Sirnica

Sastojci: 600 g glatkog brašna, 2 kašike ulja, 400 ml mlake vode, so, 800 g svježeg kravljeg sira, 200 ml kiselog vrhnja, 5 jaja, 200 ml ulja

Priprema: Od brašna, ulja, soli i vode izradite glatko tijesto. Oblikujte kuglu, premažite s malo ulja i ostavite da odstoji oko pola sata. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki premažite s malo ulja. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim svaki dio tanko razvucite. Od sira, vrhnja i jaja izmiješajte smjesu za nadjev. Malo začinite. Razvučene kore poprskajte s uljem i na svaku ravnomjerno stavite nadjev. Zarolajte kore i odrežite krajeve, pa svaki zarolani dio prerežite na nekoliko manjih komadića. Rubove utisnite rukama. U podmazan lim za pečenje slažite pruge tijesta jednu do druge, premažite uljem, pa pecite na 200 stepeni oko 30 minuta. Zatim prelijte pitu s 200 ml prokuhane slane vode i zapecite još 5 minuta.

Razvučena sirnica

Sastojci: 500 g brašna, 2 kašičice soli, 300 ml vode, 600 g svježeg sira, 4 jaja

Priprema: Od brašna, soli i vode zamijesite tijesto i ostavite da odmara oko pola sata. Svježi sir izmiješajte sa jajima i malo soli. Kada je tijesto odstajalo podijelite ga na dva dijela, pa svaki oblikujte u kuglu. Najprije malo razvaljajte tiejsto, a zatim rukama razvucite jufke što je tanje moguće. Svaku jufku poprskajte s malo ulja, pa nadjev stavite samo na rub razvučene jufke i zarolajte. Prvi dio dugačkog tijesta stavite u podmazanu okruglu tepsiju, te ostatak spiralno namotajte okolo kako biste dobili oblik puža. Stavite peći dok ne porumeni, a kada je pita gotova samo je malo poprskajte hladnom vodom, pokrijte i pustite da kratko odstoji.

Jajuša

Sastojci: 750 g glatkog brašna, 50 ml ulja, 50 ml vode, 1 kašika soli, 8 jaja, 250 g kajmaka, 250 g mladog sira, 500 ml slatkog mlijeka, 100 g kukuruznog brašna, 200 ml kiselog vrhnja, 150 g masla

Priprema: Od brašna, ulja, vode i soli zamijesite glatko tijesto, podijelite ga na četiri dijela i premažite uljem. Tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko pola sata. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljajte, a kasnije razvlačite svaku kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premažite kore s malo ulja i ostavite da se kratko posuše. Za nadjev dobro umutite jaja, pa dodajte kajmak, sir, mlijeko, malo soli i kukuruzno brašno. U podmazan lim za pečenje stavite prvu koru, poprskajte s malo rastopljenog masla i na nju rasporedite nadjev. Tako uradite i sa ostatkom kora, a zadnju koru također namastite. Pitu pecite na 200 stepeni oko 15 minuta, a zatim još 25 minuta na 180 stepeni dok pita ne dobije zlatnu boju.