Nedjeljni ručak 1:

Predjelo: Divlja riža sa piletinom i sjemenkama tikve

Sastojci:

2 šoljice divlje riže

manja mrkva

kafena šoljica prženih i oguljenih sjemenki tikve

pileća prsa

kašičica sušene i mljevene bamije

1 dcl bijelog vina

3 kašike tikvinog ulja

malo svježe rukole

nekoliko cherry paradajza

so

Priprema: Kašičicu suhe i mljevene bamije stavite da se namače dvadesetak minuta u ½ dcl mlake vode. Narežite piletinu na kratke  rezance pa je propirjajte zajedno sa sjemenkama tikve i  tanko nasjeckanom mrkvom. Kada piletina pobijeli, dodajte vino, kašiku tikvinog ulja i sjemenke pa pirjajte lagano uz povremeno (po potrebi) dolijevanje tople vode. U međuvremenu, na suhoj vreloj tavi ili sličnoj posudi malo propržite rižu i prelijte sa pola litra posoljene vrele vode. Kuhajte na jakoj vatri dok riža ne omekša, a onda je ocijedite i dodajte piletini. Dodajte bamiju koja je do tada pustila sluz, sve dobro promiješajte, pa držite na srednje jakoj do laganoj vatri dok rižoto nije gotov. Dodajte ostatak ulja, pa služite toplo uz cherry paradajz i rukolu nakapanu tikvinim uljem.

Glavno jelo: Rolovana puretina

Sastojci:

600 g bijelog purećeg mesa

4-6 listova kelja

2 glavice luka

režanj bijelog luka

nekoliko grančica peršuna

ulje

1dcl bijelog vina

500 g lisnatog tijesta

1 jaje

so i biber

Priprema: Puretinu pržite sa svih strana s puterom da dobije boju. Posolite i pobiberite. Pecite 45-50 minuta u pećnici, zagrijanoj na 180°C. Kelj skuhajte u provreloj slanoj vodi i dobro ocijedite. Ispržite nasjeckani luk te primiješajte nasjeckani bijeli luk sa peršunom. Neka se sve sasvim ohladi. Razvaljajte i prepolovite tijesto pa na jednu polovicu rasporedite listove kelja, pospite bijelim i crnim lukom te polegnite puretinu. Rub tijesta namažite bjelancem. Pokrijte drugom polovicom tijesta, rubove čvrsto stisnite. Premažite razvodnjenim žumancem i nalijepite ukrase od otpadaka tijesta. Opet premažite pa pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Desert: Kokos kuglice

Sastojci:

4 kašike kakaa

3 dcl mlijeka

300 g brašna

550 g šećera

250 g margarina

2 jaja

200 g kokosovog brašna

Priprema: U formi paštipanja umutite jaja, 50 g margarina, 300 g šećera, 2 dcl mlijeka, brašno i prašak za pecivo. Zatim umućeno tijesto prespite u podmazan pleh i ispecite. Pred kraj pečenja napravite glazuru od 1 dcl mlijeka, 250 g šećera, 200 g margarina i kakaa. Sve sastojke pomiješajte i kratko prokuhajte dok se sve ne sjedini. Nakon što paštipanj premažete glazurom pustite neka se ohladi te čašom vadite oblike i valjajte ih u kokosovo brašno.

Nedjeljni ručak 2:

Predjelo: Musaka sa špinatom

Sastojci:

500 g faširanog mesa

2 glavice crvenog luka

200 g gljiva

600 g špinata

1 šoljica riže

2 šolje kiselog vrhnja

2 jaja

so i biber

Priprema: Usitnite luk te na njemu dinstajte meso uz povremeno dodavanje male količine vode dok potpuno ne omekša, pa dodajte rižu i jedno jaje koje ste prethodno izmutili. Listove špinata kratko obarite da omekšaju, pa odaberite veću posudu u koju ćete slagati red špinata, red mesa i red gljiva koje trebate prethodno izrezati na kolutiće. Zatim slažite redove i neka vam posljednji red bude red špinata, pa sve prelijte jajetom koje ste izmutili sa vrhnjem, solju i biberom. Malo protresite posudu i stavite u pećnicu na 180°C oko 20 minuta.

Glavno jelo: Riba pečena u foliji

Sastojci:

800 g svježe bijele ribe (oslića, grdobine)

1 vezica peršuna

1 vezica kopra

ulje

so i biber

limun

2 kašičice povrtnog začina

Priprema: Ribu očistite, operite i narežite na odreske težine oko 200 g. Posolite ih, pobiberite, pokapajte limunom i pospite povrtnim začinom. Stavite ih na foliju koju ste premazali maslinovim uljem.

Odozgo obilno pospite nasjeckanim peršunom i koprom, a na svaki odrezak stavite krišku limuna. Nakon toga zamotajte foliju, položite u pleh i stavite da se peče u pećnici zagrijanoj na 200°C i pecite oko pola sata. Ribu izvadite na tople tanjire i poslužite uz kuhani krompir ili neki drugi prilog od povrća.

Desert: Londonske štanglice

Sastojci:

Tijesto:

100 g margarina

200 g brašna

3 žumanca

2 kašike šećera

malo soli

malo praška za pecivo

1 kašika vrhnja

Fil:

3 bjelanca

200 g samljevenih oraha

150 g šećera

3 rebra čokolade

1 vanilin šećer

ribana korica limuna

malo ruma

3 velike kašike marmelade od kajsije ili breskve

100 g oraha krupno isjeckanih

Priprema: Od navedenih sastojaka umijesite tijesto i ostavite u frižideru pola sata. Tijesto razvaljajte i stavite u pleh (prethodno namazan ili obložen papirom za pečenje), pa namažite marmeladom. Za fil izmiksajte bjelanca i u njih dodajte mljevene orahe, šećer, otopljenu čokoladu, vanilin šećer, malo ruma i ribanu koricu limuna. Dobivenu smjesu stavite na tijesto. 100 gr oraha narežite na krupnije komade i pospite na kolač. Pecite na 180°C, oko 20 minuta te narežite na štanglice dok je vruće.

Zahvaljujući sadržaju niza korisnih tvari, prije svega prirodnih vitamina, voće je korisno za svakog, a posebice za djecu koja rastu. Proljeće je pravo vrijeme da snekovi budu raznoliki, ukusni i bogati zdravim sezonskim voćem koje će djeci osigurati dovoljno hranjivih sastojaka, a njih ponudite u razumnim količinama i u vrijeme užine.

Piše: Dragana Nižić

Voćni sendviči

Sastojci: 200 g svježeg posnog sira (neslanog), 1 kašika limunovog soka, 2 kašike šećera u prahu, 500 g kivija, 200 g ribiza, integralno pecivo sa cjelovitim žitaricama

Priprema: U posudici izmiješajte sir, limunov sok i šećer u prahu kako biste dobili kompaktan namaz. Peciva prepolovite i premažite slatkim namazom od sira. Kivi ogulite, očistite i dobro operite. Narežite ga na kriške i poslažite na sendvič. Dodajte i ribiz, pa poslužite odmah uz čašu voćnog soka.

Princes krofne s jagodama

Sastojci: Za tijesto: 50 g maslaca, so, 2 vanilin šećera, 180 g brašna, 4 jaja; Za nadjev: 1 vrećica praška za puding od vanilije, 500 ml mlijeka, 5 kašika šećera, 200 g slatkog vrhnja, 300 g jagoda, šećer u prahu

Priprema: Razmutite prašak za puding sa 4 kašike mlijeka, a ostatak mlijeka pristavite na vatru sa šećerom. Kad zakuha, ukuhajte puding te ga ostavite da se ohladi. Za tijesto zakuhajte 250 ml vode s maslacem, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Uspite brašno odjednom te ga miješajte dok ne nastane kompaktna masa. Umiješajte jedno po jedno jaje. Pećnicu zagrijte na 210ºC. S pomoću vrećice za ukrašavanje sa zvjezdastim tuljcem istisnite na lim obložen papirom za pečenje ružice od tijesta. Pecite ih 25 minuta i ne otvarajte vrata pećnice za vrijeme pečenja. Još vruće princes krofne vodoravno prerežite oštrim nožem. U ohlađen puding umiksajte tučeno slatko vrhnje. Princes krofne punite jagodama koje ste oprali, očistili i narezali na komadiće, pa sve napunite kremom, poklopite drugim dijelom krofni i pospite šećerom u prahu.

Mrvičasti kolač (Crumble) od trešanja

Sastojci: 500 g trešanja, 150 g šećera, 150 g maslaca, 250 g brašna, dodatni šećer za kuhanje trešanja, 200 g badema u listićima, 1 kašika meda, 200 g tučenog slatkog vrhnja

Priprema: Trešnje operite, prepolovite i očistite. Stavite ih u posudu za kuhanje, dodajte šećera po ukusu i zalijte vodom tek toliko da prekrije sadržaj. Kuhajte na laganoj vatri. Kada su gotove ocijedite ih i poslažite na dno vatrostalnih posudica. Od maslaca, meda, brašna i 150 g šećera izradite mrvičasto tijesto. Pospite preko trešanja i utisnite rukama. Usitnite listiće badema i pospite ih preko tijesta. Stavite peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC oko 30 minuta. Kada je crumble gotov poslužite ga s tučenim slatkim vrhnjem.

