SOČNE BRESKVE I RUMENE KAJSIJE

Stiže nam ljeto, još malo pa će i godišnji odmori, pa je raspoloženje na visokom nivou. U ovim toplim, šarenim mjesecima toliko je sezonskog blaga da nam je teško odlučiti se o kojima prije pisati. Pijace su prepune svježeg voća i povrća, smiješe nam se vitamini sa svih strana, a za naš junski meni na kraju smo odabrali zeleno lisnato povrće te sočne breskve, nektarine i kajsije. Još nismo našli nikoga ko uspijeva pojesti breskvu, a da se sav ne zamaže njenim sokom, premda, možda je baš zbog toga i volimo, neka nam slobodno curi na prste - tada znamo da je stvarno ljeto!

Pored bogate ponude na pijacama, pravo malo blago krije se i na dohvat ruke, u baštama, na livadama, uz puteve itd. Kao djeca rado smo ih brali gdje bismo stigli, a onda smo na njih pomalo zaboravili: ponovo otkrijte ljepote mirisnog bagrema, zove, duda i rezdelija. Možda imate neko od ovih lijepih drveća i u svojoj bašti (blago vama!), pa eto vam idealne scenografije za fini ljetni party u vrtu. Potražite savjete kako ga organizirati na str. 86.

Morski plodovi spadaju u vrlo romantičnu hranu, dijelom jer nas asociraju na ljeto, mirišu na more, ali i zbog svojih potentnih sastojaka. Pripremili smo 10 recepata za rakove i školjke, pa uživajte, kako u ukusnoj hrani, tako i u lijepom ljetnom ambijentu. Otprilike u ovo doba godine procvjetaju i prelijepa polja lavande u Provansi, a kad već ne možemo biti tamo, onda bar da malo Provanse dođe nama, u vidu mirisnog buketića sastavljenog od provansalskih začinskih biljaka (str. 16).

U ovom broju imamo nekoliko interesantnih priča iz svijeta, a jedna od njih je o Amerikanki Marthi Stewart, ženi koja je uspjela itekako dobro unovčiti svoj status vješte domaćice. Kako joj je to uspjelo, zbog čega je bila u zatvoru i kako se vratila na vrh, saznajte na str. 32. Inspirativna je i priča o britanskoj kompaniji koja je smislila dobar biznis od dostave hrane na adresu, i to prave gurmanske, a uz to i odlično nutritivno izbalansirane. Iz Japana nam stiže priča o misu, iz Pakistana donosimo informacije o začinu i umaku garam masala, a iz Brazila vam otkrivamo guaranu, trenutno vrlo popularnu u svijetu bezalkoholnih napitaka.

Iz vlastitog komšiluka donosimo reportažu o neobičnom, ali pomalo magičnom selu na vrhu Bjelašnice, Lukomiru. Bilo da ga posjetite kao destinaciju za dnevni izlet ili da se uključite u kulinarsku akademiju koju tamo spremaju ovog ljeta, sigurno će biti zanimljivo. Nudimo i ukusnu maslenicu na 6 načina, a za zasladiti na kraju, imamo čak 30 prijedloga kako napraviti palačinke, domaće i svjetske, slane, slatke, voćne… Dobre stvari nikad dosta!

Uživajte u ljetu, dobroj hrani i lijepim mislima! Za kraj dana, evo jedan stih od Balaševića, kako se najbolje opustiti i uživati:

„Hej, otkači šlepove. Nanišani jutro i pusti tu stvar neka klizi. Pronašli su Ameri reči za to: „Take it easy”, lutko lepa, zrela se breskva nebom cepa (…) Svi satovi svemira žure, mi imamo vremena puna kapa, noć i nas dvoje - stara klapa.”

U slast!

Sara Krajina Jazvić

glavna urednica

sara@oxygen.ba

JANUARSKI BLUES

Eh, taj januar… Em je dugačak kao pantljičara, em smo umorni od praznika a valja raditi, em smo se udebljali, em ispraznili džepove, i još je povrh svega jako hladno… Januar je pravi šok za sistem, pa da bismo svi lakše prebrodili ovaj kritični mjesec, evo stiže anti-doza, melem za rane: brojni recepti za slasna, mirisna peciva iz kućne pećnice! Ništa bolje ne razgaljuje dušu od mirisa toplog, svježeg kruha koji leluja po kući poput nježnog vela. Uz peciva nudimo i ideje za priloge koji nas neće dovesti do prosjačkog štapa jer ih već imamo u špajzu - fine, male teglice sa zimnicom! Eto rješenja za dobro raspoloženje!

