećer i vodu zakuhajte na 5 minuta, sklonite s vatre i ohladite. Dodajte pasiranim jagodama. Poprskajte limunovom sokom i dobro izmiješajte. Ostatak jagoda narežite na manje komadiće i umiješajte u umak.

Gusto extra savjeti: Umak od jagoda možete poslužiti uz sladolede, palačinke, voćne kreme ili tortu od sira. Svaki kolač sa suhim biskvitom odlično će odgovarati uz ovaj preljev, a njega možete koristiti i za premazivanje biskvita umjesto marmelade. Crvena boja je boja zdravlja, a jagode sprečavaju oksidaciju masti u organizmu.

Pahuljice s voćem

Sastojci: 400 g jagoda, 200 ml tučenog slatkog vrhnja, 200 g žitnih pahuljica, šećer

Priprema: Jagode operite, očistite i izrežite na komadiće. Slatko vrhnje samo lagano istucite. Odvojite nekoliko komada jagoda za ukrašavanje, a ostatak zašećerite i lagano zgnječite. U čaše za posluživanje slažite naizmjenično red pahuljica, red tučenog slatkog vrhnja i red jagoda, dok ne potrošite materijal. Na kraju ukrasite komadićima voća.

Gusto extra savjeti: Umjesto slatkog vrhnja možete koristiti obični ili voćni jogurt s aromom jagode. Tako ćete dobiti laganiju užinu koja povoljno djeluje na vaše zdravlje i osigurava dnevne potrebe organizma za vitaminima.

Kolači

Brzi rolat

Sastojci: 175 g šećera, 90 g maslaca, 6 jaja, 150 g brašna, prstohvat praška za pecivo, 400 g marmelade od jagoda, šećer u prahu

Priprema: Pećnicu zagrijte na 180°C. Maslac otopite i ohladite. Odvojite žumanca od bjelanaca, pa pomiješajte žumanca s četiri kašike tople vode i polovicom šećera. Sve pjenasto umutite. Bjelanca s ostatkom šećera istucite u čvrst snijeg i dodajte smjesi od žumanaca. Dodajte brašno i prašak za pecivo, pa sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte otopljeni maslac i kratko promiješajte smjesu. Potom izlijte smjesu u podmazan i pobrašnjen lim, pa pecite 10 minuta dok ne poprimi svijetlosmeđu boju. Biskvit izvadite iz pećnice, stavite na čistu kuhinjsku krpu i zamotajte u rolat. Ostavite da se ohladi. Ohlađen biskvit premažite marmeladom od jagoda i ponovno čvrsto zamotajte u rolat. Pospite šećerom u prahu i poslužite s kriškama svježih jagoda.

Gusto extra savjeti: Kod pripreme biskvita vodite računa da tučeni snijeg od bjelanaca pažljivo dodate u smjesu i samo lagano promiješate kašikom. Tako će tijesto biti sočnije i mekše. Kuhinjska krpa mora biti čista i oprana samo u vodi kako tijesto ne bi poprimilo druge mirise.

Kockice s jogurtom

Sastojci: Za biskvit: 3 jaja, 5 kašika šećera, po 3 kašike brašna, mlijeka, ulja i kakaa, ½ praška za pecivo; Za kremu: 500 ml voćnog jogurta s okusom jagode, 300 g svježih jagoda, 4 kašike šećera u prahu, 250 ml tekućeg slatkog vrhnja, 2 pakiranja želatine u prahu (40 g)

Priprema: Jaja i šećer pjenasto umutite, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, mlijeko, ulje i kakao. Ujednačite smjesu i stavite peći u podmazan i pobrašnjen kalup na 180°C oko 15 minuta. Kada je biskvit gotov ostavite ga u kalupu i pustite da se ohladi. Jagode operite i očistite, a nekoliko komadića odvojite za ukrašavanje. Ostatak sitno nasjeckajte. Voćni jogurt sjedinite s tučenim slatkim vrhnjem, dodajte nasjeckane jagode, šećer u prahu i želatinu. Sve dobro izmiksajte i premažite po biskvitu. Ostavite da se ohladi preko noći. Prije posluživanja svaku kocku kolača ukrasite ploškama svježih jagoda.

