Sangria

Ako ćemo vjerovati Špancima, najpoznatiji koktel s vinom prvi put je izmiješan upravo kod njih, što i nije tako čudno kada uzmemo u obzir njihovu strast prema životu i lagodne navike okupljene pod imenom siesta. Na svu sreću, recept je odavno obišao svijet, a ljeto traje dovoljno dugo da nam ne preostaje ništa drugo za reći nego čaše u ruke i živjeli!

Piše: Dragana Nižić

Legenda o sangriji

Uživanje u koktelima s vinom poznato je još od antičkih vremena kada je pijenje čistog vina često padalo u drugi plan i doživljavalo se barbarskim činom, a mlađu sangriju proslavili su Španci držeći je svojim izvornim koktelom. Sangria je po legendi nastala kada su južnu Španiju osvojili Arapi koji su lokalnom stanovništvu zabranili konzumiranje vina, pa su ga morali kriti u tegle s voćem pretvarajući se da je to kompot. Kada su ga probali, rođen je novi recept za jak i aromatičan koktel s vinom čije ime u prijevodu znači krv, pa je sangria sinonim za žestok i jak napitak.

Iako ne postoji tačno zapisana receptura, sangria se tradicionalno priprema od crvenog vina Rioja, voćnih sokova, likera, mineralne vode i voća kao što su marelice i nektarine. U pripremi se koriste samo najfiniji sastojci, a vino mora biti dobro kako bi i koktel ponio vrhunsku aromu. Iako se najčešće radi od crnog vina, postoji i sangria bianca koja se radi od bijelog vina i najčešće uz dodatak egzotičnog voća. Na litru vina ide 250 ml voćnog soka prema želji, kriške voća i malo mineralne vode ili likera. Ovisno o regiji u kojoj se proizvodi, u sangriju se dodaje različito voće - to mogu biti narezane jabuke, narandže, limun, jagode, borovnice, breskve, mandarine, grožđe i bobičasto voće. U mediteranskim se krajevima najčešće koriste kivi, banane i mango, a na sjeveru kandirano voće, no kako sangria podnosi razne improvizacije, možete koristiti i voće koje vam je trenutno pri ruci.

Posluživanje

U sangriju se ne stavljaju kockice leda kako se koktel ne bi razvodnio, već se ona hladi preko noći i tek pred posluživanje miješa sa ledom. Uz sve to, što duže stoji u hladnjaku voće će pustiti više svojih sokova i bolje se povezati s alkoholom. Vodite računa da vino koje koristite bude jako i kvalitetno, a ako nemate vremena da vam sangria stoji preko noći u hladnjaku i ako je odmah poslužujete, koristite vino koje je već hladno i sve sjedinite s kockicama leda. Ovo je izvrstan koktel za zabave kada ste okupili društvo na večeri, a sangriju poslije laganog jela možete poslužiti i u atraktivnoj velikoj zdjeli tzv. vinskoj boli iz koje će gosti sami uzimati kutljačom željeni koktel. Vodite računa da ne pretjerate u dodavanju alkohola, da kombinirate srodno voće i koristite isprobano vino koje vas neće razočarati.

Opasnost od napijanja: Ljudi često posegnu za voćem iz sangrije koje je ukusno ali i jako natopljeno alkoholom, pa oprezno s količinom koju ćete pojesti ako se ne želite napiti!

Gusto recepti za sangriju:

Sastojci: 600 ml crnog vina, 1 nektarina, 1 breskva, 1 jabuka, 200 g nasjeckane dinje, 200 g šećera, 300 ml vode, 50 ml voćnog likera po želji, nekoliko ploški narandže

Priprema: Voće operite, ogulite ga, očistite od koštica i narežite na jednake kockice, a grožđu otrgajte bobice. Narezano voće stavite u veliku zdjelu, prekrijte ploškama narandže, pospite šećerom, dobro izmiješajte i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Zatim dodajte vino, vodu i liker pa sve dobro promiješajte. Poklopite i ostavite da prenoći u hladnjaku. Ukoliko želite jači napitak smanjite količinu voća. Hladnu sangriju poslužite u čašama za crno vino.

Sangria bianca

Sastojci: 600 ml bijelog vina, 1 limeta, 200 g očišćene lubenice, 2 narandže, sok od 1 narandže, 200 g očišćenog manga, 2 kašike šećera, 50 ml vode

Priprema: U veću zdjelu stavite kockice lubenice, narandže izrezane na ploške, isjeckani mango i ploške limete. Vino pomiješajte sa vodom, sokom i šećerom, pa prelijte preko voća. Poklopite i ostavite da prenoći u hladnjaku. Poslužite u rashlađenim čašama.

Gusto napomena: Svi sastojci u receptima količinski su predviđeni za više od 4 osobe.