Medene jabuke

Sastojci: 1 kg jabuka, 300 g šećera, 100 g meda, prstohvat cimeta, 100 g maslaca, 200 g svježih borovnica, 200 g oraha, po želji listići mente za dekoraciju, malo vode

Priprema: Jabuke dobro operite (nemojte guliti), očistite i narežite na kriške. Stavite ih u posudu za kuhanje, zalijte vodom toliko da pokrije sadržaj i dodajte 250 g šećera. Pustite da zakuha i kuhajte uz povremeno miješanje pazeći da se jabuke ne raspadnu. Kada su gotove ocijedite ih i izvadite u posudu da se ohlade. U drugu posudu stavite maslac, cimet, med i 50 g šećera te miješajte na laganoj vatri kako bi dobili smjesu nalik karamelu. Kada se maslac istopi dodajte kuhane jabuke i pažljivo ih miješajte u karamel masi. Smanjite vatru i pazite da ne zagori. Potom jabuke izvadite na tanjir, prelijte ostatkom karamela, te pospite usitnjenim orasima i svježim borovnicama. Po želji ukrasite svježim listićima mente.

Muffini s voćem

Sastojci: 125 g omekšalog maslaca, 1 vanilin šećer, 2 jaja, 200 g brašna, 2 čajne kašike praška za pecivo, 175 g šećera, 3 kašike meda, 200 g trešanja

Priprema: Najprije pjenasto umutite maslac, postupno dodajte šećere i izradite u glatku smjesu. Po potrebi dodajte kašiku mlijeka da smjesa postane glatka. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i svako mutite mikserom oko 1 minute. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i miksajte na srednjoj brzini dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Dodajte med i očišćene trešnje izrezane na komadiće pa dobro promiješajte. Punite papirnate korpice za muffine samo do pola, stavite ih u namjenski kalup i pecite u zagrijanoj pećnici na 180ºC oko 20 minuta.

Između igre, učenja i glavnih obroka djeci treba osigurati užinu koja u proljetnoj sezoni voća i povrća nikako ne može biti jednolična i dosadna. Neka vaš odabir budu svježe i zdrave namirnice te obroci u razumnim količinama, jer užina ne bi smjela smanjivati apetit za glavnim obrokom.

Piše: Dragana Nižić

Kocke s paradajzom

Sastojci: 1 pakiranje lisnatog tijesta, 200 g mozzarelle, so, biber, 3 paradajza, malo maslinovog ulja, sezam za posipanje

Priprema: Lisnato tijesto tanko razvaljajte i izrežite ga na pravilne kvadrate. U sredini svakog kvadrata rukama utisnite tijesto kako biste tu mogli staviti nadjev. Paradajz operite i narežite na kolutiće. Mozzarellu narežite na manje ploške. U udubine na tijestu stavite malo sira, a zatim kolutić paradajza. Lagano začinite i tijesto premažite s malo maslinovog ulja. Pospite s vrlo malo sezama i pecite u zagrijanoj pećnici na 200ºC 20-25 minuta ili dok tijesto ne porumeni. Poslužite odmah.

Sendvič s rotkvicom

Sastojci: nekoliko šnita crnog kruha sa cjelovitim žitaricama, 1 kašika vrhnja za sir, 2 kašike svježeg zrnatog sira, so po potrebi, 2 kašike sjeckanog vlasca, nekoliko manjih rotkvica

Priprema: Prije upotrebe, rotkvice operite četkicom pod tekućom vodom. Nožem uklonite vrhove i korijenje pa ih narežite na ploške. U zdjelici izmiješajte vrhnje za sir, so i zrnati sir pa sve dobro sjedinite u kompaktan namaz. Premažite šnite kruha, a po namazu poslažite rotkvice i pospite sjeckanim vlascem.

Slani muffini

Sastojci: 300 g mekog brašna, ½ praška za pecivo, 1 čajna kašika sjeckanog peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, so, 100 g sjeckane šunke, 1 jaje, 1 kašika jogurta, 100 g ribanog sira, 2 sjeckana mlada luka

Priprema: U zdjeli razmutite jaje, dodajte jogurt i prašak za pecivo, pa sve dobro promiješajte pjenjačom. Zatim dodajte ulje, peršun, sjeckanu šunku, ribani sir i sjeckani mladi luk. Dobro promiješajte. Dodajte so i brašno, pa umutite u glatku smjesu. Ako je smjesa prerijetka dodajte još malo brašna. Punite papirnate košarice za muffine i poslažite ih u namjenski kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC 25-30 minuta. Poslužite odmah.

Tost s jagodama

Sastojci: 2 jaja, 6 kriški kruha, 2 kašike mlijeka, šećer u prahu, 250 g svježih jagoda, ulje za prženje

Priprema: Jaja i mlijeko razmutite. Pecite prženice na zagrijanom ulju po nekoliko minuta sa svake strane, a kada su gotove vadite ih na kuhinjski papir kako bi se odstranio višak masnoće. U međuvremenu jagode operite, očistite i dio narežite na manje komadiće. Prženice pospite šećerom u prahu i po njima rasporedite komadiće jagoda. Poslužite odmah uz ostatak jagoda.

Napitak od šumskog voća

Sastojci: 200 ml mlijeka, 100 g čvrstog jogurta, 50 g borovnica, 100 g svježih šumskih jagoda, malo šećera

Priprema: U blenderu miksajte borovnice i jagode uz dodatak šećera. Dodajte mlijeko i jogurt pa sve sjedinite u pjenasti napitak. Poslužite odmah. Po želji možete koristiti i neku drugu vrstu voća.

Želite li svom organizmu osigurati maksimalnu količinu vitamina i minerala, najbolju opciju predstavlja svježe iscijeđen voćni ili povrtni sok, a proljeće je pravo vrijeme da iskoristite zdrave sezonske namirnice koje su vam sada na dohvat ruke.

Piše: Dragana Nižić

Zdravlje iz čaše

Osvježavajući voćni i povrtni sokovi hrane organizam svim potrebnim ugljikohidratima, vitaminima i mineralima, te su lakše probavljivi u odnosu na svježe, cijelo ili kuhano voće i povrće. Osim što se pripremaju brzo i jednostavno, oni poboljšavaju metabolizam, vraćaju energiju, pomlađuju i čiste organizam, otklanjaju umor i depresivna raspoloženja, poboljšavaju rad jetre, bubrega i drugih probavnih organa. Da bi se u potpunosti iskoristile sve blagodati ovih sokova, najbolje ih je praviti od zdravih plodova, po mogućnosti organski uzgojenih, i piti odmah nakon cijeđenja. Sokovi pripremljeni u obliku sirupa imaju duži rok trajanja, a potrebno ih je držati na hladnom mjestu i konzumirati sa vodom. Želite li toplo ili hladno osvježenje tu su kompoti kojima ćete izbjeći suvišne kalorije i imati porciju voća sa ukusnim sokom.

Sok od jabuka

Sastojci: 5 kg jabuka, 1,25 kg šećera, 4 limunske kiseline, 12 l vode

Priprema: Jabuke operite, ogulite koru i očistite od koštica. Stavite ih u posudu, prelijte vodom da ih prekrije i prokuhajte ih. Kuhajte dok ne omekšaju. Nakon toga jabuke propasirajte, procijedite kroz sito, dodajte šećer, vodu, limunsku kiselinu i ostavite da se kuha još 20 minuta. Punite boce i zatvorite celofanom. Pokrijte i ostavite do sljedećeg dana da se sok ohladi. Po potrebi ga razrijedite vodom prije posluživanja. Držite na hladnom mjestu.

Sok od višanja (sirup)

Sastojci: 6 kg višanja, 2 kg šećera, 4 limuntosa, ½ vrećice konzervansa, 10 l vode

Priprema: Višnje operite, očistite od koštica i kratko ih kuhajte u malo vode. Kada su mekane, propasirajte ih. Dodajte im šećer, vodu i limunsku kiselinu, vratite na vatru i kuhajte još 20 minuta. Na kraju dodajte konzervans, ulijte u staklene boce i ostavite da se ohladi. Zatim ih zatvorite i držite na hladnom mjestu. Sok se poslužuje razrijeđen s vodom.

Koktel sok od cvekle, mrkve i limuna (sirup)

Sastojci: 2 kg cvekle, 1,5 kg limuna, 500 g mrkve, 3 l vode, 4 limunske kiseline, šećer po potrebi

Priprema: Cveklu operite, očistite i naribajte. Limun operite, ogulite i sameljite. Opranu i očišćenu mrkvu naribajte. Sve sastojke prelijte vodom, dodajte limunsku kiselinu i ostavite da odstoji 24 sata pa procijedite kroz gazu. Na svaku litru dobivenog soka stavite po 1 kg šećera. Ostavite da odstoji preko noći. Povremeno promiješajte kako bi se šećer lakše otopio. Ulijte u staklene boce, zatvorite i držite na hladnom mjestu. Sok se pije razrijeđen s vodom.

Sok od narandže, mrkve i limuna (sirup)

Sastojci: 2 kg narandži, 500 g limuna, 500 g mrkve, 3 l vode, šećer po potrebi

Priprema: Narandže ogulite i sameljite. Limun također ogulite i sameljite. Mrkvu operite, očistite i naribajte. Sve sastojke promiješajte, prelijte vodom i ostavite preko noći da odstoji. Zatim procijedite i na svaku litru soka dodajte 1 kg šećera. Ulijte u boce i zatvorite. Čuvajte na hladnom, a sok konzumirajte razrijeđen s vodom.

Sok od zove/bazge (sirup)

Sastojci: 50 cvjetova zove, 3 kg šećera, 3 l vode, 4 limuntosa

Priprema: Velike cvjetove zove operite, stavite u posudu i prelijte prokuhanom i ohlađenom vodom. Ostavite u hladnjaku na 24 sata da odstoji. Zatim procijedite, dodajte šećer i limuntos, pa ostavite još 24 sata. Sipajte u boce i držite na hladnom mjestu. Sok se pije razrijeđen s vodom.

Sok od jagoda i banana

Sastojci: 1 kg jagoda, 3 banane, 1 jabuka, voda i šećer po potrebi, 1 kašika soka od limuna

Priprema: Voće očistite i izrežite na manje komadiće. Stavite u sokovnik, dodajte šećer, limunov sok i vodu pa izradite pjenasti napitak. Sve izmiksajte, rashladite i odmah konzumirajte.

