Četiri godine nakon što se počela prodavati u trgovinama u New Yorku i tako ušla na američko tržište, hrvatska voda Jana postala je i nacionalno prisutan brend vode u Americi. Jana se sada nalazi na policama Krogera, drugog najvećeg lanca trgovina u Americi (odmah iza Walmarta), koji operira sa 2468 supermarketa u više od 30 američkih saveznih država.

Pripremio: Adnan Učambarlić

To je drugi veliki uspjeh Jane u Americi nakon što se već izborila za mjesto na policama Whole Foodsa, najprestižnijeg američkog lanca supermarketa, poznatog po organskoj hrani i živežnim namirnicama vrhunske kvalitete. Ali broj Whole Foodsovih trgovina (oko 200) neznatan je u usporedbi sa supermarketima Kroger, u koje je Jana sada ušla, piše Jutarnji.

„Ulazak u lanac supermarketa na ovakvoj razini rezultat je upornog rada i vjerovanja u izvrsnu kvalitetu hrvatske vode Jana za koju je samo bilo pitanje vremena kada će biti zamijećena od jednog od najboljih supermarketa SAD-a. Cijeli proces bio bi vrlo težak da nije imao podršku stručnog tima s obje strane oceana, i u Zagrebu i u New Yorku”, rekao je Mo Stojnović, prvi čovjek Agrokorove američke podružnice Jana North America.

Ideja o izvozu Jane na tržište najjače svjetske ekonomije rodila se na poticaj Ivana Todorića, predsjednika Nadzornog odbora Agrokora i mlađeg sina vlasnika kompanije Ivice Todorića, i njegova prijatelja Moa Stojnovića. Njihov dobar odnos i prijateljstvo rezultirali su pravim poslovnim uspjehom: dok je mlađi Todorić stvorio viziju Jane u Americi, Stojnović je svojim poslovnim i privatnim odnosima uveo Janu u velike lance, ali i na kućne stolove mnogih američkih celebrityja. Hrvatsku vodu redovito piju Leonardo DiCaprio, Orlando Bloom, pjevač R.E.M.-a Michael Stipe, bubnjar U2 Larry Mullen, a Jana je i često službena voda u showbusinessu.

Protekle četiri godine Jana je bila i službena voda dvorane Madison Square Garden, a često je i donirala svoju vodu: među ostalim, potresom razorenom Haitiju (20.000 pakiranja od po 12 litara) i u maju poplavljenom gradu Nashvilleu (1300 pakiranja).

Popis događanja na kojima je Jana prošle i ove godine bila službena voda izgleda kao mala knjiga “Ko je ko” u svijetu američkog showbusinessa: privatne zabave Salme Hayek, Justina Timberlakea, Kim Kardashian ili producenta Lawrencea Bendera; proslava rođendana Jessice Albe; Magic Johnsonov party u povodu pobjede Lakersa u finalu NBA; vjenčanje Mille Jovovich; koktel party u povodu početka prikazivanja filma Inglorious Bastards; after hour party koji je Jay-Z priredio na festivalu Coachella… I takvih stotinjak događanja godišnje.

Nije lako kuhati za američkog predsjednika

Piše: Ivana Jokić

Po ugovoru koji moraju potpisati prije stupanja na dužnost, kuhari iz Bijele kuće ne smiju napisati knjigu o kuhanju, ne smiju davati izjave medijima o gastronomskim navikama članova predsjednikove porodice, te ne smiju učestvovati u televizijskim emisijama. Ipak, uspjeli smo pronaći par pikanterija o gastro navikama američkih predsjednika.

Ukus američkih predsjednika

Bivši američki predsjednik John F. Kennedy bio je poznat kao čovjek koji je malo jeo, pa su ga često morali podsjećati da je vrijeme za večeru. Za ručak je volio supu, sendvič i voće. Također je volio jesti janjeće odreske, biftek, pečenu piletinu i puretinu, a bio je i veliki ljubitelj morskih plodova. Prema riječima kuhara koji su radili u Bijeloj kući, Kennedy je strašno volio kolačiće od kukuruza.

