Priprema janjećeg mesa na tradicionalan i jednostavan način proslavila je niz restorana, ali i cijelo područje oko Jablanice koje danas slovi za mjesto na kojem obavezno morate probati nadaleko poznati domaći specijalitet - janjetinu s ražnja. Svi putnici namjernici koji su prolazili magistralnom cestom prema jugu ili se vraćali s mora znaju kako nema boljeg odmora od predaha na svježem zraku i uživanja u janjetini koja je s vremenom postala zaštitni znak jablaničkog kraja. Za kvalitetu janjećeg mesa posebno oko jablaničkog kraja zaslužni su dobar geografski položaj, pogodna klima i zdrava ishrana na pašnjacima i livadama. Stručnjaci će reći kako je to tako i zbog običaja da se janjci puštaju na otvoreno, umjesto da se zatvaraju u torove, što kasnije rezultira boljim mesom.

Piše: Dragana Nižić

Jablanički restorani koje putnici vole

Prilikom putovanja omiljeno mjesto za kratki predah putnicima su mnogobrojni restorani od Konjica do Jablanice koji su se smjestili uz samu magistralnu prometnicu, te ih nikako ne možete zaobići. Jednako kako Neretva stvara svoje usjeke i krči put ka moru, restorani su se nanizali jedan do drugoga, a svaki od njih pored standardnog jelovnika priprema svoju janjetinu i ima svoje odane goste. Želeći doznati zašto je to tako i nakon nekoliko dugotrajnih razgovora sa ljudima koji imaju „nepce” za janjetinu, ostaje nam zaključiti kako se radi o restoranima koji više ili manje nalikuju jedan na drugoga, ali to ne umanjuje njihovu kvalitetu. Dobre stvari sliče jedna na drugu, a od viška glava ne boli. To su mjesta na koja ljudi jednostavno vole svraćati, nekima je to uspomena na prijašnja vremena i turističke kolone što su se slijevale prema moru, neki su tu bili još kao djeca pa im se i danas vraćaju, nekima je tradicija da odabiru baš jedan od restorana, onima koji dođu prvi put izbor je slučajan, ali ono što nije slučajno je činjenica da svi oni jednako vole dobru i kvalitetnu janjetinu.

Gusto napomena: Najveći problem sa jablaničkim restoranima općenito govoreći su njihovi neuslovni WC-i i nivo higijene, pa apeliramo na vlasnike restorana da poprave i ovaj aspekt kako bi boravak u njihovima objektima bio ugodniji.

Restoran „Kod Gojka”

Ako pitate bilo koga ko je samo jednom prošao jablaničkim krajem koji je to restoran gdje se može dobro pojesti i odmoriti, odgovor je uvijek isti: “Kod Gojka.” Restoran naziva i Lovački dom, otvoren je zahvaljujući pokojnom vlasniku Gojku Jelačiću, a njegovo upravljanje preuzela je na sebe obitelj, kojoj ovaj restoran predstavlja i više od samog posla. Restoran posjeduje nekoliko manjih vrtova, dovoljno parking mjesta i neizostavan ražanj na kojem se priprema čuveno janjeće pečenje. Objekat je uređen u stilu lovačkog doma s mnoštvom eksponata, pa ako niste ljubitelji istoga predlažemo vam da svoje mjesto potražite na otvorenim terasama među zelenilom. S vremenom je restoran poprimio karakteristike legendarnih razmjera, pa je omiljeno odredište mnogih gostiju, a zahvaljujući dugogodišnjoj gastronomskoj tradiciji i iskustvu jedan je od najpopularnijih na ovom području.

Restoran „Zdrava voda”

Domaćini restorana za sebe vole reći kako svojim gostima mogu ponuditi spoj ugodnog prirodnog okruženja, predivan pogled na kanjon Neretve i provjereno kvalitetno meso janjetine, a njihovi se gosti mogu okrijepiti i na izvoru zdrave vode. Restoran se ponosi svojom gastronomskom tradicijom od nekoliko desetljeća, a u svojoj ponudi nudi različite vrste jela, od kojih je ipak najpopularnija janjetina s ražnja. Zdrava voda raspolaže s nekoliko vanjskih natkrivenih terasa, tu je i prikladan parking, a omiljeno je mjesto i većim putničkim grupama, pa se stoga na ugovorene i organizirane grupe gostima nudi i prikladan popust. Tokom turističke sezone u restoranu je jedva moguće pronaći slobodno mjesto, ali zadržavanja su kratka, pa ako vam ne smeta malo pričekati osoblje će se potruditi da vam udovolji. Velike gužve su svakodnevnica tokom ljeta, ali ako se smjestite u hladovinu s pogledom na rijeku, vjerujemo kako ćete moći uživati u svojoj oazi mira. Cijena janjećeg pečenja po kilogramu iznosi 30,00 KM, a tako se otprilike kreću cijene i u drugim restoranima.