Ne sumnjamo da će dobro biti raspoloženi i svi oni koji će slaviti pravoslavni Božić i Novu godinu, uz sva ta divna jela na trpezi: sarma, kačamak, pogače, orahnjača… Za recepte okrenite str. 37. Ovom prilikom želimo čestitati Božić i Novu godinu svim pravoslavnim vjernicima!

Previše prazničnog slavlja, hrane i pića = širi struk i nemilosrdan rezultat na vagi. Ne treba očajavati, već otvorite str. 68 i saznajte sve o dobroj zimskoj dijeti. Treba jesti zdravije u svakom slučaju, pa nudimo vam dobre namirnice: rotkvu i repu za zimski imunitet, voće puno vitamina za sezonski smoothie, klinčić za oslobađanje od stresa i raznih tegoba, te bulgur, to sitno zrno koje čini tako mnogo da nam sačuva zdravlje.

Kao i obično, donosimo razne priče o gastro trendovima u svijetu te otkrivamo manje poznate činjenice o poznatim stvarima. Zašto su „pop up” restorani fora na Zapadu, šta su to tekući kolači te zašto vam za moderne koktele maltene treba viljuška - samo su neke od zanimljivih tema u ovom broju. Saznajte i kakve veze imaju čuveni filmski lafovi, John Wayne i Humphrey Bogart sa dobrim, starim whiskyjem. Donosimo i priču o lovu na ptice u BiH, pa saznajte kako i čime se love fazani, šta su fazanerije i koji su to razni drugi fazoni koje trebate znati ako vas zanima ovaj sport. Pronašli smo još jedan umak za isprobati, Glacé de viande, te otkrili rabarbaru, zanimljivu voćku.

Januar je zaista mjesec kad se korimo, pitamo „Što mi je to trebalo?” svaki put kad ne uspijemo zakopčati pantalone, ali ne smijemo biti ni previše strogi prema sebi. Treba se nekad i nagraditi, pa počastite se onda nekim od jela neobičnih imena iz tuzlanske sehare: prijesnac, pršulja, ičija ili recimo gradačačka arapova glava! Opcija B: zasladite se nekom od 6 verzija za super fine domaće ćufte. Ako vas ni to ne utješi, onda imamo i opciju C, kao zadnju mjeru: pripremite svojoj djeci i sebi jedan od divnih obroka za snježne pustolovine (str. 72), pa juriš po sanke i pravac na snijeg! Nešto od ovog će sigurno upaliti!

Za kraj, moramo se malo i nasmijati vlastitim problemima, pa evo stari, kod nas uvijek aktuelni stih Dine Merlina: „Vremena su kokuzna, a ti si baksuzna, gdje li te vjetar meni donio…”

U slast!

Sara Krajina Jazvić

glavna urednica

sara@oxygen.ba

 PRAZNIČNO RASPOLOŽENJE

Kao prvo, SRETNA NOVA GODINA svim našim dragim čitaocima, da nam budete zdravi, sretni i veseli, uz obilje dobre hrane!

Za ovo posljednje brinemo se i mi, pa završite staru i započnite Novu godinu u dobrom gastro stilu, za sreću. Probajte neka od ukusnih jela iz priloga o Božiću i Novoj godini, a i proveselite se uz naše ideje za kućni doček Nove godine. Odaberite koji vam stil najviše paše: glamurozni crveni tepih, misteriozni Orient Express krimić, veseli latino party ili pak ležerni „finger food” - nudimo prijedloge kako pripremiti ovakve partyje i šta na njima poslužiti. Saznajte više na str. 45-51.  

Također, svim našim čitaocima koji s nestrpljenjem iščekuju veliki blagdan Božić, želimo ČESTIT BOŽIĆ i puno lijepih trenutaka sa dragim ljudima! Ukoliko niste sigurni čime ih počastiti za Badnje veče, Božićni ručak ili večeru, potražite inspiraciju na str. 37-44.

U Velikoj Britaniji Božić se počinje obilježavati već od sredine jeseni, pa saznajte iz našeg razgovora sa ljubaznim britanskim ambasadorom Michaelom Tathamom šta se to tamo tada kuha i kako se ljudi provode. Ostati kod kuće ili nekud otputovati za praznike, česta je dilema. Ako se odlučite za putovanje, onda je krstarenje na nekom od „plovećih gradova” tj. cruisera iskustvo života! Donosimo reportažu o tome kakva se to sve divna hrana tamo jede, kuda plove te barke male te koliko takva „sitnica” košta. Ispijanje koktela sigurno je jedna od zabava na brodu, ali zašto se ne biste počastili i kod kuće ili možda organizirali mali koktel party za svoje prijatelje? Za ideje pogledajte str. 78.

