(za 6 osoba)

Sastojci:

Za tijesto: 200 g brašna, 100 g hladnog maslaca, prstohvat soli, 1-2 kašike hladne vode, papir za pečenje i suhe mahunarke (grahorice)*

Za punjenje: 3 jaja, 150 g šećera, 3 limuna (sok i ribana kora), 75 g maslaca, ½ limuna tanko izrezano

*Ovo je kesica miješanih suhih grahorica koje se mogu kupiti u Mercatoru, Konzumu i drugim većim supermarketima, a u njoj su: grašak, više vrsta graha, zelena i crvena leća.

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 50 minuta + 1 sat stajanja u frižideru

Priprema: Pomiješajte brašno i so. Sjedinite ih sa maslacem, a zatim dodajte 1-2 kašike vode i brzo umijesite tijesto tako da bude mekano ali ne ljepljivo. Formirajte loptu od tijesta, uvijte je u prozirnu foliju i stavite u frižider sat vremena.

Razvucite tijesto na radnoj površini posutoj brašnom i izrežite tijesto veličine kalupa prečnika 24 cm. Na dno kalupa stavite papir za pečenje, na njega položite tijesto i napunite ga suhim mahunarkama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200°C) oko 20 minuta. Izvadite tijesto, uklonite mahunarke i papir za pečenje i nastavite peći još 10 minuta dok tijesto ne postane zlatnosmeđe.

U međuvremenu, stavite šećer i jaja u metalnu posudu i mutite mikserom dok smjesa ne postane pjenasta. U jaja umiješajte sok i izribanu koricu limuna. Kuhajte smjesu na pari i miješajte mikserom sve dok ne postane kremasta. Smjesu rasporedite na vruće tijesto i ostavite da se ohladi. Prilikom posluživanja tortu ukrasite kriškama limuna.

Prilikom serviranja, spustite modle kratko u toplu vodu, preokrenite ih na tanjir i ukrasite svježim borovnicama i cvjetovima lavande.

(za 2 osobe)

Sastojci: 4 kuhane kruške srednje veličine, ¾ l crnog vina, 150 g šećera, 1 limun, 1 štapić cimeta, 4 jezgre oraha

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 35 minuta

Priprema: Izrežite limun na kriške, stavite u posudu sa crnim vinom, šećerom i cimetom i pustite da provri. Lagano miješajte desetak minuta. Ogulite kruške ali ostavite peteljke. Izvadite štapić cimeta i kriške limuna iz vina. Stavite kruške uspravno u veću posudu i prelijte ih vinom. Poklopite i kuhajte na laganoj temperaturi oko 10 minuta. Izvadite kruške iz vina i postavite na tanjire. Vino nastavite kuhati sve dok se ne pretvori u sirup, prepolovite orahe i stavite ih u sos od vina. Sirup prelijte preko kruški.

NUTRICIONISTA: Jelo je bogato fitokemikalima (kruške, limun, vino) i omega esencijalnim aminokiselinama, te štiti od slobodnih radikala i hrani ćelije.

(za 4 osobe)

Sastojci: 5 žumanaca, 200 g meda od lavande, 250 ml slatkog vrhnja, 250 ml jogurta, 4 lista bijele želatine, svježe borovnice, cvijet lavande za dekoraciju

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 25 minuta i 3 sata u frižideru

Priprema: Mutite žumanca dok se ne zgusnu i ne postanu kremasta. Lagano ih dodajite u med od lavande. Mutite mikserom narednih 10 minuta dok ne dobijete gustu, skoro bijelu kremu. Zatim smjesu umiješajte u jogurt.

Potopite želatinu u hladnu vodu, procijedite a zatim rastvorite u malo vruće vode. Dobro izmiješajte i sjedinite sa kremom od jaja i meda. Dobro umutite slatko vrhnje i dodajte kremi. Stavite u modle i ostavite u frižider da se stisne.

NUTRICIONISTA: Jelo je bogato fruktozom i glukozom, željezom (borovnice), te obiljem minerala (med), te kalcijem i bjelančevinama (jaje, vrhnje, jogurt). Zdrava energetska bomba!