Kivi napitak

Sastojci: 500 g kivija, vode i šećera po potrebi, 1 banana

Priprema: Kivi i bananu ogulite i narežite na manje komade. Prebacite u blender i miksajte uz dodatak vode tako da sok bude dovoljno gust. Zatim zasladite po želji, rashladite i odmah konzumirajte.

Sok od mrkve (sirup)

Sastojci: 2 kg mrkve, 1 l vode, 5 limuna, šećer po potrebi

Priprema: U sokovniku sameljite očišćenu i opranu mrkvu. Od limuna iscijedite sok. U posudu stavite usitnjenu mrkvu, vodu i sok od limuna pa ostavite u hladnjak na 24 sata. Sutradan nekoliko puta sadržaj iz posude protisnite kroz gazu kako bi izašlo što više soka. Stavite sok da prokuha i ohladite. Na svaki litar soka dodajte 1 kg šećera. Ulijte u boce i zatvorite. Sok razrijedite vodom prije posluživanja.

Sok od paradajza

Sastojci: 1 kg paradajza, ½ l vode, sok od 2 narandže, 2 čajne kašike soli, 2 čajne kašike šećera, 2 čajne kašike octa, 1 čajna kašika konzervansa, malo sjeckanog peršuna po želji

Priprema: Paradajz operite i sitno isjeckajte. Stavite paradajz u posudu za kuhanje, dodajte vodu, sok od narandže, so i šećer pa dobro promiješajte i stavite da se kuha. Kada prokuha nastavite kuhati još 10 minuta da se paradajz potpuno raskuha. Sklonite s vatre i ostavite da odstoji poklopljeno oko 5 minuta. Smjesu propasirajte i procijedite kroz sito. Dobiveni sok ponovo stavite da se kuha, a kada provri sklonite s vatre i dodajte ocat i konzervans. Po želji dodajte sjeckani peršun i odmah zatvorite u staklene boce. Držite na hladnom mjestu.

Napitak od krastavaca

Sastojci: 2 krastavca, 2 grejpa, so, biber, 2 kašike sjeckanog kopra

Priprema: Krastavce operite, ogulite i narežite na kockice. Grejp operite, razrežite, istisnite sok i prelijte ga po narezanim krastavcima. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu pa izmiksajte uz dodatak vode ili malo jogurta u pjenasti napitak. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi i poslužite u rashlađenim čašama.

Kompot od jabuka

Sastojci: 4 velike jabuke, 100 g šećera, 1 l vode, korica limuna, cimet i drugi začini po želji

Priprema: Ogulite i očistite jabuke od koštica te ih narežete na kriške. Stavite ih u posudu za kuhanje, dodajte vodu, koricu limuna i šećer, pa kuhajte 15-20 minuta. Začinite po želji i poslužite toplo ili hladno.

Kompot od miješanog voća

Sastojci: 4 jabuke, 100 g šećera, 1 l vode ili više po potrebi, po 50 g jagoda, borovnica i ribiza, 1 narandža i breskva

Priprema: Jabuke dobro operite, ostavite im koricu i narežite ih na kriške. Skuhajte ih sa šećerom i vodom da omekšaju i ohladite. Prije posluživanja u kompot dodajte narezane jagode, kockice narandže i breskve, te borovnice i ribize. Izmiješajte i poslužite hladno.

Stiglo nam je proljeće, a sa njim i cijeli niz svježeg sezonskog povrća i voća. Donosimo vam pregled nekih od omiljenih proljetnih namirnica koje se šarene sa pijačnih štandova.

Pripremila: Ivana Jokić

Grašak

Grašak je povrće koje uspijeva u vrlo širokom pojasu klimatskih uslova. Vrlo je hranjiva biljka prijatnog okusa. Grašak je bogat bjelančevinama, mineralnim sastojcima i vitaminima. Prema izgledu zrna razlikuju se dvije vrste graška: sa glatkim i sa naboranim zrnom. Grašak sa glatkim zrnom upotrebljava se uglavnom kao svježi grašak, a potonji kao grašak za sušenje.

Riža sa graškom

Sastojci: 300 g graška, 150 g riže, 30 g maslaca, 10 g brašna, soli i bibera po želji,

1 kašika kosanog peršuna

Priprema: Grašak očistite, proberite i operite. Stavite ga kuhati u hladnu vodu. Kad zakuha, smanjiite temperaturu i poklopite. Kuhajte ga dok ne omekša. Rižu preberite i operite. Izmjeriite volumen riže pa u šerpu ulijte 2 puta više vode nego riže. Rižu kuhajte u hladnoj posoljenoj vodi. Kad prokuha, temperaturu smanjite i kuhajte poklopljeno dok riža ne upije svu vodu. Kuhanoj riži dodajte kuhani grašak. U drugoj šerpi rastopite maslac i dodajte brašno, te pržite 2 minute pa dodajte rižu i grašak. Po želji posolite i pobiberite, a na kraju umiješajte kosani peršun.

Mladi krompir

Proljeće je pravo vrijeme za mladi krompir koji je veoma ukusan i izuzetno popularan na domaćim prostorima. Kada se dobro skuha i začini može se jesti kao samostalno jelo, ali je izvrstan i u kombinaciji s drugim povrćem i namirnicama.

Mladi krompir sa kajmakom

Sastojci: 1 kg mladog krompira, 4 češnja bijelog luka, 100 ml bujona od povrća, 4 stručka mladog luka (zeleni dio), 250 g kajmaka, 125 g jogurta, 1 kašika sjeckanog peršuna, 50 ml ulja, so

Priprema: Krompir operite, očistite i prosušite kuhinjskom krpom. Bijeli luk očistite, ispresujte i pomiješajte sa uljem. Mješavinu s bijelim lukom nanesite na krompir, promiješajte i izručite u vatrostalnu posudu u koju trebate usuti i bujon. Ovako pripremljen krompir stavite da se peče. Pecite na 220°C oko 20 min. Dodajte isjeckan mladi luk i vratite da se peče još 10 min. Kajmak pomiješajte sa jogurtom, nanesite preko krompira i pecite još 10 min. Preko krompira nanesite peršun i služite vruće uz salatu.

Artičoke

Artičoka je još jedno povrće koje na tržnici nalazimo samo u proljetnim i ranim ljetnim mjesecima (ne računajući uvozno u supermarketima). Ova namirnica je izuzetno ljekovita i ukusna, a od nje možete pripremiti i vrlo atraktivne svečane ručkove. Donosimo vam specijalitet mediteranske kuhinje, ukusne artičoke sa graškom.

Gusto zanimljivost: Artičoka je naročito bila popularna u Grčkoj gdje su joj pripisivali afrodizijačke moći i gdje se konzumirala u svrhu osiguravanja muškog potomstva.

Artičoke sa graškom

Sastojci: 8 artičoka, limunov sok, 4 kašike prezle, 1 dl maslinovog ulja, 4 češnja bijelog luka,

peršun, so, biber, 500 g očišćenog graška

Priprema: Artičoke očistite i odstranite tvrde vanjske listove (latice), odrežite stabljiku i oštre vrhove listova. Kratko ih prokuhajte u slanoj vodi s malo limunovog soka, a zatim ih ocijedite. Prezlu, nasjeckani bijeli luk, peršun i biber dobro izmiješajte. Rastvorite listove i među njih stavite pripremljenu mješavinu. U posudu na dno stavite grašak i složite artičoke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Prelijte uljem, malo posolite i zalijte ih hladnom vodom skoro do vrha. Kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Kad veći dio tekućine ispari, dodajte po želji još malo ulja. Poslužite artičoke s graškom na ugrijanim tanjirima.

Brokule

Sezona brokula je u rano proljeće ili kasnu jesen. Brokule su izuzetno korisno povrće jer štiti od mnogobrojnih bolesti i zdravstvenih problema. Njihovi antikancerogeni sastojci potiču organizam na proizvodnju zaštitnih enzima, te sprečavaju da kancerogene tvari oštete zdrave ćelije. Brokule je najbolje kuhati isti dan kada su kupljene, te ih čuvajte najduže 3-4 dana u frižideru prije kuhanja.

Ljevača s brokulama i vinom

Sastojci: 250 g brašna, prašak za pecivo, 2 dl suhog vina, 1 brokula, 100 g mrkve,100 g nasjeckane slanine, 3 jajeta, 50 g otopljenog maslaca

Priprema: Brašno umijesite s praškom za pecivo, jajima i dodajte 2 dl suhog vina, te vode po potrebi. Neka smjesa bude malo gušća od one za palačinke. Ostavite sa strane. Narežite jednu brokulu na komadiće, dodajte mrkvu nasjeckanu na kockice i nasjeckane slanine. Umutite kao za kajganu i dodajte otopljenog maslaca. Sve te sastojke dodajte u tijesto. Promiješajte i istresite u namašten lim, pa pecite oko 30-tak minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još oko 15 minuta.

Prokulice

Na tržnici ih ima gotovo cijele zime, ali one koje kupite u rano proljeće pravi su koncentrat korisnih sastojaka. Odaberite sitne plodove, pravilnog okruglog oblika, čvrstih, dobro zatvorenih listića i tamnozelene boje. Prokulice su pune betakarotena, vitamina C i K, kalcija, fosfora, kalija i folacina koji sagorijeva štetni kolesterol. Kuhajte ih kratko, a vodi za kuhanje dodajte malo maslinovog ulja i crvene paprike.

