Iako smo već pisali o krompiru, o ovoj vrijednoj namirnici uvijek postoji još mnogo toga za reći. Krompir je nezaobilazni pratilac ishrane, bilo da se radi o porodičnom ručku, svečanostima ili čak boravku u prirodi. On je primjerena zamjena za tjesteninu, rižu i kruh, a poslije žitarica najvažnija je ljudska hrana. Krompir kao namirnica ne deblja, a osim toga ima pozitivna energetska i diuretička svojstva. Ovu namirnicu na tržištu susrećemo: sirovu, sušenu i zamrznutu, te kao sastojak raznih prerađevina. Mladi krompir se razlikuje prema vremenu dozrijevanja, a sadrži više šećera, vode i vitamina C. U Bosni i Hercegovini najpogodnije područje za uzgoj krompira visokog kvaliteta jeste područje velikih kraških polja. To su: Livanjsko, Glamočko i Duvanjsko polje.
Priprema mladog krompira
Malo je onih koji ne uživaju u izvanrednoj slasti mladog krompira. Mladi krompir je veoma ukusan kao samostalno jelo, nakon što se dobro skuha i začini, ali i u kombinaciji s drugim povrćem i namirnicama. Dodaje se u mnoge salate i služi kao prilog mesu i ribama. Na našim prostorima veoma je popularna krompir čorba koja se može praviti na različite načine, no sa mladim krompirom u gotovo svakoj kombinaciji bit će slasna. Osim soli, bibera i začina za povrće, krompiru odgovara niz primorskih i kontinentalnih začina i bilja, kao i sve masnoće koje se upotrebljavaju u kuhinji. Nakon što se mladi krompir ostruže nožićem ili opere četkom pod mlazom vode, reže se ukorak s primjenom. Dakle, prema tome pržite li ga, pečete ili kuhate, krompir režite na rezance, štapiće, kocke, ploške, kriške ili ga kuhajte u kori. Krompir se konzumira isključivo kada je termički obrađen!
Gusto upozorenje: Podgrijavanje krompira se ne preporučuje zbog glikozida solanina koji se nalazi u njemu. Njegova koncentracija u jednom obroku nikad nije toliko velika da bi mogla izazvati trovanje, ali ipak treba biti oprezan.
Razne korisne funkcije krompira
- kriške krompira sprečavaju izbijanje plika prilikom opekotina
- krompir, tj. škrob iz njega, može otkloniti mrlje od špinata ili masti, a vodom u kojoj se kuhao krompir lako se čisti srebrenina
- krompir sa odjeće otklanja tragove od znoja, a može se koristiti i kao dezodorans.
Gusto savjet: Operite mladi krompir, isijecite ga na nekoliko kolutića i njime obložite lice i ruke. Poslije desetak minuta već ćete primijetiti djelovanje: koža postaje svjetlija, mekša, dobija prirodan sjaj. Ovaj recept se posebno preporučuje za njegu ruku dok se radi u kuhinji.
Gusto recept s mladim krompirom:
Sočni mladi krompir
Sastojci: sitni mladi krompir količine po potrebi, 1 crvena veća paprika, 1 zelena paprika, 1 glavica crvenog luka, nekoliko češanja bijelog luka, so, biber, začin za povrće, maslinovo ulje
Priprema: Krompir dobro operite, zatim operite paprike i isijecite na veće komade veličine krompira. Isijecite jedan i drugi luk, začinite i pomastite sa malo maslinovog ulja. U tepsiju istresite krompir i ostalo povrće te dobro začinite sa soli, začinom za povrće i biberom. Pomastite sa još maslinovog ulja i ubacite u zagrijanu pećnicu. Pecite 30-tak minuta uz povremeno miješanje tako da svugdje bude lijepo rumeno povrće. Kada je krompir mekan izvadite ga iz pećnice. Servirajte na tanjire i služite uz razna mesa, a može i samostalno.
Mladi krompir sa peršunom
Sastojci: 1 kg mladog krompira, 1 vezica isjeckanog peršuna, puter ili margarin, malo soli
Priprema: Madi krompir lagano ogulite (ili sastružite četkicom) i skuhajte u slanoj vodi. Odlijte vodu i dodajte dosta sjeckanog peršuna i putera, te miješajte dok se puter ne otopi, zatim posolite po ukusu.
NUTRICIONISTA:
Mladi krompir sa gljivama
Sastojci: 1 kg mladog krompira, 300-400 g gljiva (šaminjoni, bukovača, šitaka, miješano ili samo jedna vrsta po izboru) so, biber, maslinovo ulje i svjež ruzmarin
Priprema: U zemljanu ili vatrostalnu posudu stavite cijeli krompir i gljive. Posolite i pobiberite te polijte sa malo dobrog maslinovog ulja. Nalijte malo vode, a odozgo obilato pospite sa svježim ili suhim ruzmarinom. Stavite foliju te pecite oko 40 minuta na 200°C, zatim foliju skinite i pecite još 10-15 minuta na 250°C.
Krompir salata
Sastojci: 1 kg mladog krompira, 200 g rotkvica, oko 250 g majoneze, bijeli luk, so, biber
Priprema: Krompir u ljusci stavite da se kuha. Rotkvice oprerite, nemojte ih guliti nego im odsijecite malo gornji i donji dio i naribajte ih. Bijeli luk propasirajte ili jako sitno isjeckajte, količine po ukusu. Vruć krompir ogulite, isjeckajte na ploškice i pomiješate sa naribanim rotkvicama i bijelim lukom. Malo posolite i pobiberite, te sve izmiješajte sa majonezom. Ohladite salatu. Krompir salatu možete služiti uz sve vrste mesa.
Posljednji komentari