(za 8 osoba)

Sastojci: 1 velika veza za supu (mrkva, korijen peršuna, poriluk, celer), 4 češnja bijelog luka,

1 kašičica crnog bibera, 800 ml suhog crnog vina (Burgundy, Bordeaux), oko 1.75 kg govedine (plećke), 500 g mladog luka, 250 g gljiva, 150 g rezane slanine, 2-3 kašike brašna, 1-2 kašike paradajz pirea, 1 l goveđeg temeljca, 100 ml likera od višanja (sherry), 1 krompir (oko 200 g), 1 kašika šećera, 150 g miješanih maslina, 1 kašika sušenih bobica crnog bibera, ruzmarin za dekoraciju, so i biber, malo ulja

Zahtjevnost: srednje teško za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 3 sata i vrijeme mariniranje preko noći

Priprema: Prethodni dan operite, očistite i sitno isijecite povrće za supu. Ogulite i izrežite bijeli luk. Pomiješajte sve sastojke sa crnim biberom i vinom. Meso svežite konopcem i stavite u ovu marinadu, po mogućnosti da je potpuno potopljeno. Ako to nije moguće, slobodno dodajte još vina. Pokrijte i ostavite preko noći na hladnom mjestu.

Ugrijte pećnicu na 175°C. Ogulite glavice mladog luka i izrežite ih na uzdužne komade. Izvadite meso iz marinade, posušite ga i začinite solju i biberom. Pospite ga brašnom. Zagrijte ulje u vatrostalnoj posudi na šporetu i meso nakratko propržite sa svih strana. Dodajte paradajz pire, sjeckanu slaninu, izrezane glavice mladog luka i sve lagano promiješajte. Dodajte liker i miješajte lagano dok dio tekućine ne ispari. Dodajte opet malo marinade i miješajte dok opet ne ispari tekućina.

Sada dodajte svu preostalu marinadu i goveđi temeljac za supu i pustite da provrije. Ogulite krompir, narendajte ga na sitno rende ga i dodajte u temeljac. Stavite posudu s mesom u pećnicu neka se lagano krčka oko 2,5 sata. Za to vrijeme očistite gljive, a veće prepolovite.

Prije posluživanja izvadite meso i zamotajte ga u aluminijsku foliju i pustite da malo ‘odmori’. Polovinu povrća izvadite iz mesne vode, a ostatak povrća u supi izmiksajte i vratite da se ponovo zagrije. Dodajte i gljive i pustite da se kuha još 10 minuta. Vratite i ostalo povrće u supu i začinite. Izrežite meso po želji i poslužite ga sa sosom. Ukrasite ga maslinama i zrnima zelenog bibera a možete i ruzmarinom.

NUTRICIONISTA: Jelo je bogato proteinima, željezom, vitaminom B12 (meso, vino), te visokovrijednim fenolima koji štite od slobodnih radikala (vino). Jelo odlično za jačanje krvne slike!

(za 4 osobe)

Sastojci: 4 janjeća kotleta (svaki oko 60 g)

Za marinadu: 2 mlada luka, 2 češnja bijelog luka, 2 čili papričice, 4 kašike maslinovog ulja,

3 kašike soka od limuna, 2 kašičice izribane kore limuna, 1 lovorov list, 1 kašičica ruzmarina,

1 kašičica majčine dušice, so, svježe mljeveni biber

Za lonac od povrća: 200 g crvenih i zelenih paprika, 150 g  manjih patlidžana, 80 g luka, 2 češnja bijelog luka, 100 g graška, 2 čili papričice, 200 g žutog paradajza (ili cherry paradajz), 3 kašike maslinovog ulja, so, svježe mljeveni biber, 100 ml temeljca od povrća, 100 ml paradajz sosa,

1 kašika začina (peršun, majčina dušica, ruzmarin)

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 30 minuta, mariniranje 3-4 sata

Priprema: Za marinadu ogulite i operite mladi luk. Izrežite ga na štapiće duge 10 cm. Ogulite i sitno izrežite bijeli luk. Operite čili paprike. U posudi dovoljno velikoj da se smjeste svi janjeći kotleti izmiješajte ulje, limun, koricu limuna, začine, so i biber. Dodajte kotlete, mladi luk, bijeli luk i čili paprike, poklopite i neka stoji u frižideru  3-4 sata.

Za lonac od povrća izrežite paprike na četvrtine, uklonite sjemenke i opne i izrežite na kockice promjera 2×2 cm. Uklonite stabljiku patlidžana i izrežite pod uglom na 2-3 komada. Očistite i isijecite luk na rezance, očistite bijeli luk i sitno ga izrežite.

Očistite grašak, blanširajte ga u provreloj, slanoj vodi, osvježite mlazom hladne vode a zatim ga dobro procijedite. Operite čili paprike i izrežite na kolutiće, uklonite sjemenke.