Zapečene prokulice

Sastojci: oko 1 kg prokulica, 50 g maslaca, 2 kašike oštrog brašna, 3-4 dl mlijeka, so, biber, naribani muškatni oraščić, 1 češanj bijelog luka, 100 g sira (najbolje gauda)

Priprema: Prokulice očistite, operite i stavite kuhati u ključalu posoljenu vodu, na 3-4 minute. Ocijedite ih. U međuvremenu otopite maslac, dodajte brašno, lagano popržite te zalijte mlijekom. Miješajte dok ne provrije. Dodajte so, biber, naribani muškatni oraščić i naribani sir, promiješajte. Dobit ćete veoma gusti umak. Vatrostalnu posudu namažite maslacem, ulijte dio umaka, poredajte prokulice, posipajte ih nasjeckanim bijelim lukom, zalijte s umakom. Po vrhu naribajte još malo sira. Stavite u pećnicu koja je zagrijana na 200°C i pecite dvadesetak minuta. Poslužite kao samostalan obrok uz dodatak salate ili kao prilog mesu.

Želite li sebi osigurati zdrave i ukusne obroke, u proljetnu prehranu uvrstite sezonsko povrće koje obiluje hranjivim tvarima i čija vam konzumacija donosi niz prednosti.

Pripremila: Dragana Nižić

Ječam za detoksikaciju

Favorit između proljetnih žitarica svakako je ječam koji čisti organizam od nakupljenih toksina, djeluje protiv viška kilograma i celulita, te pospješuje probavu i održava povoljnu ravnotežu crijevne mikroflore. Zbog bogatog sadržaja hranjivih tvari i povoljnog djelovanja na zdravlje preporuča se što češće konzumirati ječam kao cjelovitu žitaricu, juhu ili kao napitak.

Radič za čišćenje krvi

Tamnocrvena boja radiča govorio o njegovom bogatom antioksidativnom sastavu koji sprečava štetno djelovanje slobodnih radikala na stanice, a ova biljka ima i snažno ljekovito djelovanje na organe probavnog sustava. Radič djeluje na jačanje apetita, potiče rad jetre i slezene, ublažava žgaravicu, smanjuje pojavu nadutosti i potiče izlučivanje žuči što pomaže kod razgradnje masti.

Špinat za bolji rad mišića

Mineralne tvari iz špinata djeluju povoljno na organizam, a među njima se posebno ističu magnezij koji je neophodan kod rada mišića i srca, te kalij koji pospješuje izlučivanje vode iz organizma, snižava krvni tlak, potiče probavu i čisti organizam.

Salata je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura, a gajila se još 4.500 godina prije nove ere. Pijace i marketi su u proljeće preplavljeni salatama raznih boja, pa je pravi trenutak za pripremu slasnih gurmanskih zadovoljstava koje nudi ova biljka.

Vrste salata

Endivija je malo gorkasta salata bogata željezom, kalijem i kalcijem. Salata od endivije posebno je ukusna ako se miješa s kuhanim krompirom ili servira s dressingom u koji su umiješani mljeveni orasi ili ako se samo pospe sjeckanim orasima.

Kristalka/ledena (iceberg) salata je salata s debljim, čvrstim listovima, pa je stoga posebno sočna i hrskava. Kristalka se naziva još i ledena salata zato što se iz SAD-a izvozila posložena na ledenim blokovima kako bi zadržala svoju svježinu. Listovi kristalke izvrsni su u različitim sendvičima. Zbog svog hrskavog i svježeg okusa naglo osvaja naše prostore i sve je više na jelovniku ekskluzivnih restorana.

Puterica je izuzetno rasprostranjena u Evropi kao najviše gajen tip salata. Ova salata je vrlo laganog okusa. Glavica je svijetlo zelena, okružena sočnim zelenim listovima koji su osnova za razne kombinacije jela od mesa i krompira do sendviča, pasta i sosova. Zbog krtih i nježnih listova prilično je nezahvalna za pranje i pakovanje i ne može dugo izdržati spakovana.

Romana salata - Gaje se razni tipovi ove vrste salate, od malih salata veličine 10 cm, preko patuljastih veličina oko 15 cm do srednjih veličina oko 20 cm. Ova salata se proizvodi i u raznim bojama listova čija je osnovna zelena boja u više nijansi. Najpoznatija salata koja se radi od ove vrste je Cezar salata.

Hrastov list je salata proizvedena sedamdesetih godina prošlog vijeka u varijanti zelene i tamno crvene do bordo boje. Ima jako lijep okus i boje koje su izuzetno atraktivne, pa su vrlo popularne u raznim mix salatama. Koristi se i za dekoraciju tanjira.

Matilovac se  uzgaja u vrtovima, a raste i samoniklo na čistim, nezagađenim poljima i livadama. Danas ga je sve manje, a oni koji su ga iskušali znaju koliko je ukusniji i aromatičniji od uzgojenog. Po sadržaju vitamina ovo je mnogo vrednija namirnica od ostalih salata. Sadrži mnogo željeza, provitamina A i vitamina C.

Radič je posebno bogat kalcijem, koji mu daje izrazit gorkasti okus. Osim za salatu, radič se može spremati s tjesteninom i rižom. Listovi radiča mogu se jesti na kruhu namazanom sirom ili maslacem.

Gusto recepti za proljetne salate:

Grčka salata

Sastojci: glavica salate puterice, glavica radiča, 100 g sira Feta, 1 krastavac, 1 zreli paradajz, 1 naribana mrkva, 100 g crnih i zelenih maslina, desetak očišćenih oraha, bosiljak, mali paradajz,  maslinovo ulje

Priprema: Operite putericu i radič, usitnite ih rukama i stavite u zdjelu. Dodajte sir, oprani i narezani krastavac, masline, narezani paradajz, mrkvu izribanu u obliku štapića i orahe. Začinite maslinovim uljem, malo soli i pomiješajte. Stavite u frižider sat vremena. Poslužite ukrašeno bosiljkom, narezanim paradajzom i mrkvom.

Miješana salata

Sastojci: ½ glavice kristalke, ½ glavice salate puterice, 4 stabljike celera, ½ svežnja rotkvica očišćenih i narezanih na ploške, 200 g hladne kuhane piletine (bijelo meso), 100 g hladne kuhane šunke, 100 g sira ementalera; Za preljev: 3 kašičice jogurta, 3 kašičice majoneze, 50 g usitnjene gorgonzole, 1 mala kašičica soka od limuna

Priprema: Listove salata potrgajte na manje komade. U zdjelu stavite salate, celer i rotkvice. Piletinu, šunku i sir izrežite na trake i dodajte u zdjelu. Preljev od gorgonzole načinite tako da pomiješate sve predviđene sastojke i miješate u mješalici dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Zatim preljev dodajte u salatu i promiješajte. Poslužite kao predjelo.

Empire State sendvič

Sastojci: bagel* peciva, pureća prsa, slanina, zelena salata po ukusu, paradajz, crveni luk, majoneza

Priprema: Peciva narežite na okrugle kriške te ih zatim poslažite na veliki tanjir za serviranje. Puretinu, slaninu, crveni luk te paradajz narežite na kriške, a zelenu salatu raskomadajte. Na svaku krišku bagel peciva nanesite sloj majoneze, krišku slanine, krišku paradajza, crvenog luka i komad zelene salate te zavijutak od tanke kriške puretine. Ukusni canapé sendviči su spremni za serviranje!

*Okruglo, šuplje pecivo.

Zelena salata

Sastojci: 400 g zelene salate po izboru (najbolje puterica ili kristalka); Za salatni preljev: 4 kašičice ulja, malo začina za povrće, 4 kašičice  limunovog soka

Priprema: Salatu operite, a zadebljali dio odrežite. Narežite slatu na deblje rezance i stavite u zdjelu za posluživanje. Ulje pomiješajte s limunovim sokom i začinom za povrće. Mješavinom prelijte pripremljenu salatu. Salatu lagano promiješajte i poslužite.

Ukusni obroci za top formu: Top 5 proljetnih namirnica: mrkva, grašak, brokula, špinat i prokulice

Proljetna detoksikacija mrkvom

Fileti oslića na pireu

Sastojci: 4 fileta oslića, so, biber, 2 kašike limunovog soka, maslinovo ulje, grančica ruzmarina, nekoliko ploški limuna, 1 glavica crvenog luka, 2 češnja bijelog luka, začin od povrća, bosiljak, 5 komada mrkve

Priprema: Ribu operite, posušite, posolite i pobiberite. Pećnicu zagrijte na 200°C. U aluminijsku foliju stavite na dno nekoliko ploški limuna, poslažite začinjene filete i pokapajte ih još malo limunovim sokom. Sve prelijte sa dvije kašike maslinovog ulja i na vrh položite nekoliko grančica ruzmarina. Foliju zamotajte i stavite peći filete 25 minuta. Pred kraj pečenja otvorite foliju da se fileti malo zarumene. U međuvremenu na maslinovom ulju popecite nasjeckani luk i bijeli luk, dodajte začin od povrća i sve dobro izmiješajte. Mrkvu skuhajte i ocijedite. Zatim je prebacite u blender, dodajte popečeni luk i bijeli luk te sve dobro usitnite kako biste dobili pire. Na tanjire za posluživanje najprije stavite pire od mrkve, a na njega samo filete ribe, bez limunovih ploški i ruzmarina. Filete prelijte s malo soka koji je ostao u foliji i malo pirea. Ukrasite svježim bosiljkom.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Ovo je vrlo lagano jelo koje se ističe svojom jednostavnom pripremom. Fileti se u pećnici naprosto kuhaju u vlastitom soku i pari, a kuhana mrkva mnogo je ukusnija od one popečene. Jelu pristaju i drugi prilozi od povrća uz čašicu bijelog vina, a najbolje ga je poslužiti za večeru.