Ovo je isključivo veseli i praznični broj, pa su i naše teme ovoga puta sve u tom duhu. Donosimo priču o carvingu, dekorativnom rezbarenju voća i povrća, proizvodima Jamieja Olivera u BiH, svečanom aranžmanu stola, prazničnim delicijama od sočnog guščijeg i pačijeg mesa, luksuznom začinu šafranu i još mnogo toga. Iz Sarajeva vam pričamo priču o lokalnim gastro običajima i tradicionalnim jelima, a nudimo i pregled mjesta gdje dočekati Novu godinu u glavnom gradu. Za sve one kojima praznici možda „dođu glave”, dajemo par savjeta kako sebi olakšati jutro poslije slavlja, kad zatutnji u glavi.  

Za kraj, malo „Bijelog Božića” Saše Lošića i Crvene jabuke: „Ja sanjam jedan bijeli Božić da opet dođe u moj grad, da su zvijezde gore i tiho da se stvore svi ljudi koje volim ja…”

Neka su vam veseli i sretni praznici!

U slast!

Sara Krajina Jazvić

glavna urednica

 sara@oxygen.ba

MIRIS VRUĆE POGAČE

Ovo ljeto nam je baš ono pravo, uzavrelo, prže nas vreli dani i ugodno hlade ljetne večeri. Nije nam sad do teške ili jako začinjene hrane - tek bi nas ona iscrpila, jer traži organizam osvježenje u svemu, pa tako i u hrani. Gusto je zato sastavio lagani, ukusni, ljetni jelovnik, taman da fino okrijepi i zasiti, a ne optereti nas za ovako vrelog vremena.

Pravi izbor za ljetni meni je povrće, a omiljeni način njegove pripreme u Bosni i Hercegovini svakako je punjenje. Probajte tradicionalni japrak, punjene paprike, paradajz i luk, ili pak nešto modernije kombinacije punjenja: tikvice sa parmezanom ili patlidžan sa mozzarellom. Ovo ljubičasto povrće s karakterom je i svojevrsni hit sezone, pa donosimo nekoliko ideja kako ga se sve može pripremiti.

Dobre ideje za brza jela nude nam i kuharice iz mostarske „Verande”, a i naš redovni gostujući kuhar, Vjeko Kramer, daje zanimljive prijedloge za sezonski meni, pa zašto ne biste probali ražnjiće od zdrave tune ili recimo crostatu od slasnih marelica! Hladni tartar umak još je jedan fini, osvježavajući dodatak koji posebno godi ljeti, a u moru recepata koji se nude za njegovu pripremu, mi smo odabrali one najbolje i najpraktičnije. Doručak je, slažu se stručnjaci, najvažniji obrok u danu, a zašto je posebno važan za djecu, saznajte na str. 86.

U Londonu smo razgovarali sa simpatičnim sestrama iz Sarajeva, Ines i Iris Boroša, koje su nam pojasnile kako dobra ideja, predan tim i jasan cilj vode do uspjeha, pa čak i u nemilosrdnom, recesijskom vremenu. Pročitajte ovu zanimljivu priču dok se hladite sočnom lubenicom ili dinjom, najboljim ljetnim desertima.

U mjesecu augustu počinje i mjesec ramazana, što postačima neće biti nimalo lako s obzirom na jako duge dane i visoke temperature. Gusto je zato pripremio veliki, sveobuhvatni prilog kao niko do sada, sa čak 109 recepata za što lakši i bolji post, za hranjive sehure i ukusne iftare, gostinske i svakodnevne, uz poslastice kakvima niko ne može odoljeti. Recepte prate i važni savjeti nutricioniste kako bi post bio uspješan i zdrav, što od srca želimo svim našim čitateljima koji će postiti ovaj ramazan!

Za kraj, evo jedan mali stih izvučen iz „sehare” najpoznatijeg Travničanina, Seida Memića Vajte i pjesme „Kad bulbuli pjevaju”:

„K’o sanjam je kako mi donosi kap rose na usnama, žubor potoka na grudima, mrvu meda pod grlom i komad vruće pogače u marami… K’o sanjam je, a strah me je, a strah me je da se ne probudim…”

U slast!

Sara Krajina Jazvić
glavna urednica

sara@oxygen.ba

RASKOŠNA LJETNA PLATA

Ljeto je zaista divno godišnje doba i zbog toga što se pijace šarene u svim mogućim bojama, a sve je voće i povrće zrelo i sočno! Mi smo iskombinovali razne ljetne namirnice, pa je ovaj broj prepun krasnih, osvježavajućih i zdravih obroka. Tu su ideje za doručak, ručak i večeru, za međuobroke i zdrave grickalice, za ukusne i hranjive prirodne napitke, a svima im je zajedničko što vam donose zdravlje, dobro raspoloženje i zadovoljan stomak!