Potpuna suprotnost Kennedyju bivši je predsjednik Clinton. Punokrvni Bill je ljubitelj masne hrane i fast fooda zbog čega je ugrozio svoje zdravlje te jednom prilikom završio i u bolnici, pa je morao promijeniti režim ishrane. Clinton je tipični Amerikanac za kojeg je hamburger nacionalno jelo No. 1, a pored toga ljubitelj je raznih egzotičnih umaka, meksičkih tacosa i rebrica s roštilja.

Poznati mesojed je i odlazeći predsjednik George W. Bush Jr. Njegov kuhar jednom je prilikom otkrio da ovaj predsjednik najviše za večeru voli jesti pizzu sa cheeseburgerom. (?!?) Podloga je klasična pizza s dodacima sira i umaka od paradajza, a na to se stavljaju svi sastojci cheeseburgera. Omiljeni mu je ručak maslac od kikirikija, med na šniti kruha i žitarice.

Za njegovog oca, George Busha Sr., poznato je samo to da ne podnosi brokule, a omiljena hrana predsjednika Franklina Roosevelta bile su palačinke, riba i kupus.

Najveći sladokusac Bijele kuće bio je glumac i najstariji američki predsjednik, Ronald Reagan. Za njega je poznato da je bio veliki ljubitelj čokolade. Reagan se tokom predsjedničkog manadata suočio sa rakom crijeva pa je posegnuo za Kombucha (ljekovita gljiva, op.a.) napitkom. Rast tumora se zaustavio i Reagan je mogao obavljati svoje predsjedničke dužnosti do kraja mandata. Od tada je kombucha napitak osvojio Hollywood, a zatim i cijeli svijet.

Gusto predsjedničke izjave:

„Oprostite svojim neprijateljima, ali im nikad nemojte zaboraviti imena.” - John F. Kennedy

„Nisam jeo u McDonald’su otkad sam postao Predsjednik.” - William J. Clinton

„Ja imam svoje mišljenje, jako mišljenje, ali često se ne slažem s njim.” - George H. W. Bush

„Šta fali dosadnim tipovima?!” - George H. W. Bush

„Kukavica je puno sklonija sukobu od produhovljenog čovjeka.” - Thomas Jefferson

Iznad Washingtona zora sviće, dobro doš’o Predsjedniče!

O ukusu novoizabranog predsjednika Baracka Obame zna se malo više. Najradije jede jela s čilijem, ali ne podnosi cveklu. Izuzev cvekle, Obama, kao i njegova porodica nisu puno probirljivi, jedu sve ostalo. Novi predsjednik posebnu slabost ima prema prženim krompirićima i meksičkoj salsi, a gotovo na sva jela dodaje ljuti umak. Djeca mu najviše vole pečenu piletinu i tjesteninu sa sirom. U svom omiljenom meksičkom restoranu u Chicagu Obame većinom kao predjelo uzimaju meksičke tortilje i neku od salata, a uz jelo piju Margarita koktele ili vino.

Barack Obama strašno voli i slatke, kalorične stvari, pa je tokom kampanje ispričao da je u jednom restoranu u državi Ohio razgovarao s vlasnikom o finansijskoj krizi i da je pritom ‘mezio’ kokosovu tortu s kremom. Ne znamo šta je rekao za krizu, ali za tortu je Obama izjavio: „Bila je jaaako dobra!”.

Gusto zanimljivost: Jedan od najvećih uzgajivača kikirikija na svijetu je bivši američki predsjednik Jimmy Carter.