Zdravi snack

Sastojci: 4 mrkve, 1 tikvica, 1 kašika limunovog soka, so, 400 g light jogurta, 1 češanj bijelog luka, 1 kašika sjeckanog peršuna, 1 kašika domaće mlaćenice

Priprema: Jogurtu dodajte limunov sok, so, usitnjeni bijeli luk i domaću mlaćenicu pa sve dobro izmiješajte. Tikvicu prerežite napola i skuhajte na pari, a zatim je ocijedite i narežite na štapiće. Mrkvu ogulite i operite te sirovu narežite na štapiće. U zdjelicu prebacite smjesu od jogurta i štapiće povrća koje ćete umakati u pripremljeni dip/umakalicu. Sve poslužite dobro ohlađeno i ukrasite nasjeckanim svježim peršunom.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Svježa mrkva i kuhano povrće odlično pristaju uz jogurt, te cijela kombinacija djeluje osvježavajuće. Želite li se odmoriti od teških i masnih jela, te organizmu pružiti laganu užinu, poslužite zdravi snack nekoliko puta sedmično u jutarnjim satima. Za dječiju varijantu poslužite voćni jogurt i ploškice jabuka pa pustite mališane neka uživaju u svojoj „umakalici”.

Varivo s mrkvom

Sastojci: 1 kg govedine bez kostiju, 1 l goveđeg temeljca, 2 glavice luka, 2 češnja bijelog luka, 2 kašike nasjeckanog peršuna, so, biber, začin od povrća, 4 velike mrkve, maslinovo ulje, 1 kašičica sušene majčine dušice, 2 krompira

Priprema: Maslinovo ulje zagrijte u velikoj posudi i pržite narezano meso dok ne poprimi smeđu boju. Meso izvadite, smanjite vatru i dodajte nasjeckani luk i bijeli luk. Pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje, nekoliko minuta da omekšaju. Dodajte začine i miješajte na vatri još 1 minutu. Zatim ulijte temeljac i miješajući zagrijte do vrenja. Dodajte meso pa još malo začinite. Ponovno zagrijte do vrenja, a zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Dodajte krompir i mrkvu pa sve kuhajte na laganoj vatri još sat vremena ili po potrebi manje, dok meso i povrće potpuno ne omekša.

Vrijeme pripreme: 3 sata

Prosječna cijena jela: 15 KM

Degustacija i savjeti: Ukusno i zasitno varivo koje će vas okrijepiti kada je organizmu potreban cjelovit i zasitan obrok. Ovo je idealan obrok za vrijeme promjenjivih proljetnih dana kada je tijelu potrebna toplina i jelo koje će ga okrijepiti.

Graškom protiv proljetnog umora

Pastirska pita

Sastojci: 600 g mljevenog mesa, 125 g graška, 5 komada mrkve narezane na kockice, 1 crveni luk, 1 češanj bijelog luka, 300 ml mesnog temeljca, so, biber, začin od povrća, 600 g krompira, 4 kašike vrućeg mlijeka, 30 g maslaca, 400 g brokule, maslinovo ulje, 30 g brašna

Priprema: Mljeveno meso popecite na zagrijanom maslinovom ulju dok ne poprimi smeđu boju. Meso izvadite, a dodajte grašak, mrkvu, luk i bijeli luk, pa pržite na laganoj vatri nekoliko minuta da omekšaju. Vratite meso, dodajte brašno i pržite stalno miješajući oko 1 minutu. Dodajte temeljac i začine pa zagrijte do vrenja. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. U međuvremenu skuhajte krompir u slanoj vodi, ocijedite, dodajte mlijeko i maslac pa izradite pire. Dodajte malo soli i bibera. Smjesu od mljevenog mesa stavite u vatrostalnu posudu i prekrijte pireom od krompira. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta da površina dobije zlatnu boju. Poslužite ukrašeno sjeckanim peršunom i uz kuhanu brokulu koju ste začinili s malo soli i maslinovog ulja.

Vrijeme pripreme:  1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Pastirska pita jedan je od boljih složenaca koji predstavljaju ukusan i bogat obrok. Ovo je malo drugačiji način pripreme poznatih namirnica koje će vas zasititi, jer se radi o glavnom obroku i treba ga poslužiti u umjerenim porcijama. Umjesto mljevenog mesa možete staviti usitnjenu piletinu ili puretinu, a servira se kao samostalan ručak.

Paradajz s graškom

Sastojci: 4 velika paradajza, so, biber, maslinovo ulje, začin od povrća, 200 g graška, 200 g riže, 150 g mrkve, 2 vezice mladog luka

Priprema: U malo slane vode s nekoliko kašika maslinovog ulja skuhajte odvojeno rižu, grašak i usitnjenu mrkvu. Kuhano povrće ocijedite i začinite. Mladi luk očistite i narežite nasitno, a paradajz operite i izdubite mu unutrašnjost. Zatim u većoj posudi izmiješajte grašak, mrkvu, mladi luk i rižu. Smjesu začinite po potrebi i napunite paradajz, te poslužite odmah.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Odličan prilog za sve koji vole kombinaciju riže i kuhanog povrća. Osim toga što je ukusno, jelo i na tanjiru izgleda vrlo dekorativno. Punjeni paradajz poslužite kao prilog ili samostalan lagani obrok u večernjim satima.

Pileći ragu

Sastojci: 250 g pelata paradajza, 200 g graška, 100 g mrkve, 1 crveni luk, 1 češanj bijelog luka, 3 kašike maslinovog ulja, so, biber, začin od povrća, 500 g pilećih fileta

Priprema: Na zagrijanom maslinovom ulju popecite kratko usitnjen bijeli luk i luk. Začinite i dodajte kockice pilećeg mesa te sve zajedno popecite još malo na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada je piletina poprimila zlatnosmeđu boju, dodajte usitnjeni paradajz i sve još malo začinite. Smanjite vatru i pirjajte uz stalno miješanje. Zatim dodajte grašak i usitnjenu mrkvu, pa sve zalijte sokom koji vam je ostao u limenci od paradajza. Začinite po potrebi, poklopite i kuhajte dok meso potpuno ne omekša.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Kombinacija piletine i povrća izvrsna je za sve koji vole lagane, ali ukusne i cjelovite obroke. Ovo je kompletan obrok za cijelu obitelj.

Antioksidativna brokula štiti organizam

Fitness salata

Sastojci: 500 g brokule, 200 g karfiola, 2 crvene paprike, 300 g mrkve, 100 g crnih maslina, 1 kašika balzamičnog octa, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika soka od limuna, so

Priprema: Mrkvu očistite, operite i narežite na ploške, a crvenu papriku na rezance. U malo začinjene vode skuhajte odvojeno brokulu i karfiol, ocijedite ih i začinite. U veću posudu prebacite kuhano i sirovo povrće, dodajte masline, ocat, limunov sok i maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte i ostavite da salata odstoji nekoliko minuta. Nakon što se malo prohladila rasporedite je u posude za posluživanje.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Lagana i osvježavajuća salata koja stiže pravo iz proljetne bašte. Ne bismo ništa mijenjali kod ovih sastojaka, jer smo sigurni kako će se svidjeti svima kojima je potrebna dodatna energija i osjećaj vitalnosti.

Govedina s brokulom

Sastojci: 1 kg govedine bez kostiju, 1 l goveđeg temeljca, 1 glavica luka, 3 paradajza, 2 kašike nasjeckanog peršuna, so, biber, začin od povrća, maslinovo ulje, 500 g brokule

Priprema: Na zagrijanom maslinovom ulju popecite usitnjen luk i narezano meso dok ne poprimi smeđu boju. Smanjite vatru i miješajte meso da omekša. Začinite, ulijte temeljac, dodajte usitnjeni paradajz i zagrijte do vrenja. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat dok meso potpuno ne omekša. U međuvremenu odvojeno skuhajte brokulu na pari i začinite s malo soli i maslinovog ulja. Kuhanu govedinu prebacite na tanjire, prelijte s nekoliko kašika tekućine od variva gdje se kuhala i poslužite uz začinjenu brokulu.

Vrijeme pripreme: 2 sata

Prosječna cijena jela: 15 KM

Degustacija i savjeti: Kvalitetan i zasitan kompromis i za ljubitelje mesa i za ljubitelje povrća. Idealno za obiteljski ručak!

Minestrone juha

Sastojci: 3 kašike maslinovog ulja, 1 poriluk, 1 crveni luk, 1 celerov korijen, 2 mrkve, 2 češnja bijelog luka, 1 crvena paprika, 150 g tjestenine za juhu u obliku zvjezdica, 100 ml pasiranog paradajza, začin od povrća, 1 kašika koncentrata paradajza

Priprema: Povrće očistite, operite i narežite na manje komade. Na maslinovom ulju kratko pirjajte pasirani paradajz i pustite da prokuha. Dodajte narezano povrće i sve zalijte vodom. Začinite, dodajte koncentrat paradajz i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok povrće ne omekša. Nakon što juha drugi put zakipi kuhajte još 10 minuta, a zatim dodajte tjesteninu i uz stalno miješanje kuhajte još 10 minuta.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Klasična proljetna juha koja grije tijelo i vraća snagu organizmu. Poslužite je kao toplo predjelo ili kao zamjenu za večeru. Bogata povrćem i vitaminima ova juha je kao stvorena za revitalizaciju i antistres obroke.

Špinat - kralj povrća s klorofilom

Ravioli od špinata

Sastojci: 500 g brašna, 3 jaja, 3 kašike maslinovog ulja, so, 300 g špinata, 200 g svježeg kravljeg sira, biber, 1 žumance, začin od povrća

Priprema: Od brašna, jaja, maslinovog ulja i prstohvata soli zamijesite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na 30 minuta. Špinat kratko prokuhajte u malo slane vode, ocijedite i začinite. Dodajte svježi sir, žumance i sve dobro izmiješajte. Po potrebi začinite još malo. Tijesto razvaljajte tanko, izrežite pomoću modlice krugove i na svaku polutku stavite kašiku nadjeva. Poklopite drugim dijelom tijesta i rubove stisnite viljuškom kako nadjev ne bi ispadao. Raviole kuhajte u kipućoj litri vode u koju ste dodali malo soli i maslinovog ulja. Nakon što isplivaju na površinu pustite ih još minutu da se kuhaju, a zatim vadite i poslužite uz kuhanu ribu i umak od paradajza.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Slani ravioli odličan su izbor za sve koji obožavaju tjesteninu i povrće, a izvrsno pristaju uz jela od ribe.

