sirce

Pripremila: Ivana Jokić
Vinsko sirće se dobija iz prirodnog izvora - vina, vrenjem bez ikakvih dodataka. Mora sadržavati najmanje 4 posto sirćetne kiseline i 12 g/L ekstrakta bez šećera. Sirovina je isključivo vino, obično slabijeg kvaliteta ili vino koje sadrži povišenu sirćetnu kiselinu zbog aktivnosti sirćetnih bakterija. Vinsko sirće ima karakterističan ugodan miris, crvenkaste je ili žute boje, što zavisi od boje upotrebljenog vina. Bijelo vinsko sirće odlično se slaže s ribama, umacima, salatama, te voćnim salatama. Tamne vrste vinskog sirćeta slažu se s tamnijim vrstama mesa. Najčešće se upotrebljavaju za marinade i začinjenu zimnicu te kisele juhe.