Kuhari Bijele kuće

Prva dama SAD-a Laura Bush će ostati upamćena i po tome što je, prvi put u istoriji Bijele kuće, za šefa kuhinje postavila - ženu! Kod Bushovih glavnu riječ je vodila Filipinka Cristeta Comerford,  koja je 10 godina prije titule šefa kuhinje radila kao prva pomoćnica ranijeg glavnog kuhara Waltera Scheiba. Walter Scheib u Bijeloj je kući stavio naglasak na američku kuhinju nakon desetljeća dominacije francuskog stila kuhanja, koji je vladao još od doba Jacqueline Kennedy. Comerfordova je, na zadovoljstvo nacije, tim putem odlučno nastavila te uvela jelovnike s autentičnim američkim receptima, posebno etničkih regionalnih kuhinja unutar SAD-a.

Glavni kuhar Bijele kuće ne samo što mora nahraniti i po 2000 gostiju mjesečno, već mora osmisliti jelovnike i pripremiti hranu za državne večere, službene ručkove i druge prijeme kojima su domaćini Predsjednik ili Prva dama. Vrhunski kuhari iz privatnog sektora ne mare previše za posao u Bijeloj kući, jer je plata ograničena na maksimalno 100.000 dolara godišnje, što je sitniš prema zaradama kuhara iz vrhunskih restorana.

Večera bijelih kravata ili banket u bijelom

Kada su u pitanju prijemi u Bijeloj kući, najglamuroznija je “Večera bijelih kravata” za koju postoji  vrlo strog kodeks oblačenja. Za muškarce je obavezna bijela košulja, bijeli prsluk, bijela leptir-mašna, crni frak i pripadajuće hlače, a za žene duge večernje haljine. Posljednji „Banket u bijelom” u čast dolaska engleske kraljice Elizabete ll održan je u dnevnom boravku Bijele kuće sredinom 2007. godine. Banketu su prisustvovala 134 gosta, bilo je 13 stolova na koje je iznesen najbolji porculan, kristal i srebrni pribor za jelo iz stoljetne kolekcije sjedišta američkih predsjednika. „Na meniju banketa našla su se jela koja pokazuju najbolje što Amerika može dati” - kazala je tom prilikom šefice kuhinje Bijele kuće, Criseta Comerford. Na meniju su bili: proljetna juha od graška s američkim kavijarom, list u umaku od badema, proljetna janjetina s umakom ‘chantarelle’, svježe miješano domaće povrće i rikola, zeleno povrće i zelena salata te sirevi s britanskih farmi.

Gusto zanimljivost: Kao obožavatelj masne hrane, Bill Clinton je bio česta tema karikaturista. Mogle su se vidjeti karikature koje ga prikazuju kako pokušava odgristi tuđi hamburger.

Poslastičar Bijele kuće o Prvim damama

Roland Mesnier 25 godina je radio kao poslastičar u Bijeloj kući. Svojim poslasticama služio je Cartera, Reagana, Busha Sr., Clintona i Busha Jr. Kada je počeo raditi, tadašnja Prva dama bila je Rosalynn Carter za koju je izjavio da je bila izuzetno draga i pažljiva. Nancy Reagan bila je pravi perfekcionist pa je jednom prilikom bila uvjerena da će visoki desert s čokoladom i kruškama pasti gošćama na glavu. Stoga je jedan sat prije večere počela tresti desert kako bi se uvjerila da je zaista čvrst. Hillary Clinton i njezin suprug često su organizirali prijeme za 1000-2000 ljudi, dok bi im kuhari padali s nogu. Za Lauru Bush, Mesnier je izjavio da je najviše znala o kuhanju i desertima od svih Prvih dama.

Legendarne izjave Ronalda Reagana:

„Sve velike promjene u Americi počinju za stolom za večeru.”

„Prije nego odbijem da vam odgovorim na pitanje, imam uvodnu izjavu.”

„Ne brinem se za deficit. On je dovoljno velik da se brine sam o sebi.”

„Gospodine Gorbačov, srušite ovaj zid!”

„Recesija je kad ti komšija izgubi posao. Depresija je kad ti izgubiš posao.”

„Biti političar nije loše zanimanje. Ako uspiješ, ima puno nagrada. Ako se osramotiš, uvijek možeš napisati knjigu.”