Punjena piletina

Sastojci: 500 g pilećih fileta, 300 g špinata, so, biber, začin od povrća, maslinovo ulje, 4 kašike senfa

Priprema: Špinat kratko blanširajte u slanoj vodi, ocijedite i usitnite. Pileće filete očistite od žilica, istanjite i lagano istucite kuhinjskim batom. Svaki filet premažite s malo senfa. Napunite ih špinatom, začinite, smotajte, učvrstite čačkalicom i pržite oko 15 minuta na zagrijanom maslinovom ulju. Poslužite uz kuhani krompir i lagano začinjene kuhane šparoge.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Svici od piletine i špinata jednostavno ne mogu proći neopaženo. Ovo jelo morate probati! Također možete isprobati i druge proljetne kombinacije poput piletine punjene blitvom, sirom ili mrkvom. Naša je preporuka da ih poslužite uz lagan prilog od povrća u vrijeme ručka.

Tjestenina sa špinatom

Sastojci: 500 g špinata, so, biber, maslinovo ulje, začin od povrća, 300 g tjestenine u obliku dugih rezanaca (tagliatelle), 50 g feta sira, 50 g mozzarelle, 50 g kozijeg sira

Priprema: U kipućoj slanoj vodi odvojeno skuhajte tjesteninu i špinat, ocijedite i sjedinite. Dobro promiješajte, začinite te poprskajte kašikom vode u kojoj se tjestenina kuhala. Dodajte sireve i vratite na vatru, te miješajte dok se sir ne počne topiti. Poslužite dok je vruće.

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Jednostavno i ukusno jelo koje će vas osvojiti svojom aromom i brzinom pripreme. Za tren oka imate lagan i ukusan obrok!

Mini prokulice maksimalno štite zdravlje

Juha od povrća

Sastojci: 5 komada krompira, 500 g prokulice, 250 g mrkve, so, biber, začin od povrća, 1 kašika maslinovog ulja, 2 vezice svježeg peršuna

Priprema: Povrće očistite, operite i narežite na manje komade. Na maslinovom ulju kratko pirjajte mrkvu, začinite i zalijte vodom. Dodajte krompir narezan na veće komade i prokulice pa sve kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok povrće ne omekša. Pustite da zakipi te kuhajte uz miješanje još 20 minuta dok povrće potpuno ne omekša. Juhu pospite usitnjenim vezicama svježeg peršuna.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Krepka povrtna juha koja predstavlja šaren i zdrav obrok. Počastite se juhom od prokulice nekoliko puta sedmično, jer ona kao i ostala jela na kašiku krijepi organizam i vraća snagu.

Puretina s prokulicom

Sastojci: 500 g prokulice, 500 g purećih fileta, 1 crveni luk, 4 paradajza, 1 češanj bijelog luka, so, biber, začin od povrća, maslinovo ulje, 2 kašike koncentrata paradajza

Priprema: Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popecite usitnjen luk i bijeli luk. Pureće filete ostavite u komadima, lagano ih natrljajte biberom i spustite na pirjano povrće. Popecite sa svake strane oko 2 minute. Dodajte ostale začine, usitnjen paradajz i koncentrat paradajza. Smanjite vatru i poklopite, pa ostavite da se lagano pirja oko 30 minuta dok meso ne bude potpuno gotovo. Prokulice skuhajte u začinjenoj vodi s malo ulja, ocijedite i poprskajte maslinovim uljem. Na tanjir za posluživanje izvadite pureće filete u komadu, malo ih zarežite na kriške i prelijte umakom u kojem su se pirjali. Poslužite toplo uz kuhanu i začinjenu prokulicu.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Užitak i za oko i za nepce! Bez mnogo komplikacija, ovo jelo vrijedi probati.

Pita od prokulice

Sastojci: 1 kg lisnatog tijesta, so, biber, začin od povrća, 500 g prokulice, 250 g vrhnja za kuhanje, 2 jaja, 2 kašike jestivog škroba

Priprema: U kipućoj slanoj vodi skuhajte prokulice, ocijedite i začinite. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na dva okrugla dijela. Podmažite i pobrašnite okrugli kalup za pite i na dno stavite prvi dio tijesta tako da pokriva i rubove. Izbockajte viljuškom. U zdjelici pomiješajte vrhnje, jaja i škrob te začinite. Umiješajte prokulicu i dobro sjedinite. Nadjev rasporedite po tijestu. Poklopite drugim dijelom tijesta i dobro utisnite rubove kako se ne bi odvajali. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C oko 30 minuta.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Odlična slana pita za čiji su fini okus zaslužni povrće i vrhnje. Možete je poslužiti kao prilog uz ručak ili samostalnu večeru, a vjerujemo kako će se prokulica u novom ruhu svidjeti i djeci.

Slatke vitaminske bombe

Detox salata

Sastojci: 4 zelene jabuke, 2 banane, 4 narandže, 3 kašike limunovog soka, nekoliko kašika šećera

Priprema: Jabuke narežite na sitne kockice, a banane ogulite i pokapajte jednom kašikom limunovog soka. Narandže ogulite i narežite nasitno. U veću posudu stavite kockice jabuka i narandži, dodajte banane narezane na kolutiće i sve pospite s malo šećera. Pokapajte preostalim limunovim sokom i dobro promiješajte. Poslužite hladno u čašama za desert.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Osvježavajuća voćna salata koja daje energiju i jača imunitet. S punim pravom je nazivamo vitaminskom kraljicom zdravlja, jer čisti organizam od tokisna.

Kolač od mrkve

Sastojci: 100 g mljevenih oraha, 1 kašika cimeta, 1 kašičica mljevenog klinčića, 50 g brašna, 100 g mrkve, ½ praška za pecivo, 2 jaja, 100 g šećera, 2 kašike naribane narandžine korice, 100 g šećera u prahu, 50 ml soka od narandže, nasjeckane pistacije

Priprema: U orahe dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, cimet i klinčić, pa sve dobro izmiješajte. Jaja izradite pjenasto sa 100 g šećera, dodajte im naribanu mrkvu i narandžinu koricu. Sve dodajte smjesi od oraha i lagano izmiješajte. Prebacite u podmazan i pobrašnjen lim te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 minuta. Za šećernu glazuru pjenasto istucite narandžin sok s šećerom u prahu i premažite gotov kolač. Ukrasite usitnjenim pistacijama.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija i savjeti: Sočan i aromatičan desert koji će zasjeniti sve kolače sa teškim i jakim kremama od maslaca. Ovo je zdrava i ukusna alternativa među slasticama. Kolač je najbolje poslužiti uz čašu toplog mlijeka ili kafe, a preporučujemo da ga uvrstite u svoj standardni jelovnik.

Limunada

Sastojci: 1 l vode, 100 g šećera, nekoliko ploški limuna, 4 cijela limuna

Priprema: Limune prepolovite i iscijedite im sok, te ga prebacite u veći bokal. Dodajte šećer i vodu, pa sve dobro izmiješajte. Po želji dodajte još malo šećera i kockice leda. Limunadu poslužite hladnu u čašama dekoriranim s nekoliko ploški limuna.

Vrijeme pripreme:  10 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija i savjeti: Vjerujemo kako nema boljeg, jednostavnijeg i svježijeg napitka od ovoga!

Pripremila: Dragana Nižić

Stiže nam proljeće i prve fine, svježe namirnice, početak zelenog bogatstva koje tek dolazi! Gusto je za vas ovaj put odabrao najfinije od prvih, stidljivih proljetnih dragulja, a u narednim brojevima očekuje vas gozba od pravih, zrelih proljetnih jela. U slast!

Omlet s mladim lukom

Sastojci: 2 jaja, so, biber, začin od povrća, 2 stručka mladog luka, 2 kašike vode, 50 g maslaca, nekoliko kriški tost kruha

Priprema: Jaja umutite s dvije kašike vode i začinite. Mladi luk operite i očistite, te ga nasjeckajte na sitno. Odvojite nekoliko komadića luka za posipanje omleta na kraju. Ugrijte tavu i dodajte maslac. Na srednje jakoj vatri popržite kratko mladi luk, zatim ulijte jaja i promiješajte nekoliko puta. Pržite omlet na srednje jakoj vatri dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotov omlet pospite svježim komadićima luka koje ste sačuvali i poslužite uz popečeni tost kruh.

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija: Brzo i ukusno jelo, bez mnogo komplikacija. Uz mladi luk možete dodati i nasjeckane šampinjone, a jelo će i dalje biti vrlo ukusno - ne možete pogriješiti!

Zelena matovilac salata

Sastojci: jedna manja glavica zelene salate, 100 g matovilca, 100 g rikole, 200 g pilećih fileta, 1 kašika bijelog vinskog octa, 1 kašika soka od limuna, so, biber, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike balzamičnog octa

Priprema: Pileće filete kratko popecite na tavi i nasjeckajte na kockice. Sve salate dobro operite, očistite i posušite. Od zelene salate odvojite nekoliko mladih listova na koje ćete kasnije poslagati pripremljenu salatu. Ostatak salate isjeckajte, pa pomiješajte s najsjeckanom rikolom i matovilcem. Pomiješajte vinski ocat, sok od limuna, začine i balzamični ocat. Dodajte maslinovo ulje i lagano promiješajte. Prelijte po salati, dodajte komadiće piletine i sve dobro sjedinite. Na listove zelena salate vadite porcije. Poslužite tako bez tanjira, nakon što se salata dobro ohladila u hladnjaku. Po želji dodajte nekoliko zrna kuhanog crnog graha iz konzerve.