Pripremili smo pravu raskošnu voćnu platu, pa obavezno spremite neku od salata, vrućeg voća za sladokusce, drhtavih deserta, frapea i sokova, krema i ledenih deserta ili možda isprobajte voće u slanim jelima. Iskoristite ove voćne blagodeti i napunite se energijom i vitaminima! Vitamina je pregršt i u paprici o kojoj pišemo, a tu je i slasna ljetna grickalica, kukuruz. Avokado je također jedna od najkorisnijih voćki koje postoje, a probajte ga u umaku guacamole koji je izvrstan prilog jelima ili umakalica za tortilje itd. Samim tim, pišemo i o tortiljama da bude jasnije šta su i čemu služe.

Ljeto ne može ni bez sladoleda, pa potražite recepte za domaću izradu, a ako biste se radije osvježili nekim koktelom, onda ovog puta preporučujemo vatrenu, špansku sangriju. Probajte i neki od sokova ili čajeva od cvijeća koji se brinu za vaše zdravlje, a tu su, na dohvat ruke - samo ga trebate ubrati! Pročitajte i koje još namirnice iz špajza ili frižidera možete koristiti za njegu, zdravlje i ljepotu lica i tijela, izvana i iznutra. Ugodan dodatak ljetnim jelima, desertima ali i pićima je i menta, pa saznajte više o njoj na str. 26.

Budući da je ovo špica sezone morske hrane, donosimo vam odlične ideje za riblje specijalitete, one morske naravno, mada nismo zaboravili ni slasne riječne primjerke. Za pripremu ribljih jela dobro će vam poslužiti i riblja kocka, a posebno za pripremu ukusnih, laganih rižota. Ovo je vrijeme kada puno ljudi odlazi na more, pa saznajte kako hraniti dijete na moru. Ako ste zaglavili u gradu, onda posjetite novi, vrlo zanimljivi sarajevski restoran Kod Crnog mačka ili pak svratite na koktel u neki od gradskih barova koje smo izdvojili za vas.

Bili smo i na slow food večeri u Sarajevu, a šta se tu sve dešavalo, jelo i pilo pronađite na str. 60. U Banjaluci smo razgovarali sa mladim, talentiranim britanskim kuharom neobičnog prezimena, Peterom Holodnyjem, a u Sarajevu smo bili u gostima kod drugog Petera - belgijskog diplomate, gospodina Van Ruysseveldta koji nam je otkrio zanimljive prehrambene navike ovog flamanskog naroda. Pišemo i o tv-kuharici svjetskog glasa Deliji Smith koja pored kuhanja ne samo da uživa u nogometu, nego i posjeduje nogometni klub!

U sljedećem broju Gusto donosi puni ramazanski jelovnik, za sve vjernike koji namjeravaju postiti, pa vam zasigurno neće usfaliti dobrih ideja za sehure, iftare, ali i svečane, gostinske iftare. Sve to uz detaljne savjete i prijedloge nutricioniste te kvalitetne fotografije jela!

Dragi moji, uživajte u čarima ljeta i lijepom vremenu, i nemojte da vas zbuni moje novo prezime. To sam ona ista ja, vaša urednica, samo sam se malo - udala! Eto, i to je stalo u ovaj zgusnuti ljetni raspored… Na tu temu, ostavljam vas u rukama dražesnog gospodina Balaševića koji to najbolje zna reći:

„Vesnik svadbe po sokaku svuda je, brinu snajke šta će koja mesiti. Neko mi se, kanda, skoro udaje… Moralo se i to jednom desiti…”

Živjeli!

Sara Krajina Jazvić

glavna urednica

sara@oxygen.ba

LJETO NA TANJIRU

Prvo ovogodišnje ljetno izdanje Gusta pravi je gurmanski užitak! Donosimo vam pregršt dobrih priča, zanimljivih, pa pomalo i neobičnih tema, i još toliko dobre hrane. Kao dobrodošlicu ljetu, u Gusto prilogu predlažemo vam 30 divnih jela za ljetnu trpezu: od salata i juha, preko zdravih međuobroka, pa do povrtnih, ribljih i mesnih jela. Predlažemo i blage, fine tikvice na 10 raznih načina, ovo dobro povrće koje nam, između ostalog, pomaže i da održimo dobru liniju!

