Ljekovita svojstva mente poznata su još od drevnih vremena. Porijeklom je iz Evrope, ali se danas uzgaja širom svijeta. Mnogi je vole zbog njenog prijatnog mirisa i osvježavajućeg okusa, pa se osim u svrhe liječenja koristi i u kuhinji kao začin koji naglašava svježinu i upotpunjuje okus, kako slatkih tako i slanih jela. Zovu je još i nana ili metvica.
Pripremila: Dženana Hrlović
Gusto izjava: „Već sami miris mente nam oporavlja i osvježava duh, dok nam njezin okus budi apetit za mesom.” - Plinije stariji (Gaius Plinius Secundus Maior, 23. - 79. n.e.)
Prvi put se spominje u grčkoj mitologiji kroz dvije različite priče: prva priča kaže da je nimfu Mentu zavodio Had, bog Podzemlja, čija je kraljica Perzefona postala ljubomorna i pretvorila je u biljku, metvicu. Prema drugoj priči, Menta je bila nimfa koju je volio Pluton, a koji ju je pretvorio u mirisnu biljku kako bi ugodio svojoj ljubomornoj, uvrijeđenoj supruzi.
Ljekovitost
Istraživanja su pokazala da menta sadrži antibakterijske i antivirusne komponente, ali još uvijek nije utvrđeno protiv kojih je virusa i bakterija efikasna. Čaj od mente je koristan kod stomačnih tegoba, nadraženog želuca, bolesti disajnih organa, nervoze, a djeluje i protiv prehlade i gripe. Ako se kombinuje s ruzmarinom i matičnjakom pojačava psihičku otpornost. Eterično ulje mente djeluje protiv vrtoglavice, migrene, glavobolje i mučnine. Ipak, s upotrebom ulja budite oprezni, jer može izazvati alergijske reakcije, a nipošto ga nemojte koristiti za bebe.
Gusto zanimljivost: Mlade biljke mente izdrže mrazeve i do - 8ºC. Starije biljke ispod snijega mogu izdržati mrazeve i do - 30ºC. Na temperaturi višoj od 10ºC biljka intenzivnije počinje rasti.
Menta u kuhinji
Menta se u kuhinji koristi ponajprije kao začin koji ističe okus brojnih slastica. Osim toga, neizostavna je u pripremi janjetine, a povrću daje posebnu aromu. Omiljena je posebno ljeti jer hladi i osvježava. Pored mladog krompira, odlično se slaže i sa drugim povrćem poput paradajza, krastavaca, graška i mrkve. U pripremi slastica sigurno nećete pogriješiti ako mentu dodate voću poput narandže, limuna, ananasa i dinje, dok kombinaciji sa čokoladom malo ko može odoljeti. Od začina se dobro slaže s peršunom, korijanderom, kardamonom i bosiljkom, a i bijelim lukom.
Gusto savjet: Ubacite zgnječene listiće ili ekstrakt mente u vodu od koje ćete praviti kockice leda - dobit ćete dodatnu svježinu na visokim ljetnim temperaturama.
Gusto recepti sa mentom:
Umak od mente
Sastojci: 4 kašike sitno isjeckane mente, 3 kašike ključale vode, 1 kašika šećera, četvrtina kašike soli, tri kašike octa
Priprema: Prelijte metvicu kipućom vodom, dodajte šećer i so. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi, pa onda umiješajte ocat. Ovaj umak možete služiti uz sve vrste pečenog mesa, a idealan je izbor za pečenu janjetinu.
Umak od mente 2
Sastojci: 2 kašike kisele pavlake, 1 kašika majoneze, 1 kašika soka od limuna, pola šolje svježe mente u listićima
Priprema: Pomiješajte pavlaku, majonezu i sok od limuna. Isjeckajte listiće mente na sitne komade (možete ih i izgnječiti u avanu), pa dodajte u smjesu i dobro promiješajte. Prije služenja ostavite umak da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi kako bi menta pustila svoju aromu. Osim uz janjetinu sa ražnja, ovaj umak je odličan prilog uz dimljena mesa. Ukoliko nemate svježu mentu, za ovaj sos možete upotrijebiti sadržaj jedne kesice čaja od mente.
Menta-sirup
Sastojci: 25 stručaka mente, 3 litre vode, 1 limuntos, 3 kg šećera, 6 komada limuna
Priprema: Isjeckajte grančice mente, pa ih pomiješajte sa vodom i limuntosom, te ostavite da odstoje 24 sata. Potom procijedite dobiveni sok kroz gazu kako bi odstranili dijelove biljke. Ostatke koji ostanu u gazi također dobro iscijedite, kako biste skupili svu aromu. Potom dodajte šećer i limunov sok i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji još 24 sata, te potom služite sirup razrijeđen sa vodom, kao i svaki sirup. Pripremljeni sirup čuvajte u frižideru.
Kolač sa mentom i čokoladom
Sastojci: Za tijesto: 180 g šećera u prahu, 100 g mljevenih oraha, 25 g brašna, 4 bjelanca; Za kremu 1: 25 ml slatkog vrhnja, 150 g čokolade za kuhanje, 1 kašika maslaca; Za kremu 2: 25 ml mlijeka, 4 žumanca, 50 g šećera, 4 listića želatine, 25 ml slatkog vrhnja, pola bočice ekstrakta mente i listići mente za ukras
Priprema: Tijesto: Pomiješajte u posudi 100 g šećera, orahe i brašno. Umutite bjelanca u čvrstu pjenu i postepeno dodajte preostali šećer. Sjedinite dvije smjese uz pažljivo miješanje, te dobivenu masu ulijte u kalup i pecite na 150°C. Kada je tijesto gotovo, ostavite ga da se hladi lagano na sobnoj temperaturi. Krema 1: Rastopite čokoladu sa maslacem na pari te pomiješajte sa slatkim vrhnjem, a potom dobro umutite u snijeg. Premažite tijesto dobivenom kremom i ostavite u frižider da se hladi oko pola sata. Krema 2: umutite žumanca sa šećerom u pjenu. Zagrijte dio mlijeka i u njemu rastopite želatinu. Ostatak mlijeka pustite da zavrije, pa na pari mutite zajedno sa smjesom žumanaca i šećera uz stalno miješanje. Potom dodajte i ostatak mlijeka sa rastopljenom želatinom, te ekstrakt mentola. Smjesu ostavite da se hladi uz često miješanje. Istucite slatko vrhnje i umiješajte u ohlađenu smjesu. Gotovom kremom premažite kolač, te ga po želji ukrasite listićima mente.
Posljednji komentari