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Osvježavajuća i aromatična salata, kao stvorena za toplije dane. Njena je prednost u tome što sastojke možete birati po vlastitom ukusu, a bogatstvo zelenila garantira svjež i lagan obrok.

Rolat od špinata

Sastojci: 500 g špinata, 4 jaja, 100 g brašna, so, 250 g svježeg sira, 2 kašike kiselog vrhnja, kašika suhog mažurana, 200 g narezane kuhane šunke, 1 kašika maslaca, 1 kašika maslinovog ulja

Priprema: Očišćenu blitvu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Na zagrijanom maslacu i ulju kratko popecite blitvu. Umutite jaja i to tako da odvojite žumanca od bjelanaca. U izrađena žumanca dodajte začine, blitvu, brašno i snijeg od bjelanaca. Sve lagano izmiješajte i stavite u četvrtasti lim obložen papirom za pečenje kako biste ispekli koru za rolat. Zagladite površinu smjese i pecite na 200°C oko 15 minuta. Kada je gotovo biskvit prebacite na vlažnu krpu, zavijte u rolat i ostavite da tako odstoji dok se ne ohladi. Sir i kiselo vrhnje izmiješajte, dodajte začine po želji i dobro izradite u jednoličnu smjesu. Ohlađen biskvit premažite nadjevom od sira. Po nadjevu poredajte ploške kuhane šunke i zamotajte u rolat.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Dekorativan i ukusan rolat koji će poslužiti kao hladni prilog. Neobična slana kreacija zaslužuje sve pohvale.

Prhka pita s brokulom

Sastojci: 250 g brašna, so, biber, 4 jaja, 150 g hladnog maslaca, grančica peršuna, grančica bosiljka, 500 g brokule, 500 g svježeg masnog sira, 2 kašike limunovog soka, slatka paprika u prahu, 100 ml jogurta, 1 kašika kiselog vrhnja, začin za povrće

Priprema: Brašno prospite na radnu plohu, izmiješajte ga s prstohvatom soli i u sredini napravite udubinu. Hladan maslac narežite na komadiće te ih stavite na rub brašna. U sredinu razbijte jedno jaje, sve sastojke izmiješajte i brzo umijesite prhko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na 30 minuta. Pećnicu zagrijte na 175°C. Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Preostala tri jaja razbijte i odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca istucite u čvrst snijeg. Žumanca, kiselo vrhnje, jogurt, sir i limunov sok izmiksajte, zatim polako umiješajte snijeg od bjelanaca i nasjeckano začinsko bilje. Smjesu začinite. Brokulu skuhajte i narežite na komadiće. Dodajte u smjesu i dobro promiješajte. Zatim na pobrašnjenoj podlozi okruglo izvaljajte tijesto, stavite ga u podmazan i pobrašnjen lim tako da rubovi dosežu do vrha. Po tijestu raspodijelite smjesu od sira, a rubove malo izvucite tako da budu viši od ostatka tijesta. Pecite 35 minuta i poslužite uz kiselo vrhnje.

Vrijeme pripreme: oko 50 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Savršena prhka pita koja se topi u ustima. U isto vrijeme je lagana i zasitna, tako da može poslužiti i kao samostalan obrok. Umjesto brokule možete se poigrati špinatom, gljivama ili blitvom, a pita je jednako odlična i topla i hladna.

Varivo od mahuna

Sastojci: 500 g mahuna, 2 glavice crvenog luka, 4 mrkve, 2 češnja bijelog luka, 4-5 krompira, so, biber, začin od povrća, suhi peršun, 3 kašike maslinovog ulja

Priprema: Luk, bijeli luk i mrkvu operite, očistite i narežite na sitno. Na vrućem ulju lagano popecite nasjeckano povrće, začinite i pirjajte nekoliko minuta na slaboj vatri uz stalno miješanje. Dodajte oprane i očišćene mahune, još malo začinite i pirjajte uz miješanje. Krompir ogulite, operite i nasjeckajte na male komadiće pa ga dodajte mahunama. Sve dobro promiješajte. Zatim povrće zalijte vodom tako da ga prekrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko sat vremena.

Vrijeme pripreme:  1 sat

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija: Jednostavna čorbica s mnogo povrća koju je vrlo lagano napraviti. Po želji možete dodati mljevenu crvenu papriku ili zapršku.

Prokulice sa sirom

Sastojci: 500 g prokulice, 50 ml vrhnja za kuhanje, so, biber, suhi peršun, začin od povrća, 3 kašike prezle, 3 kašike maslinovog ulja, 200 g tvrdog sira

Priprema: Prokulice skuhajte u začinjenoj vodi s malo ulja. Ocijedite ih, začinite i prelijte vrhnjem za kuhanje. U vatrostalnu posudu stavite ulje, pospite prezlom i dodajte prokulice. Pećnicu zagrijte na 200°C. Zapecite povrće na 25 minuta, zatim pospite naribanim tvrdim sirom i nastavite peći još 10 minuta dok se sir ne otopi. Poslužite toplo.

Vrijeme pripreme:  1 sat

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija: Odličan prilog koji će se svidjeti ljubiteljima povrća. Jelo se brzo priprema, a zbog svoje jednostavnosti pogodno je i za kulinarske početnike. Ovako pripremljenu prokulicu možete poslužiti uz pečeno meso ili odreske.

Pečene artičoke

Sastojci: 4 velike artičoke, 1 limun, so, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike svježeg sjeckanog peršuna

Priprema: Artičoke najprije očistite od svih nejestivih dijelova. Očistite ih i od vanjskih listova, unutarnjih iglica i dlačica te vanjskog dijela stabljike dok ne dođete do mekanih listova. Očišćene artičoke potopite u vodu s limunovim sokom. Zatim ih posušite, prerežite na pola i premažite maslinovim uljem. U dubokoj tavi zagrijte ulje i pržite ih nekoliko minuta dok ne postanu hrskave. Prebacite ih na grill tavu ili roštilj i zapecite na nekoliko minuta. Gotove artičoke premažite s malo maslinovog ulja, posolite i pospite sjeckanim peršunom.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Ovo su artičoke pripremljene na malo drugačiji način te su idealne za one koji vole isprobavati nove okuse. Uz maslinovo ulje možete dodati i sjeckano začinsko bilje po izboru.

Juha od mrkve i narandže

Sastojci: 30 g maslaca, 1 krupno narezani luk, 1 kg mrkve narezane na debele ploške, 1,5 l temeljca od povrća, naribana korica jedne narandže, 300 ml narandžinog soka, so, biber, 300 ml vrhnja, 3 kašike nasjeckanog vlasca

Priprema: U većoj posudi zagrijte maslac, dodajte luk i pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša. Povremeno promiješajte da ne potamni. Dodajte mrkvu, poklopite i lagano pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte temeljac i pustite da zakuha. Poklopite i ostavite da kuha 30-40 minuta da mrkva omekša uz povremeno miješanje. Izmiksajte juhu da postane glatka. Vratite je u posudu, dodajte narandžinu koricu i sok te začine. Umiješajte vrhnje, pa juhu lagano zagrijte. Umiješajte pola vlasca, a preostalim dijelom ukrasite juhu u tanjirima.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija: Neobičan spoj koji nam se svidio, a preporučujemo ga kulinarskim istraživačima. Svi koji vole mrkvu i narandžu uživat će u ovoj juhi, koja je i ukusna i dekorativna.

Zapečeni karfiol

Sastojci: 500 g karfiola, 250 ml vrhnja za kuhanje, 3 kašike jogurta, 2 jaja, 100 g naribanog parmezana, 1 kašika prezle, so, biber, začin od povrća, 3 kašike sjeckanog svježeg peršuna

Priprema: U začinjenoj vodi s malo ulja skuhajte karfiol. Izmiješajte vrhnje, jogurt, jaja, začine i parmezan u jednoličnu smjesu. Kuhan karfiol ocijedite. Vatrostalnu posudu podmažite s malo ulja i pospite prezlom. Poslažite po dnu posude kuhani karfiol, pospite s malo začina i prelijte smjesom od vrhnja i jaja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C oko pola sata, a gotovo jelo pospite sjeckanim peršunom.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Brzo, ukusno i fino jelo koje vas neće razočarati. Savršeno pristaje uz svježu sezonsku salatu i bijelo meso.

NUTRICIONISTA:

Kuhana blitva

Sastojci: 1 kg svježe blitve, 1 kg krompira, 4 češnja bijelog luka, so, biber, začin za povrće, maslinovo ulje, 1 crveni luk, 3 kašike maslinovog ulja

Priprema: Blitvu operite, očistite i narežite na manje komade. Peteljke sačuvajte. Krompir očistite i narežite na kockice, a bijeli luk i luk usitnite. U 1 l vode stavite peteljke blitve i krompir. Sve začinite, a kada prokuha dodajte usitnjene listove blitve. Kuhajte dok krompir ne omekša. U drugoj posudi na maslinovom ulju popecite luk. Kuhanu blitvu ocijedite i prebacite u posudu s lukom, začinite i prelijte s malo vode u kojoj se kuhala. Dodajte usitnjen bijeli luk i prelijte s malo maslinovog ulja.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija: Tradicionalno jelo kojem ne treba ništa ni dodati ni oduzeti. Kuhana blitva izvrsno pristaje uz ribu ili plodove mora.