Iz Londona vam donosimo reportažu o kušanju tasting menu-ja, bogatog jelovnika od puno finih, malih delicija, iz jednog od ponajboljih londonskih restorana. Zašto je to tako dobro, saznajte na str. 60. Također iz Engleske je i priča o zanosnoj Sophie Dahl, bivšoj mankeneki a sada kuharici i TV voditeljici. U Sarajevu smo popričali sa Mirselom i Oliverom Wagnerom, bosansko-njemačkim bračnim parom koji proizvode domaću rakiju i, neobično, absinth, jedini u BiH! Pitali smo ih koliko je istine u tome da absinth stvara halucinacije i još mnogo toga. Zavirili smo i u švedsku kuhinju i to zahvaljujući gostoprimstvu supruge švedskog ambasadora u BiH, gđe Christine Hedberg. Šta to jedu u ovoj dalekoj zemlji na sjeveru i kakvu to rakiju tamo piju, pročitajte na str. 76.

Vrijeme je sočnog crvenog voća i povrća, pa vam pišemo o trešanjama i višanjama, te paradajzu. Zanimljiv dodatak jelima su i male, ljute papričice - feferoni, a saznajte i kakva sve ljekovita svojstva imaju. Pišemo i o namirnicama koje nam pomažu u kuhanju, ali i u drugim oblastima, kao što to čini soda bikarbona. Otkrivamo vam šta je javorov sirup i čemu služi, a donosimo i ideje za zdravi ljetni doručak. Ljeto je vrijeme kada uslijed visokih temperatura vreba opasnost od trovanja hranom, posebno kod djece, pa pročitajte poučni tekst o čuvanju i korištenju namirnica u takvim uvjetima te kako se zaštititi.

Lijepo ljetno vrijeme mami nas napolje, dani su idealni za piknik, pa spremite neki od sjajnih sendviča koje nudimo na str. 55 i uživajte na čistom zraku! Za dane na otvorenom, na terasi ili u bašti, izvrsni su i ljetni kokteli, pa proberite među alkoholnim ili bezalkoholnim sa našeg koktel menija. Sva je priroda sada u punom cvatu, a da cvijeće nije samo ukras, svjedoči tekst „Cvijeće kao hrana”. Saznajte koje vrste cvijeća možete dodavati jelima ili od njih praviti čajeve, sokove, slatko i razne druge korisne stvari.

Da lijepo zaokružimo ovo izdanje, donosimo pregled sarajevskih kafića sa najboljom kafom. Taj mali, hedonistički ritual ispijanja kafe toliko nam je poznat svima, a za dobrom kafom prašina se diže, pa tako i popularnost kafića ovisi o kvalitetu kafe koju nude. Saznajte koje su najbolje kote u Starom gradu, Centru te na Marindvoru i Ciglanama. Za kraj, evo jedan pravi ljetni stih: 

„Svršila je škola, profesora davež. Vesela i sretna je sarajevska mladež. Sve što može ići ka Bembaši hoda, tu je fino, čisto, tu je bistra voda. Prokuhale curice, preplanuli mladići. Uvezene krpice, šareni kostimi. Surfing, surfing at Bembasha, at Bembasha…”     

 U slast!

 Sara Krajina

glavna urednica 

sara@oxygen.ba

PROLJEĆE JE I MIRIŠE TRAVA…

Zeleni se svijet, pupoljci odasvud, sve je svježe i mirisno - proljeće, dobro nam došlo! Ko ga ne bi volio kad nam toliko toga daje, veseli nas svojim vedrim bojama kako u prirodi, tako i na stolu. I odmah je Gusto zašarenio trpezu sa 15 jela od top 5 proljetnih namirnica: mlade mrkve, graška, brokule, prokulica i špinata!

Šarenit će se i na prazničnoj trpezi svih koji slave Uskrs i Vaskrs (ovom prilikom im čestitamo praznike!), uz uskršnje pletenice, vaskršnju bijelu tortu, razna peciva i starinske, domaće recepte koji nikad ne izlaze iz mode. Razmjenjivat će se i kucati šarenim jajima, a zašto su baš jaja prisutna u toj tradiciji i kako ih obojiti i ukrasiti, pročitajte na str. 55.

Vratija se Šime, vele u jednoj reklami, a vratija se i legendarni Stevo Karapandža, veliki majstor kuhinje, koji je upravo objavio knjigu svojih najboljih recepata. Gdje je u međuvremenu bio i šta je radio, saznajte na str. 74. Kome pak TV kuhar Stephan Macchi priprema “Jezikovu juhu” i zašto je iz Francuske preselio u Hrvatsku, otkrijte na str. 34. Nekima je Kramer vs Kramera, ali ne i nama jer mi se i dalje družimo s kuharom Vjekom Kramerom i nismo nimalo versus njegovih ukusnih jela! Svidjelo nam se i kod norveškog ambasadora, g. Jana Braathua, koji nam je objasnio zašto Norvežani vole jednostavnost te nam je pripremio neka od njihovih omiljenih jela.