Gusto extra savjeti: Jagode se odlično slažu sa kremama od jogurta, slatkog vrhnja i sira, a kuhaju se samo kada želite marmeladu, džem ili umak. Osim što su ukusne, one organizmu osiguravaju zaštitu uništavajući slobodne radikale koji škode ćelijama tijela i ubrzavaju proces starenja.

Kremasti užitak

Sastojci: Za podlogu: 300 g mljevenog petit keksa, 2 kašike čokolade u prahu, 2 kašike otopljene mliječne čokolade, 50 ml mlijeka, 250 g otopljenog maslaca; Za kremu: 500 g neslanog svježeg sira za kolače, 500 ml tekućeg slatkog vrhnja, 2 kašike limunovog soka, 4 kašike šećera u prahu, 1 instant želatina

Priprema: Za podlogu od keksa sjedinite sve sastojke i dobro ujednačite smjesu. Podmažite kalup za kolače u obliku pravougaonika i utisnite smjesu po dnu. Ostavite u hladnjak. Kremu pripremite tako da pomiješate svježi sir i tučeno slatko vrhnje, dodate šećer, limunov sok i sve dobro sjedinite. Na kraju dodajte želatinu u prahu i još malo izradite. Jagode operite i očistite, pa ih narežite na kriške. Oko ruba kalupa poslažite uspravno kriške jagoda. Ostatak poslažite po podlozi od keksa. Nanesite kremu, zagladite površinu i ukrasite svježim jagodama. Po želji kolač pospite mljevenim bademima.

Gusto extra savjeti: Ukoliko budete imali poteškoće kod slaganja jagoda oko obruča kalupa, to možete učiniti i kasnije kada izvadite gotov kolač. Iako će tada krema biti već stegnuta, jagode dobro utisnite oko ruba kolača netom prije posluživanja. Ovako pripremljen kolač idealan je desert za toplije dane kada vam je potrebno lagano osvježenje.

Žele kocke

Sastojci: Za tijesto: 3 jaja, 5 kašika šećera, po 3 kašike brašna, mlijeka i ulja, ½ praška za pecivo, 1 kašika soka od limuna; Za kremu: 180 g čvrstog jogurta, 2 instant želatine u prahu, 4 kašike šećera u prahu, 250 ml tučenog slatkog vrhnja; Za žele: 300 g jagoda, 250 soka od jagoda, 30 g gustina

Priprema: Suhe sastojke za tijesto dobro promiješajte. Jaja izradite pjenasto sa šećerom, pa dodajte ostale sastojke. Smjesu prebacite u lim i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta. Gotov biskvit ohladite, a zatim izrežite na dva ili tri tanka lista. Za kremu izradite slatko vrhnje, dodajte jogurte, želatinu i šećer u prahu. Za žele, gustin pomiješajte s malo soka od jagoda, a ostali sok stavite da zakuha. Dodajte gustin i uz miješanje skinite s vatre. Dodajte očišćene i isjeckane jagode. Sve dobro promiješajte. Na prvi dio biskvita slažite žele od jagoda, kremu od jogurta i prekrijte listom biskvita. Ponovite postupak dok ne potrošite materijal. Kolač ukrasite slatkim vrhnjem i komadićima svježih jagoda.

Gusto extra savjeti: Uz jagode možete koristiti i drugo voće, kao što su borovnice, kupine ili maline, jer je to bolja kombinacija nego neko drugo voće. Razlog je tome što jagode npr. sadrže sedam puta više antioksidansa nego jabuke ili banane, čime vrlo učinkovito čiste organizam i osiguravaju ravnotežu.