Ogulite paradajz, uklonite sjemenke i izrežite na komade 2×2 cm. Zagrijte ulje u tavi i lagano propržite luk i bijeli luk. Dodajte povrće, uključujući i čili papriku i prodinstajte na ulju nekoliko minuta. Začinite solju i biberom i zalijte temeljcem za supu od povrća. Umiješajte paradajz i biljke. Smanjite temperaturu i kuhajte povrće oko 6-8 minuta.

Za meso ugrijte ulje u tavi i brzo propržite marinirane janjeće kotlete sa obje strane. Dodajte povrće iz marinade i kratko pržite sve skupa. Poslužite kotlete sa loncem od povrća.

NUTRICIONISTA: Janjetina, posebno planinska, sadrži visokokvalitetne lako probavljive bjelančevine i nizak nivo kolesterola, pa se preporučuje srčanim bolesnicima, dok je povrće bogato fitokemikalima koji djeluju antikancerogeno, te kalijem koji pomaže čišćenju organizma od toksina. Paprike i paradajz izuzetno su bogati C vitaminom. Patlidžan sadrži vlakna potrebna za dobru probavu.

(za 4 osobe)

Sastojci: 2 očišćene potočne pastrmke (oko 600 g svaka), sok od jednog limuna, so i svježe mljeveni biber, malo maslaca

Za sos od gljiva: 600 g miješanih šumskih gljiva, 3 češnja bijelog luka, 50 g maslaca, 250 ml suhog bijelog vina, sok od limuna, 100 g nemasne pavlake, so i svježe mljeveni biber, peršun za ukras

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 40 minuta

Priprema: Operite i dobro posušite ribu. Iznutra i spolja dobro namočite ribu sokom od limuna i začinite solju i biberom. Položite ribu u posudu za pečenje.

Očistite gljive i izrežite na manje komade. Oglite i izrežite bijeli luk. Zagrijte maslac u većoj tavi i pirjajte bijeli luk nekoliko minuta. Dodajte gljive i pržite na većoj temperaturi oko 5 minuta dok sva tekućina ne ispari. Dodajte vino. Umiješajte sok od limuna i pavlaku te začinite solju i biberom.

Nekoliko gljiva iskoristite kako biste napunili ribe, a ostatak gljiva i sav sos prelijte preko riba. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (180°) oko 20 minuta, povremeno podlijevajući ribu sosom. Poslužite ukrašene peršunom.

NUTRICIONISTA: Ovo je niskokalorično, proteinima bogato jelo. Potočna pastrmka posebno je bogata omega 3 masnim kiselinama koje su pravi melem za krvne žile i srce. Također pozitivno djeluje na rad mozga, te je treba davati i djeci u razvoju. Šumske gljive bogate su mineralima, posebice kalijem, željezom i cinkom. Jedina su namirnica biljnog porijekla koja sadrži D vitamin te su dobar borac protiv rahitisa, osteomalacije i drugih metaboličkih bolesti kostiju.

(za 4 osobe)

Sastojci: 125 g špinata, 1 luk, 1 kašika maslaca, po kašičica sjeckanih listova majčine dušice i kadulje, 150 g nemasne pavlake, ½ paketa lisnatog tijesta (225 g), so i svježe mljeveni biber,

muškatni orah, 2 kašike soka od limuna

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 50 minuta

Priprema: Operite i pripremite špinat i kuhajte ga u slanoj vodi dok skroz ne omekša. Zatim procijedite, osvježite mlazom hladne vode i dobro procijedite. Zatim ga izrežite na što sitnije komade.  Ogulite i izrežite luk. Propržite ga na masnoći. Dodajte špinat i začine i sve skupa pržite 1-2 minuta a zatim umiješajte pavlaku, muškatni orah, sok od limuna, so i biber.

Odrolajte lisnato tijesto na radnoj površini koju ste prethodno posuli brašnom i od njega izrežite 4 kruga prečnika oko 12 cm. Zarolajte preostale, izrezane komade tijesta i formirajte tanke rolnice pa ih sačuvajte za ivice. Položite krugove od lisnatog tijesta na pleh pokriven papirom za pečenje, krajeve premažite vodom i na njih zalijepite napravljene krajeve tijesta (rolnice) kako biste formirali gnijezdo. Napunite špinatom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (220°C) oko 30 minuta dok tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju.