Indija je gospodarica začina, pa vas vodimo na malo, egzotično putovanje kroz čudesni svijet ovih zdravih biljaka i mješavina kao što je curry. Pišemo i korisne stvari o margarinu, prašku za pecivo, salatama, organskoj hrani, ulozi vode u dječjem organizmu te kokosu, tom tvrdom orahu kojem smo konačno “dohakali” i slomili ga (mada, slomili smo mi i tvrđe…), pa vam prenosimo upute kako razbiti kokosov orah.

Slatko li je curu ljubit’ tajno… kaže pjesma, a slatko je i jesti janjetinu bajnu, i to onu mladu, proljetnu, neodoljivu! Toliko je to slatko, da smo vam pripremili čak 32 recepta od čijih miomirisa će vam se blago zavrtjeti od miline. Živa istina! Sve što ste ikad htjeli znati o janjetini sad je tu u ovom broju Gusta, pa voilà, odaberite svoj omiljeni recept! Usput smo se provozali oko Jablanice i zavirili u poznate jablaničke restorane s janjetinom, pa vam prenosimo utiske da biste se lakše snašli sljedeći put kad tamo naiđete.

Uz ovakve ljepote oko nas, kako i mi sami ne bismo bili lijepi! Duga je zima bila i sad konačno možemo odahnuti, uživati u bojama i mirisima proljeća, pa neka nam je sretno! U skladu s tim, evo i jedan vedar, proljetni stih mladoga Luke Nižetića:

“Proljeće je a u meni nemir, od sreće bih zagrlio svemir. Proljeće je i miriše trava, srce kaže ti si ona prava, za mene…”

U slast!

Sara Krajina

glavna urednica

sara@oxygen.ba

 TO JE LJUBAV, TO SE VOLI…

Februar je, sad smo se već navikli pisati da je ova, 2010. godina, a ne ona stara, i premda je i dalje zima, sad joj se već nazire kraj, pa nekako smo ipak malo veseliji. Dok u mislima iščekujemo prve naznake proljetne bašte, zašto se ne bismo još malo radovali darovima one zimske?! Koliko su druge sezone bogate plodovima i svježinom, toliko su zimska jela bogata okusom i toplinom, a živi dokaz tome su Jela iz zimske bašte koje vam Gusto donosi u ovom broju. Fileti s vinom ili piletina u jogurtu, vatrene tortilje ili prosti odresci od kelja - ne biste vjerovali kakvih je tu sve milina za nepce! Znamo o čemu govorimo jer jela smo i sami probali, sve jedno po jedno! Da nije valjalo, ne bi bilo tu, pa tako znajte da je dobro.

Zimi se dosta jede i pura, pa smo tako pronašli 5 recepata za domaću puru ili palentu, tj. polentu, kako je sve zovu. U sarajevskom restoranu “Ruža” bili su ljubazni, pa nam pripremili svih 5, a mi smo zadovoljno klimali glavom punih usta i sve fotografirali. Da li ste znali da je pura i jedno od omiljenih jela Talijana? Živa istina, samo što je oni ponajčećše jedu s kobasicama i parmezanom. A šta pak jedu ljudi u Indiji? I nas je zanimalo, pa smo tako malo zavirili i u indijsku kuhinju. Donosimo nekoliko recepata iz sarajevskog a opet indijskog restorana Taj Mahal, i to ne bilo kojih, već onih sa romantičnog indijskog menija, a u čast Dana zaljubljenih. Za Valentinovo smo pripremili i još nekoliko drugih slastica, pa potražite ideje kako da obradujete voljenu osobu na str. 27-29.

Šta da uradite kad vam palačinka koju ste upravo pokušali prevrnuti u zraku umjesto u tavu tresne na pod? Prema riječima slavne kuharice Julie Child o kojoj je nedavno izašao i odličan film “Julie & Julia” sa slavnom Meryl Streep u glavnoj ulozi, jednostavno je podignete i nastavite dalje, jer “Niko osim vas ne zna šta se dogodilo u kuhinji!”. Ova šarmantna, premda dosta šeprtljava kuharica osvojila je svijet baš ovakvim izjavama, ali i svojim majstorskim kuhanjem, pa pročitajte više o njoj na str. 42-43. A kako se s receptima izborio naš Vjeko Kramer, majstor od lonaca i poklopaca, pogledajte na str. 16-19.