Zebra kolač

Sastojci: Za podlogu: 300 g mljevenog petit keksa, 250 g otopljenog maslaca, 1 kašika mlijeka; Za kremu: 1 l mlijeka, 250 g šećera, 30 g mljevene bijele želatine, 1 vanilin šećer, 500 ml tekućeg slatkog vrhnja, 1 kg jagoda

Priprema: Mljeveni keks pomiješajte s maslacem i mlijekom, pa dobro utisnite po dnu okruglog kalupa za kolače. Utisnite smjesu i oko obruča, pa ostavite u hladnjak. Jagode operite i očistite, dio odvojite sa strane, a ostatak propasirajte. Za kremu izmiješajte šećer i mlijeko, pustite da zakuha i dodajte želatinu koju ste prethodno ostavili da nabubri u vodi. Sve dobro izmiješajte i hladite tečnu masu 30 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim prebacite kremu u hladnjak i ostavite da odmara oko 1 sat. Provjeravajte gustoću kreme i pazite da je namažete po kolaču čim se malo zgusne. Izvadite kalup iz hladnjaka, premažite dijelom kreme, poslažite svježe jagode i završite s ostatkom kreme. Zagladite površinu. Prelijte propasiranim jagodama i kašikom napravite šare po bijeloj površini. Ostavite da se kolač ohladi preko noći.

Gusto extra savjeti: Maštovit i dekorativan desert vrlo dobro može zamijeniti svečane torte s mnogo teških krema i biskvita. Za vrijeme toplijih dana uvijek birajte sezonske namirnice i deserte pripremajte s njima, jer osim što osiguravaju svježinu, jagode štite tijelo od iscrpljenosti i sprečavaju anemiju.

Torte

Pink Lady

Sastojci: Za biskvit: 150 g brašna, 1 jaje, 200 g šećera, 2 vanilin šećera, malo naribane limunove korice, 125 g maslaca; Za kremu: 8 listića želatine, 250 g jagoda, 500 g jogurta od jagoda, 100 ml soka od crvenog ribiza, 250 ml slatkog vrhnja, 2 bjelanca, 3 kašike marmelade od marelica

Priprema: Umijesite brašno, jaje, 125 g šećera, jedan vanilin šećer, limunovu koricu i maslac. Ostavite prhko tijesto da odstoji jedan sat u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 180°C. Tijesto prepolovite, razvaljajte i pecite dva okrugla lista u podmazanom okruglom kalupu oko 12 minuta. Želatinu namočite, a nekoliko jagoda sačuvajte za dekoraciju. Ostale usitnite, pa pomiješajte s jogurtom i 79 g šećera. Ocijeđenu želatinu otopite u zagrijanom soku i umiješajte u kremu od jogurta. Ostavite 30 minuta u hladnjak. Dobro izmiksajte 150 ml slatkog vrhnja i snijeg od bjelanaca, pa lagano umiješajte u kremu. U okrugli kalup za torte stavite list pečenog tijesta, premažite ga marmeladom i dodajte voćnu kremu. Sačuvajte malo kreme za dekoraciju. Na kremu stavite drugi dio biskvita. Premažite ostatkom kreme. Na to nanesite ostatak sačuvanog slatkog vrhnja i poravnajte površinu. Ukrasite komadićima svježih jagoda.

Gusto extra savjeti: Ovo je raskošna voćna torta koja je dostojna i najsvečanijih prigoda. Prednost pripreme u okruglom kalupu je ta što se krema brzo stegne, zahvaljujući obruču koji je drži pod kontrolom. U isto vrijeme torta može podnijeti i transport, a da ne bude oštećena. Jagode čiste i obnavljaju crijevnu floru, utječu na bolji rad štitnjače i izlučivanje hormona, a vrlo su učinkovite i kod poticanja apetita.

