Radost koja obasjava dušu, mir koji ispunjava kuću i mirisi koji i one najsitije mame da sjednu za trpezu, samo su dio bajramske čarolije. Možda ovo jesu neka druga vremena, možda su ovo neki drugi ljudi, ali bajramski dani uvijek nas vraćaju negdje daleko u djetinjstvo, kada smo jedva čekali da svane kako bismo obukli novo odijelo, poljubili očevu i majčinu ruku, pa onda krenuli na najfinije kolače i bajram-banku.
Prva sjećanja obično sežu daleko u djetinjstvo kada su stariji prenosili bajramsko uzbuđenje na nas. Obično bi pripreme počinjale i po nekoliko dana ranije. Kupovali su se pokloni, planirali ručkovi, a neka jela i pripremala dan ranije. Tih noći često smo odugovlačili odlaske na spavanje, jer je iščekivanje unosilo nemir, mada bi nas majke molećivo ušuškavale i govorile kako sutra treba ranije ustati. Opijeni mirisima iz kuhinje, u tami sobe po mislima smo prevrtali sutrašnji dan, poredili ga sa prethodnim Bajramima, pokušavali zapamtiti sve one sitnice koje će nam trebati sutra, kako bi izgledali savršeno… i sa brojnim mislima koje se vrzmaju po dječijoj glavici, jedva uspijevali zaspati u neke sitne sate, kad bi nas umor savladao…
Pročitajte više u najnovijem izdanju Gusta br. 25, septembar/rujan 2010.
Preporučujemo:
Kadaif
Sastojci: 1 pakovanje kadaifa, 0,5 kg maslaca, 1 kg oraha, malo grožđica, 1,25 kg šećera, vanilin šećer, jedan limun
Priprema: Rastopiti 0,5 kg maslaca. Pola pakovanja kadaifa staviti u tepsiju i preliti kadaif maslacem ali ne previše i zatim tepsiju staviti u rernu. Kadaif peći na laganoj vatri, od 180 °C da dobije zlatno-žutu boju. 0,5 kg oraha isjeckati na listiće a drugih 0,5 kg samljeti. Malo grožđica potpopiti u mlakoj vodi da bi omekšale, pa zajedno sa orasima poredati po kadaifu. Po ovoj smjesi staviti ostatak pakovanja kadaifa i preliti ostatkom rastopljenog maslaca. Ponovo staviti u rernu i takođe peći na laganoj vatri sve dok ne dobije žuto-zlatnu boju. Pripremite agdu od 1,25 kg šećera u 0,625 l vode sa nekoliko listića limuna i staviti malo vanilinog šećera. Sačekati da se ohladi agda i kadaif i nakon toga kadaif preliti agdom. Po želji gotov kadaif posuti tahanom.
Posljednji komentari