Začinsko se bilje ne koristi samo u kuhinji za aromatiziranje jela, ono je dragocjen sastojak pomoću kojeg možete napraviti kozmetičke pripravke na prirodnoj bazi i održavati ljepotu svog tijela. Miris bosiljka će vas opustiti i osvježiti, lavande relaksirati i smiriti, ružmarina stimulirati i poticati na aktivnost, a miris majčine dušice može vam pomoći da se koncentrirate.

Pripremila: Dragana Nižić

Mediteranske začinske trave

Bosiljak se koristi za smirivanje upala nakon uboda insekata i zmija, ali i za zarastanje rana. Preparati na bazi bosiljka upotrebljavaju se i za relaksiranje napetih mišića, poticanje probave i smirivanje grčeva te jačanje nervnog sistema i vraćanje tjelesne snage.

Kadulja ima snažno antiseptičko djelovanje, djeluje protiv gljivica, smiruje upale kože i sluznice te potiče zacjeljivanje kože, pa se koristi i kod grlobolje, kašlja, prehlade i gripe te za tretiranje rana. Potiče probavu i olakšava probavljanje masne i slatke hrane te općenito jača organizam, potičući njegove odbrambene mehanizme.

Lovor pozitivno djeluje na probavu i jača apetit te potiče iskašljavanje, pa pomaže kod bronhitisa, prehlade i gripe. Pripravci na bazi lovora primjenjuju se i u liječenju raznih osipa te posebno za omekšavanje potkožnih čireva. Masaža uljem od lovora ublažava reumatične bolove i bolove u mišićima i zglobovima.

Majčina dušica prvenstveno potiče cirkulaciju i probavu, podiže odbrambene mehanizme organizma i krvni tlak, dezinficira kožu i pospješuje zarastanje rana te olakšava iskašljavanje, ali i otežano mokrenje. Vrlo je učinkovita kod upala dišnih putova, usne šupljine te bolnih mišića i zglobova, a zbog svojih se svojstava koristi i za jačanje živaca te poticanje pamćenja i koncentracije.

Ružmarin potiče probavu te ublažava nadutost i smiruje grčeve u crijevima i želucu. Općenito jača organizam, poboljšava cirkulaciju i djeluje protiv niskog tlaka te čisti krv i potiče izlučivanje mokraće. Uspješan je i u smirivanju živčane napetosti.

Aromatični pripravci

Jastučić sašiven od neke prozračne prirodne tkanine, ispunjen sušenim cvjetićima lavande, u ormaru će štititi vašu odjeću od moljaca, a ispod vašeg jastuka smirit će vas i pomoći vam da lakše zaspete. Uz to kupke od lavande smiruju, opuštaju mišiće, čiste kožu, djeluju antiseptički, potiču izlučivanje štetnih tvari, ublažavaju bolove i glavobolju, te potiču spavanje. Također ublažavaju menstrualne tegobe i ozebline.

Kupka od sušenih listića ružmarina oživljava i stimulira, ublažava bolove u mišićima i zglobovima, te poboljšava cirkulaciju, dok ona od majčine dušice dezinficira kožu, ublažava upalu dišnih putova i napetost u mišićima. Kupka od bosiljka relaksira i osvježava, od kadulje uklanja umor, jača organizam, pomaže u liječenju gljivičnih oboljenja kože, te smanjuje znojenje i upalne procese.

(za 4 osobe)

Sastojci: 8 tanjih telećih šnicli (oko 600 g), 1 kašika maslaca, 1 kašika maslinovog ulja, 8 većih listova kadulje (žalfije), 8 tankih listova pršuta, so i svježe mljeveni biber, 125 ml suhog bijelog vina, 1 limun

Priprema: Zagrijte maslac i maslinovo ulje u tavi za prženje i spustite listove kadulje u vruću masnoću samo jednu minutu da se zagriju. Izvadite ih i ocijedite. Stavite listove pršuta i kadulje na svaku šniclu, preklopite i pričvrstite ih čačkalicom. Brzo ih pecite u tavi po dvije minute sa obje strane. Začinite solju i biberom. Čuvajte ih na toplom, a u tavu dospite bijelo vino. Kratko prokuhajte i služite šnicle s ovim sosom i komadima limuna. Upotpunite jelo baget kruhom.