Torta od sira

Sastojci: Za podlogu: 300 g mljevenih čokoladnih keksića, 200 g otopljenog maslaca, 1 kašika čokoladnog mlijeka; Za kremu: 500 g mascarpone sira, 200 g šećera, 1 kašičica arome vanilije, 4 jaja, 400 g krem sira; Za crveni žele: 500 g jagoda, 250 ml soka od ribiza, 1 pakiranje crvenog preljeva za torte

Priprema: Od mljevenog keksa, mlijeka i maslaca izradite kompaktnu podlogu. Utisnite smjesu u dno od okruglog kalupa za torte i zapecite na 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C. Dobro ohladite. Za pripremu kreme izmiksajte šećere i krem sir u glatku smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, aromu vanilije i mascarpone sir. Dobro izradite. Pećnicu zagrijte na 160°C. Pripremljenu kremu izlijte na podlogu od keksa. Kalup stavite u okrugli lim, dolijte vode u lim negdje u visini do pola kalupa za torte, kako biste stvorili parnu kupelj za tortu. Pecite oko 50 minuta. Ugasite pećnicu i tortu ostavite još 20 minuta u pećnici. Nakon toga izvadite iz parne kupelji i potpuno ohladite. Prebacite u hladnjak. Kada je torta potpuno hladna, pripremite crveni žele. Jagode očistite, operite, prepolovite i poslažite po torti. Preljev pripremite prema uputama na pakiranju sa sokom od ribiza. Time prelijte voće. Tortu vratite u hladnjak i ostavite da prenoći.

Gusto extra savjeti: Kremasta i lagana voćna torta oduševit će sve ljubitelje krema sa sirom. Ovo je nešto neobičniji popularni cheesecake, a njegova se sočnost postiže zahvaljujući parnoj kupelji u kojoj se i kuha i peče. Jagode se stavljaju kasnije, jer ih je lakše poslagati po površini torte koja se mora malo spustiti prilikom hlađenja.

Pavlova

Sastojci: Za podlogu: 5 bjelanaca, 250 g šećera, 1 kašičica octa, 1 kašičica arome valinije; Za kremu: 500 ml vrhnja za šlag, 2 šlag fixa, 1 kašika šećera u prahu, 500 g jagoda

Priprema: Na papiru za pečenje iscrtajte veliki krug koji će vam koristiti kao forma za podlogu, ili nekoliko jednakih manjih krugova ukoliko želite više torti. Pećnicu zagrijte na 150°C. Bjelanca miksajte dok ne dobijte čvrstu smjesu, pomalo dodajte šećer, vaniliju i ocat, pa miksajte dok smjesa ne bude čvrsta. Zatim smjesu nanesite na ocrtanu formu papira za pečenje, zagladite površinu i prebacite zajedno s papirom na lim za pečenje. Sušite u pećnici na 140°C oko 60 minuta. Zatim ugasite pećnicu i ostavite koru unutra da se dobro ohladi. Vrhnje za šlag dobro izradite sa šećerom u prahu i šlag fixom. Jagode očistite, operite i narežite na komadiće. Dio jagoda propasirajte i umiješajte u slatko vrhnje. Kremom premažite koru i po vrhu poslažite komadiće svježih jagoda.

Gusto extra savjeti: Kore od bjelanaca zahtijevaju pažljivu pripremu, pa nikada ne otvarajte pećnicu dok se suše, jer će vam tako popucati i postati mljeckave. Umjesto jedne veće torte možete pripremiti nekoliko manjih podloga od bjelanaca, pa takve slatke zalogaje poslužiti uz kafu ili hladni voćni napitak. Jagode jačaju živce, pomažu kod nervoze i depresije, te su idealan izbor za antistres desert.