„Jedna slika vrijedi 1000 „Nisam ja!”.”

„Istina je da težak rad nikad nije ubio nikoga, ali čemu riskirati?”

„Kako predsjednik može da ne bude glumac?”

„Vlade nemaju običaj riješiti probleme, one ih samo prerasporede.”

„Vlada uvijek nađe svrhu za koji god novac da primi.”

(za 16-18 palačinki)

250 g ricotta sira (ili masne pavlake)

3 jaja, 50 g šećera u prahu, prstohvat soli

1 vrećica vanilin šećera, malo cimeta

120 g brašna, ½ kašičice praška za pecivo

150 g borovnica, malo putera za prženje

150 g slatkog, kremastog putera

4 kašike sirupa od javora

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: oko 30 minuta

Slatki puter prelijte sirupom od javora i ostavite da se ohladi. Pomiješajte jaja, ricotta sir, šećer u prahu i cimet da bude glatka smjesa. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i soli, pa dodajte u smjesu s jajima i dobro umutite. Raspolovite borovnice i umiješajte ih u smjesu. Rastopite malo putera u neprijanjajućoj tavi pa pržite palačinke. Sipajte po jednu veću kašiku smjese, da palačinke budu malo manje i malo deblje od standardnih. Pržite na niskoj vatri dok ne pozlatni, pa prevrnite na drugu stranu. Čuvajte ih u toploj rerni (na 80°C) dok ne ispržite sve palačinke. Poslužite nezamotane palačinke na tanjiru sa puterom prelivenim javorom.

(za 2 osobe)

2 bifteka (svaki da je 200-250 g i 2 cm debljine)

grubo mljeveni biber, 2 kašike maslinovog ulja

so, 300 g krompira, 50 ml vrhnja

2 patlidžana, 1 manji radić

2 kašičice balzamičnog sirćeta

1 kašičica šećera, 2 kašike ulja

muškatni oraščić, morska so

puter sa začinskim biljem

začinsko bilje po želji za ukras

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: oko 40 minuta

Krompire kuhajte u slanoj vodi oko pola sata.

Meso natrljajte sa grubo mljevenim biberom, pa ga nakratko prepržite na ulju u tavi za gril, oko 2 minute sa svake strane na prilično jakoj vatri. Umotajte u aluminijsku foliju i ostavite da odmara u pećnici na 80°C.

Patlidžane nasijecite na kriške. Operite i raspolovite radić i odstranite mu stabljiku. Oboje prepržite na ulju sa svih strana. Reducirajte balzamičnim sirćetom, pospite šećerom i zagrijavajte dok se lagano ne karamelizira.

Krompir zgnječite u pire. Zagrijte vrhnje pa ga umiješajte u pire. Po želji začinite solju, biberom i oraščićem.

Poredajte biftek, povrće i pire na tople tanjire, pospite sa malo morske soli, ukrasite puterom sa začinima te biljkama i poslužite.

(eng: Spare ribs)

(za 4 osobe)

2 kg rebarca

so i svježe mljeveni biber, 2 grančice ruzmarina

1 režanj bijelog luka, 4 kašike soka od narandže

2 kašike ulja + ulje za mazanje

Za roštiljski umak:

150 g kečapa, 3 kašike soka od narandže

1 kašičica Worcester sosa, Tabasco sos, 1 kašika ulja

so, ¼ kašičice bibera, ¼ kašičice ruzmarina, grančice ruzmarina za ukras

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: cca 60 minuta + 2 sata za mariniranje

Začinjenost: srednje ljuto, ovisno o količini upotrijebljenog Tabasco sosa

Zasijecite rebarca oko kosti, bez da ih prerežete, pa natrljajte solju i biberom. Ogulite i protisnite bijeli luk. Pomiješajte bijeli luk, sok od narandže i ulje, pa premažite rebarca. Dodajte ruzmarin i ostavite da se marinira 2 sata. Za roštiljski umak, pomiješajte sve sastojke.