NUTRICIONISTA: Špinat je odličan izvor folne kiseline koja posebno treba ženama koje planiraju trudnoću, trudnicama i djeci. Tu je i visok nivo A vitamina važnog za jačanje vida, te željeza koje pomaže u jačanju krvne slike. Majčina dušica i kadulja čiste organizam od toksina i parazita. Lisnato tijesto doduše sadrži visok procenat zasićenih masnoća te se ne preporučuje osobama s visokim kolesterolom. Popijte uz ovo jelo limunadu, kako bi se željezo bolje apsorbovalo.

(za 4 osobe)

Sastojci: 125 g heljdinog brašna, 125 g pšeničnog brašna, 3 jaja, 250 ml mlijeka, 250 ml vode, so, ulje za prženje

Za punjenje: 2 kašike maslinovog ulja, 2 češnja bijelog luka, 200 g izrezane slanine, 5 stabljika poriluka, so i svježe mljeveni biber, 125 g sitnog sira Gruyère, 2 kašike milerama

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 60 minuta

Priprema: Pomiješajte obje vrste brašna sa jajima, mlijekom, vodom i malo soli i ostavite da stoji oko 30 minuta. Ispecite 18 tanjih palačinki. Držite pečene palačinke tople u zagrijanoj pećnici na 70°C dok pečete ostale palačinke.

Za nadjev zagrijte ulje u tavi i propirjajte bijeli luk, slaninu i poriluk oko 10 minuta uz stalno miješanje. Začinite solju i biberom. Uklonite sa vatre i umiješajte sir i mileram.

Stavite po malo nadjeva na svaku palačinku i slažite ih na trougao.

NUTRICIONISTA: Ovo je jelo bogato ugljikohidratima, B i E vitaminom (heljda i pšenica) i vlaknima (poriluk), pa daje energiju, pokreće probavu, jača cirkulaciju (rutin iz heljde). Oprez ako imate povećan kolesterol, slanina sadrži mnogo zasićenih masnoća.

(za 4 osobe)

Sastojci: 1 manja glavica zelene salate, 1 zelena paprika, 6 paradajza, 4 tvrdo kuhana jaja,

1 stručak mladog luka, 1 manja teglica srdelica u ulju, 100 g crnih maslina (umotanih u srdele)

Za preliv: 2 češnja bijelog luka, sok od jednog limuna, so i svježe mljeveni biber, 6 kašika maslinovog ulja

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Priprema: Operite, očistite od sjemenki i izrežite zelenu papriku na duge trake. Operite i ocijedite paradajz. Svaki izrežite na 8 dijelova. Operite i izrežite luk na duge štapiće. Salatu operite, ocijedite i razdvojite listove. Jaja izrežite na osmine.

Izmiješajte sastojke za preliv u blenderu i začinite po ukusu solju i biberom.

Pokrijte dno velikog tanjira ili četiri manja tanjira listovima salate a zatim aranžirajte paradajz, papriku, mladi luk, jaja i masline umotane u sardelice. Poslužite salatu prelivenu sosom.

NUTRICIONISTA: Salata je bogata vodom te hidrira organizam. Salata, paradajz i paprika su povrće koje je bogato C vitaminom, fitokemikalima i kalijem, te odlično štite organizam od upala i malignih oboljenja. Jaja obroku daju potrebne proteine, ali i kolesterol. Srdelice u ulju odličan su izvor omega 3 kiselina, „hrane pametnih ljudi”, a maslinovo ulje sadrži D vitamin bitan za prevenciju rahitisa.

(za 4 osobe)

Sastojci: 1 pile težine oko 1.2 kg, 1 vezica mladog luka, 250 g zelenih šparoga, 200 g malih mrkvi, 400 g manjeg mladog krompira, 1 kašičica majčine dušice, 2 lovorova lista, 1 češanj bijelog luka, pileća kocka za supu, ulje, so i biber

Zahtjevnost: lako za pripremu

Vrijeme pripreme i kuhanja: 60 minuta

Priprema: Izrežite pile na 8 komada i svaki komad dobro začinite. Propržite ih na malo ulja sa svih strana. Dodajte majčinu dušicu, lovorov list i usitnjen bijeli luk. Kad meso omekša dodajte dovoljno hladne vode da se pokrije sadržaj u posudi. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz povremeno skidanje pjene koja se nakuplja na površini. Dodajte povrće, očišćeno i izrezano na male komade, i kuhajte još 20-tak minuta. Dodajte pileću kocku za supu, so i biber po ukusu.

NUTRICIONISTA: Ovo jelo je bogato proteinima i B12 vitaminom (piletina), što jača krvnu sliku, te folnom kiselinom (šparoga), pa ublažava simptome PMS-a. Jelo je niskokalorično.