Jagode i čokolada

Desert u zdjeli

Sastojci: Za biskvit: 3 jaja, 5 kašika šećera, po 3 kašike brašna, mlijeka, ulja i kakaa, ½ praška za pecivo, 200 ml soka od jagoda; Za kremu: 6 mliječnih čokolada, 500 ml tekućeg slatkog vrhnja, 400 ml vrhnja za dekoraciju, 500 g jagoda

Priprema: Za biskvit jaja pjenasto izradite sa šećerom, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i ostale tekuće sastojke. Sve dobro izmiješajte i stavite u podmazan i pobrašnjen lim za pečenje. Pecite na 180°C oko 15 minuta. Gotov biskvit dobro ohladite. Tekuće slatko vrhnje zagrijte, a čokolade izlomite i otopite na pari. Kada se čokolade otope dodajte ugrijano slatko vrhnje i miješajte na pari dok se krema ne ujednači. Jagode operite i očistite, a vrhnje za dekoraciju čvrsto izradite. Ohlađen biskvit natopite sokom od jagoda i izlomite ga na manje komadiće. U veliku zdjelu za posluživanje slažite red biskvita, red jagoda, red čokoladne kreme i red tučenog slatkog vrhnja. Postupak ponavljajte dok ne potrošite materijal. Na kraju završite sa tučenim vrhnjem i komadićima jagoda.

Gusto extra savjeti: Ovaj desert možete odmah podijeliti i slagati u nekoliko porcija, kako bi vam posluživanje kasnije bilo lakše. Također, kremu možete odabrati po vlastitom ukusu, ali jagode uvijek ostavite jer umiruju i pomažu kod nesanice, te nas relaksiraju na potpuno prirodan način.

Voćna Sacherica

Sastojci: Za biskvit: 140 g maslaca, 160 g šećera, 180 g čokolade, 120 g brašna, 8 jaja, 2 vanilin šećera; Za nadjev: 200 g pasiranih jagoda, 300 g marmelade od jagoda; Za glazuru: 100 g marmelade od jagoda, 125 g maslaca, 250 g čokolade za kuhanje, 400 g svježih jagoda, 1 pakiranje crvenog preljeva za torte

Priprema: Za pripremu biskvita pjenasto umutite maslac, dodajte omekšanu čokoladu, šećer i vanilin šećer, pa sve dobro izradite. Zatim umiješajte brašno i jedno po jedno žumance. Na kraju umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanaca. Smjesu prebacite u podmazan i pobrašnjen okrugli kalup za torte i pecite na 180°C oko 60 minuta. Pečen biskvit ohladite i prerežite na dva dijela. Marmeladu od jagoda zagrijte sa kašikom vodom i premažite biskvit. Dodajte pasirane jagode i rasporedite ih po površini. Pokrijte drugim dijelom biskvita. Zagrijte marmeladu za glazuru sa kašikom vode i time premažite cijelu tortu. Maslac otopite i dodajte ga razlomljenoj čokoladi, pa miješajte dok smjesa ne postane jednolična. Gotovu tortu prelijte čokoladnom glazurom. Ostavite da se glazura ohladi. Zatim oprane i očišćene jagode nasjeckajte na komadiće i poslažite ih po torti. Preljev za torte pripremite prema uputama i prelijte po voću.

Gusto extra savjeti: Elegantnu i profinjenu Sachericu poslužite uz šampanjac ili koktel sa jagodama u svečanim prilikama. Čokolada i jagode jednostavno su par kojeg morate voljeti!

Čokoladne kape

Sastojci: Za biskvit: 7 jaja, 300 g šećera, 100 g čokolade u prahu, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 9 kašika vruće vode; Za kremu: 1 puding od jagoda, 4 kašike šećera, 500 ml mlijeka, 200 g maslaca, 3 kašike marmelade od jagoda; Za glazuru: 150 g maslaca, 1 kašika ulja, 300 g čokolade za kuhanje, 200 g naribane čokolade, 500 g svježih jagoda

