Gusto TV
Newsletter
Upišite se u naš Newsletter i budite uvijek obaviješteni o novim aktuelnostima na vrijeme!
steak
Surfate kroz arhivu za tag steak.
Kako pripremiti savršen odrezak?
Mnogi će reći kako nema jednostavnijeg načina kuhanja od pripreme odreska - dovoljno je meso nekoliko puta okrenuti na vatri, malo začiniti i dobar ručak je gotov. Ipak često nam se događa da ostanemo razočarani okusom, bojom i načinom pečenja, pa kako bi tome stali na kraj otkrivamo vam savjete kulinarskih profesionalaca uz koje nećete pogriješiti.
Pripremila: Dragana Nižić
Njegovo visočanstvo - steak
Piše: Selma Gičević
Steak (čitaj: stejk) mesni je odrezak, čije ime potiče od staronordijske riječi steik. Najčešće se pod ovim nazivom misli na odrezak goveđeg mesa, iako postoje i janjeći, svinjski te odrezak tune, ajkule, pa i tofu-sira! Oni su ipak po svojoj definiciji znatno drugačiji od originalnog, goveđeg. Najmekši odrezak dobija se od goveđe pečenice ili bifteka (njem. lungenbraten), a može se pripremiti i od najboljeg dijela buta, tzv. ruže ili križne pečenke tj. rozbifa (eng. roastbeef). Njih možete pripremiti brzo i na „suhoj vatri”. Nešto tvrđi odrezak dobija se od potplećke ili junećeg buta i zahtijeva prethodno mehaničko omekšavanje ili pripremu na pari. Steak se uvijek reže okomito na mišićna vlakna, tako da se ona sijeku. Time on postaje još mekši. Priprema se najčešće na žaru, iako se može pripremiti kod kuće u gril-tavi i u kombinaciji s rernom. Kako se radi o relativno skupim komadima mesa, njegovo konzumiranje nekada je predstavljalo i statusni simbol - nalazio se na jelovnicima samo dobrostojećih pojedinaca.
Posljednji komentari