Pecite rebarca na roštilju, ali da nije prevruće, oko 30 minuta, uz često okretanje i premazivanje uljem. Potom rebarca premažite sa malo roštiljskog umaka i pecite još 20 minuta, ponovo uz okretanje i premazivanje roštiljskim umakom kad god vam se učini da se umak osušio i da je potamnio. Kad je gotovo, podijelite na pojedinačne porcije i poslužite.

(za 4 osobe)

Za pileća krilca:

1,5 kg pilećih krilca

2 kašike smeđeg šećera, 2 kašike sirćeta, 2 kašike soja sosa

1 režanj bijelog luka, 2 kašike ulja, aleva paprika

Za umak:

400 g paradajz pirea, 2 režnja bijelog luka, 2 crvene chili papričice

3 kašike maslinovog ulja, 100 ml kečapa, sok od pola limete

so i biber, listovi salate za ukras

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: cca 50 minuta + 1 dan za mariniranje

Začinjenost: ljuto

Pileća krilca operite i posušite pa ih poredajte u plitku posudu. Pomiješajte zajedno ostale sastojke i zgnječite bijeli luk. Pospite po krilcima i ostavite da se marinira preko noći na hladnom mjestu, a jednom u tom vremenu krilca preokrenite.

Pleh obložite aluminijskom folijom i premažite sa malo ulja. Iscijedite krilca i položite ih u pripremljen pleh. Pecite u zagrijanoj pećnici na 220°C oko 15 minuta. Preokrenite pa kuhajte još 5 minuta. Premažite krilca preostalom marinadom, preokrenite ih, pa premažite i drugu stranu i pecite ih još 10 minuta.

Za umak, zgnječite bijeli luk. Raspolovite chili papričice, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u tavi pa propržite bijeli luk i chili. Dodajte pire od paradajza, kečap i sok od limete, pa pirjajte oko 10 minuta. Posolite i pobiberite. Umak zgnječite u pire, može i kroz sito. Krilca poslužite na plati sa ukrasom od listova salate i sa umakom u posebnoj zdjelici.

(za 4 osobe)

400 g mlade mrkve, 150 g krompira

200 g luka, 300 ml soka od mrkve

4 kašike putera, 4 kašike običnog ulja

4 kašike maslinovog ulja

so i svježe mljeveni biber, 2 zvjezdana anisa (vidi str. 41)

200 ml suhog Chardonnay vina

750 ml temeljca od povrća

100 g kozjeg sira, 250 g šparoga (zelenih)

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: cca 50 minuta

Povrće očistite, pa krompire isijecite na kockice i sitno isjecite luk. Zagrijte puter i obično ulje u velikoj tavi i pržite luk dok ne bude staklast. Dodajte krompire, cijele mrkvice i zvjezdani anis, pa kratko propržite. Ulijte Chardonnay, sok od mrkve i temeljac od povrća. Začinite s malo soli i bibera, pa kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.

U međuvremenu isijecite kozji sir na male komade. Ako koristite svježe šparoge, operite ih i odstranite drvenaste krajeve. Odsijecite vrhove šparoga, a stabljiku nasijecite oštrim nožem tanko po dužini. Potom ih nasijecite na tanke rezance. Zagrijte maslinovo ulje i propržite vrhove i reznace od šparoga oko 4-5 minutes. Kad je juha gotova, izvadite zvjezdani anis i zgnječite povrće iz juhe ručnim mikserom (štapić). Vratite na vatru da provrije, začinite solju i biberom pa izvadite na tanjire. Ukrasite šparogama, pospite kozjim sirom i poslužite.