Priprema: Za biskvit napravite snijeg od bjelanaca, dodajte šećer, zatim žumanca, vodu, čokoladu u prahu i prašak prosijan s brašnom. Pecite na 220°C u velikom limu obloženom papirom za pečenje dok se biskvit lagano ne odvoji sa strane. Pečeni i ohlađeni biskvit izrežite u obliku krugova pomoću kalupa za kekse. Svaki krug prepolovite. Puding sa šećerom skuhajte u mlijeku prema uputama na pakiranju. Kada se dobro ohladi dodajte maslac i izradite u čvrstu kremu. Umiješajte marmeladu od jagoda i kremom premažite svaki drugi krug biskvita. Poklopite drugim dijelom biskvita i spojite kolačiće. Maslac, ulje i čokoladu za kuhanje otopite i dobivenom glazurom premažite kolače. Oko kolača nanesite naribanu čokoladu. Svježe jagode operite i očistite, pa ih umočite u glazuru i ostavite da se ohlade sa strane. Kada se glazura na kolačima stegne, na vrh poslažite čokoladne jagode.

Gusto extra savjeti: Umjesto pudinga, kape možete premazati samo marmeladom od jagoda - glazura će u svakom slučaju dobro prionuti uz tijesto. Ukoliko nemate vremena za rezanje krugova, biskvit ostavite cijeli i pripremite klasičan kolač po navedenom postupku.

Ljubavni zalogaj

Sastojci: 500 g svježih jagoda, 400 g crne čokolade za kuhanje, 200 g bijele čokolade

Priprema: Jagode dobro operite i posušite. Peteljke ostavite. U odvojenim zdjelicama na pari otopite crnu i bijelu čokoladu. Ukoliko je potrebno u svaku čokoladu možete dodati 50 g maslaca kako bi smjesa bila glatka. Bijelu čokoladu ostavite na pari, a u crnu namočite cijele jagode gotovo do vrha. Na papir za pečenje poslažite jagode omotane crnom čokoladom i ostavite da se glazura dobro stegne. Nakon toga bijelu čokoladu prebacite u špricu ili vrećicu za ukrašavanje i po crnoj glazuri iscrtajte pruge. Ostavite da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ih na tanjir s poklopcem i čuvajte u hladnjaku do posluživanja.

Gusto extra savjeti: Savršen spoj i za oko i za nepce. Ljekovitim jagodama stiže zavodljiva čokolada kojoj se pripisuju afrodizijačka svojstva, pa nema ljepšeg i jednostavnijeg načina da pripremite ukusan i romantičan desert!

Ledene slastice

Sladoled od jagoda

Sastojci: 600 g jagoda, 500 ml slatkog vrhnja, 100 g šećera u prahu, 5 kašika mlijeka, 1 kašika likera od šumskih jagoda, 100 g cvjetnog meda

Priprema: Slatko vrhnje izradite u čvrstu smjesu, a jagode izmiksajte štapnim mikserom i dodajte u kremu. Dodajte šećer u prahu i liker od jagoda pa sve još malo izradite. Zatim dodajte mlijeko i med pa lagano izmiješajte. Prebacite u posudu za zamrzavanje i ostavite nekoliko sati u zamrzivaču.

Gusto extra savjeti: Jagode oslobađaju od umora i vraćaju tijelu izgubljeni osjećaj energije, pa su izvor zdravlja kojemu je teško odoljeti i u ledenom izdanju. Za sve slastice koje pripremate od jagoda pobrinite se da koristite ekološki prihvatljive plodove, jer se nad jagodama provodi minimalna termička obrada i najčešće ih jedemo gotovo sirove.

Granita

Sastojci: 1 kg šumskih jagoda, 500 ml vode, 1 vanilin šećer, 200 g šećera, sok jednog limuna

Priprema: Očišćene i oprane jagode propasirajte, dodajte sok limuna i šećere rastopljene u mlakoj vodi. Prebacite u veću posudu, stavite u zamrzivač i vodite računa da smjesu često promiješate. Ohlađenu granitu stružite i vadite kašikom za sladoled, te poslužite u hladnim čašama.

Gusto extra savjeti: Ledeno osvježenje gotovo je samo za nekoliko minuta. Šumske jagode jačaju srce, vraćaju organizmu snagu i poboljšavaju cjelokupnu krvnu sliku, pa su odlično voće za oporavak od različitih tegoba. Osim toga one jačaju vezivno tkivo i pomažu stvaranje svježijeg tena, zbog čega se koriste i kao prirodni lijek za održavanje ljepote kože, ali i protiv preranog starenja.