Svi znamo da je burek kralj, a da su sve pite - pitice. Pogotovo znamo da su dobre sve od reda, i da je samo pitanje za koju pitu smo trenutno raspoloženi. Gusto vam u ovom broju donosi pravu pita-ekstravagancu, izbor od čak 18 svježe pripremljenih domaćih pita (hvala Holiday Innu i uvijek vrsnom kuharu Hamidu Hadžiću!), a vi eto dobro razmislite koju ćete…

Cijeli svijet je kao kakao, kaže “Leb i sol”, a mi kažemo da su kolači s kakaom jedna divna stvar, još divnija ako ste zaljubljeni. Tek kolači s kakaom i bademima… Sve ako i niste zaljubljeni, jedna vam ljubav uvijek ostaje - ona prema hrani, pa bujrum ili izvolite, zavirite na naše stranice o kakau i bademima! Ali, ne lezi vraže, nije ni tu kraj priče! Imamo još i super recepte za maštovite pripravke od tople čokolade, pa da vidimo ko je baš toliki karakter da sve to odbije!

Malo Indije, kašičica Italije, puna vreća Bosne i Hercegovine, šolja zdravlja i puna šaka ljubavi - to je otprilike suština onoga što vam Gusto donosi u ovom februarskom izdanju. Pa ko ga ne bi volio?!

Za kraj, kako je već protokol, običaj i, iskreno govoreći, merak iliti gušt, evo jedan stih od starog, dobrog romantika, Zdravka Čolića:

“Ljubav je samo riječ i ništa više, ljubav se uvijek isto čita i piše. Ruka u ruci je već nešto drugo i šapat nježnih riječi uz kapi kiše… Ljubav je samo riječ i ništa više…

…I kad oči suze vlaže i nevješto kad se laže ili kad tijelo boli, to je ljubav, to se voli…

To je LJUBAV, to se voli.”

U slast i budite nam zaljubljeni!

 Sara Krajina

glavna urednica 

sara@oxygen.ba

Huči hladni zimski vjetar, škripi snijeg pod nogama, mraz na prozorskom oknu, a iz dimnjaka se puši para… Ognjište je toplo, a na njemu - milina! Ne znaš bi li prije zagrabio vreli, tek sjuhani grah ili kupus… Gusto vam u ovom ledenom januarskom izdanju nudi sve sama topla jela za okrepljenje duše i tijela. Tu su razni recepti za grah po 5, 10 i 15 KM, a da sarma nije jedino jelo za koje služi kiseli kupus, potvrđujemo na stranicama 32-34. “Imati dobru ženu i bogatu čorbu od kupusa - ne traži ništa drugo!”, vele mudri, promrzli Rusi.

Zimska jela traže i zimske namirnice, pa tako donosimo informacije o hrenu, ljutom ali zdravom začinu, senfu kao jednom od najpopularnijih dodataka hrani, leći, zrnatoj mahunarki jednostavnoj za pripremu, te jabukama, voću koje nam dolazi u pregršt različitih, sočnih sorti. Pravo zimsko piće i to ono otmjenog predznaka je konjak, a odakle potiče te kako se najbolje pije, saznajte na str. 44. Otmjena je i tzv. “Haute cuisine”, a šta je to i o čemu se tu sve radi, otkrijte na str. 40-41. Ako niste za alkohol a želite se ugrijati, onda zavirite na str. 52-53 gdje vam nudimo cijeli jelovnik za zimske aktivnosti, pogotovo za one koji se vole prepustiti užicima na snjegovitim padinama. Da li je pak fast food pravo rješenje za vaše dijete i u kojoj je mjeri poželjan, saznajte u našoj redovnoj rubrici o ishrani djece.

Nekima su Božić i Nova godina prošli, a nekima tek dolaze, pa tako pogledajte šta se sve sprema i kuha za ove svečane pravoslavne praznike. Česnica, prebranac ili božićni kačamak - tek su neka od brojnih jela na bogatoj, prazničnoj trpezi. Svim pravoslavnim vjernicima želimo Sretan Božić i Novu godinu!

Mega poznati britanski kuhar Gordon Ramsay čuven je po svojim kulinarskim vještinama, ali i opakom jeziku, pa saznajte kako je to on postao super TV zvijezda i koje su mu omiljene psovke. Naravno, imamo i mi svoje super kuhare, a Gusto s njima sarađuje od samog početka, pa tako ne čudi da smo spojili lonce i poklopce i dobili kombinaciju Vjeko + Gusto = odlični recepti! Šta nam je za ovaj broj pripremio, pogledajte na str. 27. Također, probajte i neke od provjereno dobrih recepata iz OBN emisije “Stol za 4″.

Gusto i dalje predano kuha, i to u svim pravcima, pa tako dragi naši čitaoci, znajte da ćete nam uskoro postati i gledaoci jer Gusto je od 5. januara i na televiziji! Gusto TV nova je petominutna emisija sa korisnim savjetima koji će vam pomoći da se lakše snađete u kuhinji, ali i da pripremite brza a ukusna jela. Pratite nas od januara svakog dana na Pink TV u terminu od 18:55 h.