Restorani „Maksumić”, Bagrem i San

Na području ovog kraja svojom ponudom još se ističe nekoliko restorana koje vrijedi spomenuti kada se govori o janjetini s ražnja. Relativno mlad, restoran Maksumić gostima nudi i moderno uređen prilaz, nešto popularniji izgled interijera, dovoljno prostora za uživanje u vlastitoj oazi mira i specijalitete domaće kuhinje. Zbog svog jednostavnog i modernog uređenja odlikuje ga i jednostavnost detalja, ali i urednost na zadovoljavajućoj razini. Uz jablaničko jezero smjestili su se i restorani Bagrem i San, koji su nam se posebno svidjeli zbog svog prekrasnog prirodnog okruženja. Na otvorenim terasama gosti mogu uživati u miru, a osoblje je ljubazno, posebno u restoranu San. U oba spomenuta objekta nudi se janjetina s ražnja kao specijalitet kuće, a ukoliko vas put nanese u neko „gluho” doba noći i poželite šoljicu vruće kafe, ne brinite, u restoranu Bagrem ljubazno su nas dočekali baš jednom takvom prilikom. Vrijedno je spomenuti kako je urednost i čistoća ono na što treba obratiti pažnju prilikom zaustavljanja, pa makar se htjeli samo osvježiti, naročito kad su u pitanju djeca, a ova tri objekta idealno su mjesto za to. Na takav način, kada se ujedine kvaliteta usluge i ponude, restorani su s pravom na dobrom glasu.

Preporuke drugih putnika

Na kraju putopisa oko jablaničkog kraja, vjerujemo kako se svaki od ovih restorana može pohvaliti izvrsnom janjetinom, princip je isti, ostalo su nijanse, a vaš izbor ovisi isključivo o vašoj navici, jer bez obzira koliko restorana bilo, svaki od njih ima svoje goste. Preporučujemo vam da njih posjetite samo ako ste ljubitelj janjećeg mesa čiji se miris širi cijelim područjem, pa nam naprosto dođe da kažemo kako od Konjica do Mostara priroda miriše na pečenu janjetinu. U protivnom vam može smetati intenzivan miris, pa se stoga ova mjesta preporučuju istinskim ljubiteljima zvijezde naše priče. Neka od iskustava drugih putnika namjernika govore kako je najljepši ugođaj tokom proljeća i ljeta, ali tada su i najveće gužve pa budite spremni na to. Također, zbog mnoštva zelenila, blizine ceste i velikog broja ljudi koji se zaustavljaju, dobro je da roditelji budu stalno uz djecu i da budu na oprezu. Svakako naručite janjeće pečenje ili druge specijalitete s roštilja, jer su to namirnice koje su uvijek svježe, a uz njih probajte pekarski krompir.

Poljubac hrane i vina

Istražila & foto: Dragana Nižić

Lokacija: Novootvoreni restoran je smješten u središtu plantaže Konjusi, a zajedno sa vinskim podrumom, kušaonicom i vinotekom predstavlja mjesto sklada između ambijenta, hrane i vina. Na samom ulazu u grad, uz magistralnu cestu, tvrtka Hercegovinavino zaslužna je za idiličan položaj restorana koji svojim gostima nudi poseban doživljaj.

Objekat: Restoran je okružen vinogradima, zasadima maslina i voća, a mjesto je to za promociju domaće kuhinje i vina proizvedenih u vlastitoj vinariji. Gostima je na raspolaganju zatvoreni restoranski dio na dvije etaže sa 150 mjesta i terasa gdje se može smjestiti još 180 osoba. Objekat ima i kvalitetan prilaz sa prometnice, kao i parking zadovoljavajućeg kapaciteta.

Ponuda: Kuhinja se temelji na domaćim specijalitetima koji promoviraju tradicionalne namirnice ovog kraja, pa između ostalog na jelovniku posebno mjesto zauzimaju delikatese poput hercegovačkog pršuta i sira. Degustacijom domaćih vina iz bogate vinoteke doživljaj postaje potpun.

Ambijent: Restoran je uređen jednostavno i bez pretjerivanja.

Muzika: Prevladava lagana, zabavna muzika.

Usluga: U nekoliko smo se navrata uvjerili kako je osoblje ljubazno i uslužno.

Cjelokupan dojam: Vinska cesta Hercegovine bogatija je za još jedno mjesto koje bi bilo šteta propustiti.