Sorbet

Sastojci: 500 g jagoda, 4 kašike limunovog soka, 400 ml vode, 200 g šećera, korica limuna

Priprema: Od šećera, limunove korice i vode skuhajte sirup te ga ohladite. Jagode dobro usitnite u blenderu, pa ih dodajte sirupu i promiješajte. Dodajte limunov sok. Prebacite u veću posudu i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Tokom zamrzavanja smjesu promiješajte nekoliko puta. Poslužite u rashlađenim čašama koje ste držali u zamrzivaču.

Gusto extra savjeti: Bez obzira u kojem obliku ih pripremali, jagode čiste krv, snižavaju krvni tlak i nivo kolesterola, a to su i više nego dobri razlozi da ih uvijek imate u svom hladnjaku.

Sladoled od jogurta

Sastojci: 500 ml voćnog jogurta s okusom jagode, 500 g svježih jagoda, 500 ml slatkog vrhnja

Priprema: Očišćene i oprane jagode podijelite na dva dijela. Jedan dio narežite na manje komadiće, a drugi dobro propasirajte. Izradite tekuće slatko vrhnje, dodajte voćni jogurt i nastavite miksati još 10 minuta. Zatim umiješajte komadiće jagoda i propasiranu smjesu, pa dobro izmiješajte. Sladoled odmah stavite u zdjelice za posluživanje, ukrasite komadićima voća i dobro ohladite.

Gusto extra savjeti: Ovo je odlično kremasto osvježenje koje morate probati. Kako se prilikom pasiranja stvara sok koji pomaže kod astme, njega možete procijediti i sačuvati sa strane kao zdrav i ukusan napitak.

Raskošni napici

Smoothie od jagoda

Sastojci: 300 g jagoda, 500 ml mlijeka, 2 kašike šećera, 1 kuglica sladoleda od vanilije

Priprema: Oprane i očišćene jagoda izmiksajte u blenderu sa mlijekom i šećerom. Dodajte kuglicu sladoleda i još jednom dobro izmiksajte. Prebacite u čaše i poslužite pjenušavo i hladno.

Gusto extra savjeti: Ovo je odličan osvježavajući napitak i za djecu i za odrasle. Želite li nešto laganiju varijantu, umjesto mlijeka možete dodati samo hladnu prirodnu ili mineralnu vodu. U tom slučaju izbacite i sladoled, pa uživajte u hladnom osvježenju.

Campari koktel

Sastojci: 150 g jagoda, 4 kašike camparija, 0,7 l soka od đumbira

Priprema: Očišćene i oprane jagode usitnite u blenderu, prelijte camparijem i ostavite 30 minuta u hladnjaku. Zatim dolijte sok od đumbira, sve dobro protresite u blenderu i poslužite hladno.

Gusto extra savjeti: Ovako ukusne napitke poslužite gostima na vrtnoj zabavi i toplijim večerima na otvorenom. Napici i kokteli s alkoholom ili bez njega ljubiteljima jagoda pružaju još jedan način da uživaju u njihovim aromatičnim plodovima.

Šampanjac s voćem

Sastojci: 50 g jagoda, 1 l dobro rashlađenog šampanjca

Priprema: Čaše za šampanjac držite u hladnjaku i dobro rashladite. Jagode operite, ubacite u čaše i prelijte šampanjcem. Ostavite da se još malo ohladi. Prije posluživanja čaše ukrasite i svježim jagodama.

Gusto extra savjeti: Šampanjac s jagodama klasična je tema svih većih zabava, ali i druženja na romantičnim večerama u dvoje. Šampanjac je potrebno dobro rashladiti, a želite li nešto neobičniju varijantu i maštovitiji dekor, umjesto običnog koristite ružičasti (rosé) šampanjac.