Šljiva je voće porijeklom iz Azije, a poznata je bila još u Starom vijeku. Zapadna Evropa upoznala je šljivu zahvaljujući križarima, a danas se uzgaja preko 2.000 vrsta šljiva. Najpoznatije su talijanka, požegača, aženka i mirabel. Pripada porodici Prunus među kojima su još i badem, višnja, marelica, breskva, trešnja, bjelošljiva i drugi plodovi s košticama. Prosječno drvo šljive daje 12 - 25 kg plodova.
Šljiva ima okrugli ili ovalni plod, plave, crvene ili žute boje pokožice. Meso ploda je slatko, žućkaste boje s košticom u sredini. Suhe, svježe, u kompotu ili pekmezu, šljive su dobre za organizam jer ovo voće sadrži idealnu kombinaciju vitamina. Šljive su posebno korisne za živce, mentalnu sposobnost, te jačaju organizam, a nezasićene masne kiseline u šljivama štite ćelijsku membranu.
Gusto upozorenje: Koštica šljive sadrži tvari koje mogu osloboditi otrovnu cijanovodičnu kiselinu uslijed djelovanja enzima u organizmu.
Kupovina i priprema
Šljiva treba biti čvrsta i neoštećena, dobre boje i glatka. Zrele šljive se malo udube kad ih stisnete prstima i ispuštaju lijepu aromu. Šljive možete kupiti i nedozrele jer će nastaviti zriti i kod kuće na sobnoj temperaturi. Ako ih koristite za kuhanje, onda odaberite one malo tvrđe. Možete ih i zamrznuti, pa u tom slučaju ih prvo raspolovite i odstranite im koštice kako bi zadržale okus.
Sve sorte šljiva, a osobito desertne, mogu se konzumirati svježe. Šljive su najpoznatije napravljene kao pekmez ili džem. Kuhane u vodi ili vinu s dodatkom šećera, narandžine ili limunove korice i začina mogu biti izvrstan kompot.
Dobre su i u kombinaciji s različitim vrstama tijesta. U slanim jelima najviše se koristi sušena šljiva, osobito u kombinaciji sa svinjetinom, junetinom i peradi.
Gusto savjet: Rakija koja nastaje od šljive - poznata šljivovica, izvrstan je aperitiv, a možete je koristiti i za flambiranje slatkih i slanih delicija.
Liječenje šljivama
- pomažu kod psihičkih nemira i tegoba
- jačaju srce i imunitet
- reguliraju probavu
- podstiču rad jetre i jačaju apetit
Gusto savjet: Šljive imaju laksativno djelovanje, što je naročito povoljno za starije osobe zbog smanjene aktivnosti crijeva uslijed nedovoljne fizičke aktivnosti.
Gusto recepti sa šljivama:
Kolač sa šljivama
Sastojci: 3 mala jajeta, 120 g maslaca, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 1,5 dl mlijeka, 250 g brašna, ½ vrećice praška za pecivo, oko 750 g šljiva (može i više ako je veći lim za pečenje pa da bude pokriveno svo tijesto)
Priprema: Operite šljive, prepolovite ih i izvadite im koštice. Lim u kojem ćete peći kolač namažite masnoćom i pospite brašnom, te zagrijte pećnicu na 180°C. U zdjelu stavite maslac sobne temperature i dobro ga izmiješajte s obje vrste šećera. Zatim dodajte jaja, opet miješajte, dodajte mlijeko, promiješajte i na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Izradite u glatku smjesu. Istresite tijesto u lim za pečenje, izravnajte, a povrh tijesta posložite šljive. Pecite kolač oko 40 minuta. Nakon što se ispeče i malo ohladi kolač narežite na kocke i po želji pospite sa šećerom u prahu.
Piletina sa suhim šljivama
Sastojci: 1 velika pileća prsa, oko 10 suhih šljiva, šaka badema, malo konjaka, malo putera, malo maslinovog ulja, morska so
Priprema: Bademe prelijte ključalom vodom, a poslije 10-ak minuta oljuštite im kožice. Suhe šljive zasijecite po dužini, izvadite koštice i potopite ih u malo konjaka. Pileće meso odvojite od kosti, zasijecite po dužini, malo ga izlupajte pa premažite puterom. Po dobivenim pilećim šniclama poredajte suhe šljive i sjeckane bademe pa kraće strane mesa malo preklopite ka unutra, a po dužini onda urolajte i umotajte kuhinjskim koncem. U tavi sa debelim dnom otopite malo putera i maslinovog ulja pa stavite rolnice i pecite često okrećući dok ne porumeni sa svih strana, a onda malo smanjite vatru. Nalijte konjak u kome su bile šljive i dinstajte poklopljeno 10-ak minuta.
Knedle sa šljivama
Sastojci: 500 g krompira, 500 g brašna, 50 g margarina, 1 kašika soli, 2 jajeta, 20 šljiva, 100 g prezle, 200 g šećera, malo ulja
Priprema: Skuhajte krompir kao za pire, ispasirajte, te dodajte margarin, 1 kašiku soli, brašno, jaja i sve zamijesite. U međuvremenu prokuhajte oko 3 litra vode, dodajte kašiku soli i malo ulja. Velikom kašikom vadite tijesto, u sredinu stavite šljivu, oblikujte knedle i stavljajte ih u kipuću vodu. Knedle su kuhane kada počnu da plivaju na vodi. Na malo ulja propržite 100 grama prezle i u njih umačite knedle.
Pekmez od šljiva
Sastojci: 4 kg šljiva, 1 kg šećera, 2 dl ruma,1 vanilin šećer, 1 dl sirćeta, cimet
Priprema: Zrele šljive operite, izvadite koštice i sameljite na mašini za meso. U veću šerpu sipajte šljive, pospite šećerom i kuhajte, sve vrijeme miješajući. Kada je pekmez upola gotov, dodajte vanilin šećer, rum, sirće i malo cimeta i nastavite sa kuhanjem, ne prekidajući miješanje, dok se pekmez ne zgusne. Vruć pekmez sipajte u tegle zagrijane u rerni, pa ih vratite u mlaku rernu da se uhvati korica. Kada se pekmez ohladi, zatvorite tegle.
Posljednji komentari