(za 4 osobe)

1 štapić celera, 1 poriluk, 2 glavice luka (ljutika)

1 komad svježeg đumbira, cca 1.5 cm

1 l vode, 200 g iscijeđenog paradajza

1 lovorov list, 1 kašika mljevenog korijandera

so i svježe mljeveni biber

malo svježe naribanog oraščića, kašičica cimeta

sok od 1 limete, 100 ml vrhnja za kuhanje

350 g fileta lososa bez kožice

2 kašičice nasjeckanog vlasca, kopar za ukras

Zahtjevnost: lako do srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 50 - 60 minuta

Očistite celer, isijecite ga na tanke kolutiće i propržite. Dodajte sitno nasjeckani poriluk, a potom i sitno nasjeckani luk. Ogulite đumbir i naribajte preko povrća u šerpi. Dodajte vodu i lovorov list, pa pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta, zatim procijedite kroz cjediljku. Tekućinu ostavite na stranu. Povrće protisnite kroz sito, posolite i pobiberite. Ponovo zagrijte juhu, umiješajte iscijeđeni paradajz pa začinite korijanderom, oraščićem, cimetom i sokom od limete.

Pažljivo umiješajte vrhnje i kuhajte na laganoj vatri još 6 minuta. U međuvremenu saperite filete lososa u hladnoj vodi, lagano ih posušite i nasijecite na kockice od cca 1 cm. Operite vlasac i kopar i istresite vodu iz njih. Dodajte losos i vlasac u supu pa kuhajte na vrlo blagoj vatri još 2-3 minute. Po želji dodatno začinite solju i biberom i poslužite ukrašeno koprom.

(za 2 pizze)

Za tijesto:

250 g brašna, 20 g kvasca, so

⅛ l mlake vode, 4 kašike maslonovog ulja

Za pizzu:

400 g paradajza

po 1 kašičica majčine dušice i origana

2 kašike maslinovog ulja

4 velike kriške salame

1 tikvica, 1 crvena paprika

150 g šampinjona

200 g Gouda sira

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 50 - 60 minuta + oko 1h za dizanje tijesta

Brašno sipajte u posudu (kroz sito) i napravite udubinu u sredini. Smrvite kvasac u malo vode, uspite u udubinu, pospite s malo brašna, pokrijte i ostavite da stoji 15 minuta. Kad je spremno, ulijte ostatak vode, dodajte so i ulje pa umijesite tijesto. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da se digne.

Paradajz nakratko ubacite u ključalu vodu, izvadite i osvježite ga hladnom vodom, pa mu ogulite kožicu i nasijecite ga na kockice. Zagrijte u tavi kašiku ulja, pa kuhajte paradajz dok se tekućina malo ne reducira. Dodajte majčinu dušicu, so i biber po želji. Gouda sir naribajte nagrubo. Crvenu papriku očistite pa je nasijecite na male rezance. Tikvicu nasijecite na male komade. Gljive isijecite na tanke kriškice. Posudu za pečenje pizze podmažite uljem. Premijesite tijesto, pa ga izvaljajte i stavite u posudu. Oblikujte rubove tako da su malo deblji od sredine. Zagrijte pećnicu na 250°C. Pizzu premažite paradajzom. Pospite sirom, pa po vrhu rasporedite povrće i salamu. Pokapajte sa malo maslinovog ulja i pospite oreginamo. Pecite pizzu oko 12 - 15 minuta, dok se ne ispeče sa donje strane i dok se sir ne istopi.

(za 4 hamburgera)

400 g junećeg faširanog mesa
1 jaje, 1 sitno nasjeckani luk
malo starog hljeba, so i biber
1-2 kašike ljutog senfa
Za punjenje:

4 kašike mekog sira sa biljem

prezla, po želji

puter ili ulje za prženje

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: cca 30 minuta

Namočite hljeb u toplu vodu pa ga dobro iscijedite. Pomiješajte iscijeđeni hljeb sa faširanim mesom, jajetom i senfom dok se sve dobro ne uveže. Posolite i pobiberite i rasporedite na 8 jednakih porcija. Oblikujte ih u standardne, ravne burgere. Premažite jednu kašiku mekog sira po sredini četiri burgera, a onda svaki poklopite sa preostala četiri burgera (da budu dupli). Pritisnite oko rubova. Po želji uvaljajte burgere u prezlu pa pržite sa obje strane na puteru ili ulju.