Tost s rotkvicama

Sastojci: 250 g rotkvica, so, maslinovo ulje, svježi sjeckani peršun, nekoliko kriški tost kruha, 100 g maslaca sa začinskim biljem, 100 g sirnog namaza

Priprema: Rotkvice operite i narežite na kolutiće. Kriške tost kruha dobro popecite u tosteru, a zatim ih premažite maslacem sa začinskim biljem. Rotkvice pokapajte maslinovim uljem i posolite. Svaku krišku tost kruha premažite s malo sirnog namaza. Po tome poslažite kolutiće rotkvica, dodajte još malo namaza i pospite sjeckanim peršunom ili drugim začinskim biljem.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Prosječna cijena jela: 5 KM

Degustacija: Lagana užina koja osvježava i brzo se priprema. Na isti način možete napraviti tost s nekom drugom vrstom povrća npr. paradajzom ili svježim krastavcima.

Sataraš

Sastojci: 1 velika glavica crvenog luka, 1 češanj bijelog luka, 2 žute paprike, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 4 paradajza, 1 tikvica, 1 patlidžan, so, biber, začin za povrće, peršun, maslinovo ulje

Priprema: Povrće operite i očistite. Luk i bijeli luk usitnite, a paprike narežite na kockice. Tikvice i patlidžan ogulite i narežite na kolutiće. Paradajz narežite na četvrtine. Na malo maslinovog ulja popecite luk i bijeli luk, dodajte začine, paprike, tikvice i patlidžan. Sve pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne pusti sok i ne omekša. Dodajte paradajz i pirjajte još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Začinite još malo i zalijte s 200 ml vode, promiješajte i nastavite lagano kuhati još 30 minuta. Povremeno promiješajte i nadolijte vode po potrebi.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Jedno od ljepših jela koje poznajemo iz narodne kuhinje, sataraš je idealna kombinacija svega što možete pronaći u svojoj bašti.

Tjestenina Primavera

Sastojci: 400 g tjestenine oblika mašnica, 250 g brokule, 1 crveni luk, 1 češanj bijelog luka, 1 zelena paprika, 1 žuta paprika, 1 vezica mladog luka, 250 g graška, so, biber, začin od povrća, maslinovo ulje

Priprema: U posoljenoj vodi s malo ulja skuhajte brokulu i grašak. Procijedite i ostavite sa strane. Na malo maslinovog ulja popecite usitnjen luk i bijeli luk, paprike narezane na trakice i pola količine usitnjenog mladog luka. Sve začinite i dobro promiješajte. Tjesteninu kuhajte u kipućoj slanoj vodi 8-10 minuta da omekša. Procijedite i pomiješajte s kuhanim povrćem. Dodajte kašiku vode u kojoj se kuhala tjestenina. Još malo začinite i dodajte smjesu od luka i paprika. Dobro promiješajte i pospite nasjeckanim mladim lukom.

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Dobitna kombinacija! Ovo jelo možete poslužiti samostalno kao brz i lagan obrok.

Šparoge s holandskim umakom

Sastojci: 500 g šparoga, so, biber, 600 ml vruće vode, 1 kašika limunovog soka, 1 kašika bijelog vinskog octa, 4 žumanca, 150 g neslanog otopljenog maslaca, maslinovo ulje

Priprema: Očistite šparoge, odrežite im tvrde dijelove i povežite ih koncem u četiri kitice. Uronite šparoge u dobok lonac uspravno, tako da vrhovi budu iznad vode i kuhaju se u pari. Poklopite i kuhajte 8-10 minuta dok šparoge malo ne omekšaju. U međuvremenu pripremite holandski umak i to tako da najprije u posudu za miješanje ulijete vruću vodu kako bi se posuda zagrijala. Zatim izlijte vodu i obrišite posudu, a ulijte limunov sok i ocat. Dodajte žumanca i kratko izradite. Ne prekidajući rad miješalice postupno ulijte rastopljen maslac i miješajte dok smjesa ne postane gusta i povezana. Začinite. Prije posluživanja uklonite konac sa šparoga, poslažite ih na ugrijane tanjire, pokapajte s malo maslinovog ulja i prelijte umakom.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 15 KM

Degustacija: Poznata klasika na nešto brži način. Uz ovo jelo preporučujemo da probate kuhani ili restani krompir. Za mesnu varijantu predlažemo teleće odreske pirjane u vlastitom soku.

Punjene tikvice

Sastojci: 4 velike tikvice, 30 g maslaca, 2 kašike maslinovog ulja, 1 sitno nasjeckan luk, 4 zrela paradajza, 4 kašike svježeg nasjeckanog bosiljka, so, biber, začin za povrće, 2 kašike krupno nasjeckanih kapara, 250 g naribanog topljivog sira

Priprema: Tikvice prerežite napola po dužini, izdubite meso i sitno ga narežite. U tavi rastopite maslac s jednom kašikom maslinovog ulja. Kada se maslac zapjeni dodajte luk i lagano pržite 3-5 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša. Zatim dodajte meso tikvica, oguljen i nasjeckan paradajz, bosiljak i začine. Sve pirjajte uz miješanje oko 5 minuta. Ostatkom ulja premažite unutrašnojost tikvica i poslažite ih u lagano nauljenu plitku vatrostanu posudu. Pecite 5-10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C. Zatim rasporedite pola smjese u udubljene tikvice, pokrijte nasjeckanim kaparima i tankim slojem sira. Stavite ostatak smjese, pa sve još jednom pokrijte sirom. Vratite u pećnicu i pecite 10-15 minuta dok se na siru ne počnu stvarati mjehurići.

Vrijeme pripreme: 1 sat

Prosječna cijena jela: 10 KM

Degustacija: Maštovito i dekorativno jelo koje vrijedi isprobati. Kapari i bosiljak daju poseban okus, pa će se ovo jelo svidjeti ljubiteljima mediteranske kuhinje. Za mesnu varijantu predlažemo vam da uz povrće dodate i 250 g mljevenog mesa koje ćete kasnije upotrijebiti kao nadjev.

VRAĆAJU SE LASTE…

Evo nama proljeća! Doduše, sunce je još zubato, nebo se šareni, ne zna čovjek šta bi obukao, ali bez obzira, dolazi nam proljeće i sve je odmah nekako ljepše! U tu čast odmah smo izvadili proljetni stol i pripremili 15 finih, ukusnih jela od prvih proljetnih namirnica. Proljetnih jela bit će još pregršt u narednim brojevima, jer kako koje povrće i voće bude dospijevalo, tako će Gusto biti na licu mjesta i izvještavati iz istih stopa! Računajte na nas, kako stara pjesma kaže.

Kako je i red da se ljudi u proljeće malo “ponove” jer počinje nova sezona, tako smo i mi započeli novu rubriku, “Gusto u gostima”. U našoj prvoj posjeti ugostio nas je ljubazni Ambasador Palestine u BiH, Majed Maarouf, i otkrio nam šta se to kuha u palestinskim loncima. Koliko je njemu i njegovim sugrađanima hrana bitna, potvrđuje i izreka koju imaju: “Hrana se i očima jede!”.

Donosimo ovaj put i meni za mališane, i to one najslađe, koji tek prvi put počinju papati krutu hranu, pa pronađite rješenja kako obogatiti jelovnik vaše bebe na str. 72-73.

U ovom proljetnom, radoznalom broju nudimo pitanja i odgovore iz raznih oblasti. Na primjer: kako smršati i kako se ponovo ne udebljati nakon dijete? Ili pak, kako se udebljati ako uporno ne uspijevate nabaciti kilograme i uz najbolju volju? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja vezana za ishranu i težinu ponudila nam je Dr. Ljiljana Stanivuk, subspecijalista ishrane iz Savjetovališta za pravilnu ishranu. A kako se zaštiti od proljetnih alergija i ublažiti simptome dobrom ishranom, saznajte na str. 68-69. Šta naručiti ako se zateknete u indijskom restoranu, posebno ako ne podnosite ljutu hranu? Nudimo nekoliko rješenja u našoj reportaži iz Londona gdje je vaša skeptična-po-pitanju-ljutih začina urednica otišla lično i personalno i izašla - preobraćena!

Hit namirnice koje izdvajamo u ovom broju sve se daju koristiti na razne načine, mnoge i u slatkim i u slanim jelima, pa pronađite razne korisne informacije o chiliju, vanilin šećeru, lješnicima, puteru, kiviju ili odnedavno i kod nas prisutnom slatkom krompiru. Slutimo da kada ga jednom probate, nećete ga tek tako zaboraviti! Možda vam slatki krompir ili batat postane i totalno trendi, pa ga uvrstite u redovni meni! Evo opet se skoro pa rimuje…

A sad da pitam ja vas: šta je ono što 99% ljudi najviše voli na svijetu? Fudbal, filmovi, muzika itd, sve je to u redu, ali ono što skoro pa svi najviše vole da jedu je čokolada! Ti si moja čokolada, ja sam tvoja čokolada, kaže jedna druga pjesma, ne bez razloga. Stoga, dragi čokoljupci, pripremite se - polijećemo! Unutra vas očekuje 30 plus 1 recept s čokoladom (taj jedan “za puta”…), pa volja vam torte ili kolači, volja vam brzi deserti ili sladoled, ili ste možda za kreme i napitke od čokolade? Možda biste probali i neku “ljubavnu čaroliju”? Ništa ne brinite, sve je tu, eto taman da probate po jedan recept za svaki od 31 dana marta!

Slatko i proljetno je ovo izdanje Gusta, malo pragmatično, a malo i romantično, jer u životu nam treba i jedno i drugo. Zato, sahtein! (To nas je naučio palestinski ambasador da kažemo “prijatno”.)

Vraćaju nam se laste, pa me to podsjeti na jedan “ptičji” stiha za kraj:

“Darovat ću ti plavog goluba, imaj srca kad zakuca na tvoja vrata. Ne gledaj u meni prolaznika bez alibija, ne gledaj u meni plavog goluba…”

U slast!

Sara Krajina

glavna urednica

 sara@oxygen.ba