Vrste kadulje
Ima ih dosta, pa ćemo pobrojati samo nekoliko najrasprostranjenijih:

Salvia lavandulifolia – uskolisna kadulja. Otporna, vazdazelena višegodišnja biljka. Visina i raspon oko 45 cm. Ljeti ima privlačne plave cvjetove, a listovi su joj maleni, uski i jajolikog oblika, te su često vrlo aromatični. Ovo je odlična kadulja za kuhanje, vrlo bogatog okusa. Dobra je i za čaj.

Salvia officinalis – ljekovita kadulja, poznata i kao obična ili vrtna kadulja. Samoniklo raste samo duž istočne jadranske obale. Otporna, vazdazelena višegodišnja biljka. Visina i raspon 60 cm. Cvjetovi su joj ljeti plavi ili svijetloljubičasti, a listovi zeleni, hrapavi, uski ili jajastog oblika, vrlo aromatični. Ovo je najbolje poznata kadulja u kulinarstvu.

Salvia officinalis „Icterina“ – zlatna kadulja. Otporna, vazdazelena višegodišnja biljka. Visina 45 cm, raspon 75 cm. Vrlo rijetko cvjeta u hladnijim klimama, a inače su joj cvjetovi plavi ili svijetloljubičasti. Listovi su joj šareni zeleno-zlatni, hrapavi, mali i jajastog oblika, te aromatični. Blage je arome, ali jednako je dobra za kuhanje.

Uzgoj u vrtu
Kadulja je prvenstveno mediteranska biljka, dovoljno je otporna da podnese uobičajenu zimu bez zaštite, dokle god je tlo dobro ocjedito i nije kiselo, a stanište što je više moguće suho i toplo. Na otvoreno je treba saditi tek kada prođe opasnost od mrazeva, a sije se na udaljenost oko 23 cm jedne od druge. Tokom prve zime, mlade biljke treba prekriti hortikulturnim runom. Da bi biljke bolje rasle grmoliko, orežite u proljeće da potaknete mladice zbog jače arome, te nakon cvatnje u kasno ljeto. Nikada ne orezujte najesen, jer to može ubiti biljke. Budući da kadulja lako postane drvenasta, zamjenjujte biljke svakih 4-5 godina. Ako je uzgajate u loncima, koristite mješavinu komposta od kore, treseta i šljunka za sve sorte, i ne zalijevajte previše.

Gusto zanimljivost: kadulja posađena sa kupusom navodno tjera kupusove bijele leptire. Općenito je korisna ako se posadi uz lozu.

Ljekovitost
Kadulja se već stoljećima cijeni zbog svojih ljekovitih svojstava. Prvoklasan je lijek protiv prehlade kao vrući uvarak. Čaj od kadulje pomiješan sa malo jabukovog sirćeta dobar je za grgljanje kod bolnog grla, laringitisa i tonzilitisa. Koristan je i za upaljene desni i čireve usne šupljine.
Esencijalno ulje se dobiva destilacijom svježih ili djelomično suhih cvjetnih stapki i listova. Koristi se u biljnoj medicini, ali češće u parfemima i sapunima, te za aromatiziranje vina, vermuta i likera.

Gusto upozorenje: preduga ili prevelika upotreba kadulje može uzrokovati simptome trovanja! Čaj od kadulje nemojte piti duže od dvije sedmice zaredom jer jaka antiseptična svojstva kadulje mogu uzrokovati otrovno djelovanje.

U kulinarstvu
Ova moćna ljekovita biljka također je i kulinarska biljka, iako se u kulinarstvu krivo koristila i procjenila. Kada se štedljivo koristi, daje ljupku aromu, pomaže probavljanje masnih jela, a budući da je antiseptična, preporučuje se prilikom kuhanja mesa. Dugo se koristila za kobasice zbog konzervansnih svojstava. Odlična je i za biljni žele, ili ulje i sirće. Međutim, najbolje ju je koristiti svježu. Dobra je za juhe, te sa povrćem, tjesteninom i mesom.

Gusto recept: Piletina u soku od narandže, sa kaduljom
(za 4 osobe)

6 fileta pilećih prsa
2 narandže
1 pileća ili povrtna kocka
6 listova svježe kadulje
Soja sos

Pileće filete marinirati u soja sosu oko pola sata. Nakratko prepržiti sa svake strane u dobro zagrijanoj tavi, da pozlatni. Dodati ocijeđeni sok od narandže i malo narandžine kore (komadić), kadulju i kocku. Ako je previše suho, dodajte vode. Pirjati na laganoj vatri dok se piletina ne skuha.