Za sve one koji nas prate i na Gusto portalu, www.gusto.ba donosi od sada i svježe sadržaje svakog dana na sve moguće gastro teme - od akteulnosti do tematskih tekstova. Tu je i nova rubrika “Sarin gastro vodič kroz London” za sve putnike namjernike koji se zapute u taj šareni grad, a premijerni članak pročitajte u kolumni u primjerku Gusta koji upravo držite u rukama.

Sve ove raznovrsne aktivnosti smorile bi i puno jače od nas, pa do prve prilike za mali odmor, evo barem stiha za bijeg u mislima:

“Da ne poludim, da ne mislim, da ne čujem i ne vidim, da ne izgorim u sjaju tom, idem tamo gdje je sve po mom…”

U slast!

Sara Krajina

glavna urednica

sara@oxygen.ba

NEKI TO VOLE VRUĆE

Šalovi, podignuti ovratnici, mokri kišobrani i cipele, promrzli prsti, tmurno nebo i ogoljelo drveće - ne moramo ni gledati na kalendar, odmah znamo da je novembar! A mi, toplokrvna bića, vječito u potrazi za toplinom, samo gledamo kako ćemo pobjeći od hladnoće i negdje se šćućuriti. Sva sreća pa postoje male radosti u kuhinji i to one na “kašiku”, da nam utople i stomak i dušu. Gusto vam tako u ove sive, hladne dane donosi utjehu iz lonca: topla variva, čorbe, paprikaše i gulaše, i to za svačiji džep! Okrepljujuća jela za 5, 10, 15 ili više KM, koliko ko može da plati, a sve da se rumen vrati u obraščiće. Eto se i rimuje!

Ravioli, klepe ili dumplings - slična jela ali različita pakovanja, a kako ih pripremiti, saznajte iz našeg velikog priloga o tjesteninama iz cijelog svijeta. Pronašli smo za vas čak 75 recepata za paste znane i neznane, od BiH do daleke Kine i Japana. Domaća tarhana, afganistanski ashak ili pak talijanski bucatini - nema tjestenine koju nismo “iskopali”!

Topline nikad dosta, pa probajte i neka od jela od naših sezonskih namirnica, kelja i kelerabe, ili pak ukusne i zdrave napitke od nara i šipka. Između ili umjesto obroka slobodno se počastite pistacijama jer pružaju osjećaj sitosti i drže apetit pod kontrolom. A šta da radite ako je vaše dijete gojazno, saznajte iz teksta Kako hraniti gojazno dijete, jer dječja debljina nije nužno odraz zdravog i zadovoljnog življenja. Vrijeme je i prehlada i gripa, pa naučite kako vam slana voda i eukaliptus te druge prirodne namirnice mogu poslužiti kao prva linija odbrane protiv viroza.

Tu i tamo priuštite sebi čašu piva jer prema najnovijim saznanjima, pivo ne deblja ako ga konzumirate umjereno! Dobra je to vijest za sve ljubitelje piva, a dobra vijest za štovatelje vina je ta da je u novembru Martinje, velika vinogradarska fešta i berba mladog vina. Ako se nađete u Hercegovini u to vrijeme, ne prospustite posjetiti ovo veliko veselje sa puno hrane i dobrih kapljica.

Za trenutke kada se ugodno siti umotate u dekicu i namjestite u vašu omiljenu fotelju, donosimo priču o zgodnoj i simpatičnoj TV kuharici Nigelli Lawson kojoj nije strano obući pregaču ni preko balske haljine! A šta su Michelinove zvjezdice i zašto i najbolji svjetski restorani “trtaju” od strogih Michelinovih inspektora, saznajte na str. 40-41.

Uživajte u ovom zaista toplom izdanju Gusta koji nudi puno korisnih informacija o svim aktuelnim namirnicama, od toga kako sušiti meso za zimu, do toga zašto “Neki to vole vruće”, tj. kako vam vrući, pikantni začini mogu pozitivno uticati ne samo na okus jela nego i na zdravlje. Za kraj, jedna stara, dobra jesenja pjesma, “Jabuke i vino”:

“Dobro veče dragi, uvijek si rado viđen gost. Jabuke i vino čekaju i reš-prepečen tost. U bašti mjesec sija žut, i laste već odlaze na jug, a mi se vrtimo u krug… Ljepoto, ma hajde usreći me malo…”

Budite nam toplo i zdravo!

Sara Krajina

glavna urednica

sara@oxygen.ba